众所周知，中华文化博大精深，源远流长，已经有上下五千年的历史，不管是在思想传播还是饮食方面都有着独特代表性，而且我国的美食更是其他国家探索不到的美味。

中国的传统美食有饺子，汤圆，面条，包子，手擀面，馒头，花卷，大饼等，在这里就不给大家一一列举了，相信外出旅游那里肯定很想念家乡的美食，一时间不吃，甚是想念。

今天我们就来了解一下皮蛋，作为我国特有的一种食物，我相信大家都喜欢吃凉拌皮蛋，甚至还有女性朋友喜欢做皮蛋瘦肉粥，随着时代的发展，皮蛋也被研究出了许多美味烹饪的方式。

大多数的皮蛋是通过鸭蛋与特殊性的制作原料营养物质混合而成，这是鸭蛋所富含的蛋白质与氨基酸在强碱环境下产生的变异现象。

尤其是皮蛋的蛋清在氢氧化钠的影响下，会呈现出半流心状态的凝胶，这些碱性物质会逐渐加强蛋白分子与原子最终形成胶体，这也是皮蛋当中透明的原因。

皮蛋在强碱环境之下，鸭蛋的营养物质会随着时间的推移以及环境的变化出现分解的现象，释放出浓烈的皮蛋味道以及硫化氢类与碳酸铵等成分。

在中医角度来分析，皮带性凉有助于缓解身体虚火旺盛所引起的口腔疼痛，牙龈肿痛，口腔溃疡，流鼻血，牙龈出血等问题，男女老少皆可吃，不过对于婴幼儿，脾阳不足者，患有肝脏肾脏疾病的患者要慎用。

皮蛋虽然富含营养价值，但不适合所有的人去吃，如果搭配不当甚至会引起食品慢性中毒，危害到肠胃健康，引起不必要的麻烦。

人红是非多，皮蛋也是如此，现在大家对于皮蛋的争议越来越热烈，有人说吃皮带有助于身体健康，也有人不认为此观点，认为吃皮蛋会对于机体造成一定不利，那么究竟哪种说法对呢？

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吃皮蛋，对身体有益还是有害呢？现在来告诉你答案

1、降低患有贫血的风险

人之所以会出现贫血症，这与营养物质补充存在密切联系，若出现不适当的头晕，头痛，身体疲惫乏力等情况者，甚至会出现急速昏厥。

不妨适当吃一些皮蛋，所富含的铁元素，较为充足，可以满足个人对于营养物质的需求，提高体内红细胞的造血功能，是造血因子活性被激活，缓解缺铁性贫血，增强身体素质。

2、促进肠胃的蠕动

不管是蔬菜还是水果，主食还是肉食，进入人体以后都要经过肠胃的消化分解，才可以为身体补充营养物质，使各大器官以及细胞得以运行，避免能量缺乏，这也需要依靠胆汁的分泌来加快物质在体内溶解。

皮蛋本身是经过特殊的工艺制作，发酵之后产生强碱性的物质，富含抗氧化物质较丰富，进入人体以后有助于促进肠胃的蠕动速度，加快菌群平衡，从而使其他营养物质的消化。

3、清热泻火

体内肝火旺盛，心火分泌过多的人，可以通过吃皮蛋的方法来进行调节，在中医角度来分析，皮蛋微凉有助于为身体补充营养物质，从而起到降肝火的功效，缓解内心急躁。

4、醒酒

对男性朋友来讲，在喝酒的时候更喜欢吃一些皮蛋，这也是钟爱的下酒菜，能够带来醒酒的作用，口感丰富，营养价值高，还可以带来醒酒的功效。

大量饮酒以后不妨适当吃一些皮蛋或者是喝一杯温热的皮蛋瘦肉粥，可以缓解最近头晕头痛。

加快肠胃蠕动速度，减少酒精在体内滞留，维护肝脏健康，降低肝细胞代谢负担，防止乙醇乙醚物质对身体的侵害。

在实际角度来分析，如果人体长时间摄入含有重金属物质过高的食物，不仅会影响到肠胃的健康，甚至会导致大脑思维功能降低，增加患有老年痴呆以及心脑血管疾病的风险。

过量的金属元素也会影响到身体营养物质的发挥与运输，从而导致钙元素，维生素D在体内流失过多影响到骨骼健康，诱发骨质疏松的到来，引起骨关节炎症。

根据食品成分的研究，发现在每100克皮蛋章中所富含的锌元素差不多，让人体一天内摄入的轻元素不得超过三毫克。

建议大家在购买皮带的时候，要选择正规超市或者是渠道去购买购买无切，安全性比较好的皮蛋，这样的皮蛋不仅口感丰富，而且能够有效避免重金属含量过高，否则会给身体造成一些危险。

综上所述，吃皮蛋有好也有坏，只要大家控制好量即可，并不会对身体产生实际的影响，每天吃皮蛋也可以满足营养物质的需求，缓解缺铁性贫血，增强抵抗力与免疫力，若多了，会使体内重金属元素不断增多，影响到新陈代谢，一天之内吃皮蛋的标准含量应控制在1~2个。

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应该如何挑选更优质的皮蛋？

1、可以通过观察皮蛋的外包装是否出现发霉，蛋壳完整的方法来判断皮蛋的新鲜度。

2、或者是通过掂量的手法来开一下皮蛋的重量，相对来说皮蛋较重的，较为新鲜，口感丰富。

3、拿一个小型手电筒或打开手机的闪光灯，看一下蛋壳内部是否有黄色或者是浅红色的斑点，如果出现时就意味着皮蛋的新鲜度与质量。

如果皮蛋的表层呈现黄褐色的透明体，建议大家不要购买，这是因为储存时间过久，皮蛋不新鲜。

4、可以用自己大拇指与中指夹紧皮蛋进行轻轻摇晃皮蛋，尚未出现滚动或撞击的声音，这也就意味着皮蛋的质量好新鲜可口。

在这里要提醒一点，即便是再爱吃皮蛋，平时不要吃太多富含的那叫一个高，进入人体以后会引起高血压以及血管病变问题，所以吃皮蛋的数量一天要控制在1~2个以内，适当降低吃皮蛋次数，不要过于频繁。

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