豆腐乳究竟是美味，还是“健康杀手”？医生：这4类人最好少吃

豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好，营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴，素有“中国奶酪”之称。

豆腐乳的种类有很多，例如红腐乳，白腐乳，清腐乳，酱腐乳等，可以直接食用，也可以用作调料。

但是不知道从什么时候开始，网上有传闻称“吃豆腐乳会致癌，是健康的杀手”，这样的说法真的有科学依据吗？

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豆腐乳究竟是美味，还是“健康杀手”？

豆腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。

作为大豆制品，其蛋白质的量和性完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此豆腐乳是一种含高蛋白的健康食品。并且，由于微生物的作用，豆腐乳中的维生素B、B、B、烟酸含量显著提高。

目前还没有相关科学研究证明，豆腐乳有致癌的风险。豆腐乳属于发酵食品，一般不会产生亚硝酸盐，所以豆腐乳致癌的可能性不大。豆腐乳是新鲜豆腐，经过发酵后加盐以及高度酒，各种香料等制作而成，如果胃口不好，吃少量豆腐乳还可以增加食欲。所以广为流传的所谓豆腐乳致癌的说法并不靠谱。

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吃豆腐乳对身体有什么好处？

豆腐乳的好处是能够为身体补充多种营养成分，但需适量食用。

豆腐乳中含有蛋白质，脂肪碳水化合物，膳食纤维，钙，磷，钾，镁，铁，锌等营养物质，适量食用可以补充人体所需多种营养成分，豆腐乳中的膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

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医生：这4类人最好少吃

【痛风患者】

通过患者不要吃豆腐乳，尤其处于急性发作期的痛风患者，吃豆腐乳会加重痛风的发作，使尿酸水平迅速升高。痛风是风湿免疫科比较常见的疾病，患有这种疾病在饮食上需要避免吃嘌呤高的食物，以免影响疾病恢复。

而豆腐乳是一种豆制品，属于中等嘌呤食物，如果痛风患者在急性发作期吃豆腐乳，不利于疾病控制，还会加重病情。

【高血压患者】

高血压患者是要严禁吃豆腐乳的，豆腐乳中的盐分含量非常高，高血压患者人群要以清淡饮食为主，每天的钠盐摄入量推荐小于6克，豆腐乳含量的钠盐含量增高，对于高血压人群可以促进血压的上升，不利于血压的温度。

【胃溃疡患者】

对于胃溃疡患者，一般建议少吃或者是不吃豆腐乳，豆腐乳由于对胃黏膜有一定的损伤，因此一般不建议食用。尤其是在胃溃疡的活动期，出现胃疼、反酸症状时，吃豆腐乳可能会加重胃病。

【糖尿病患者】

豆腐乳中的钠含量过高，如果长期食用会造成血压升高，对糖尿病人不利。虽然糖尿病患者可以吃，但一定要适量或少吃。