梅菜扣肉，肥而不腻，软烂入味

今天教你在家做梅菜扣肉，五花肉下锅煮，加点葱姜，来点料酒，煮开之后可以盖起来，继续煮15分钟。往里面加点老抽，加一勺叉烧酱，准备给猪皮上色，用牙签扎几下，调好的酱汁直接刷在猪皮的上边，锅中下油，稍稍有一点冒烟的状态。

皮朝下盖起来，炸好之后，不要马上打开，等它降温之后在打开，捞出泡水20分钟，稍微修一下边角，边角也不要丢，切成小块炒梅菜干，梅菜干泡开水40分钟。

加葱蒜干辣椒、八角，下刚才的碎肉，下梅菜干，炒到能听到噼里啪啦的响声，这样就很香。一定要让它吸点水，下蚝油提鲜，老抽，叉烧酱，生抽，盐。下肉片煮两分钟后，把肉单独挑出来，皮朝下整齐地摆好，把梅菜放上面，放在蒸屉上面，拿个盘子扣一下，小火蒸90分钟。

锅中烧水，下一勺盐，加点油，更加的色泽更明亮。扣个盘子，瞬间香味扑鼻。可以用西兰花装盘点缀，软烂适中，一起做吧。

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