糖醋茄子咋做好吃，大厨教你饭店做法，外酥里嫩不油腻，一学就会

糖醋茄子咋做好吃，大厨教你饭店做法，外酥里嫩不油腻，一学就会

茄子是夏天最常见的食材，无论是清蒸、凉拌、小炒还是焖炖都很好吃，口感软绵可口，大人孩子都爱吃。如今市面上的茄子也分很多种类，有长茄、圆茄、矮茄、红茄等等，但个人认为最好吃的还属长茄，长茄的皮比较薄，而且籽少，口感细嫩，茄子味也很浓郁，并且长茄的营养价值也很高，适当食用对身体健康十分有益，还可清热解暑，十分适合夏季。

茄子的各种做法都很好吃下饭，尤其是“糖醋茄子”这道菜，外酥里嫩，吃起来也酸酸甜甜，解馋又开胃，我家每次做都能受到全家人的一致好评，孩子也能多吃2碗饭，连菜汤都不会剩下。做的次数多了，也就掌握了这道菜的基本技巧，今天就和好朋友们一起来分享一下做法，简单好学，喜欢吃茄子的人可别错过。

接下来就一起来看看这道菜的具体做法吧，成品色香味俱全，保证和饭店吃得一模一样，关键自己做简单又省钱，大家都来试试吧！

【菜品】：糖醋茄子

【烹饪食材】：茄子1个、红椒1/2个、独蒜1个、糖醋汁70克、食用油适量、玉米淀粉适量。

【烹饪步骤】：

1、准备一根长茄、一个红椒、一棵小葱、一个独头蒜、少许芝麻和一罐现成的糖醋汁，糖醋汁也可以自己调配，准备一个容器，加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋、食盐、蚝油后搅拌均匀，糖和醋要适当多加些，调好的汁就是糖醋汁啦！

2、将茄子洗净后去除根部，然后切成滚刀块备用，再将大蒜去皮切碎末，红椒洗净后去除辣椒籽，剩下的辣椒切大块即可。

3、准备一个平盘，把玉米淀粉都倒进盘子中，然后在切好的茄子上撒点水拌匀，再把茄子块放入淀粉中滚一滚，让每一块茄子都均匀的裹满淀粉即可。

4、锅中多倒些食用油烧热，油温7成热时把茄子放进锅中，中小火慢炸，炸至茄子表面微微发焦即可捞出。

5、如图所示即是炸好的茄子，因为茄子的外表裹了一层淀粉，所以炸出的茄子外酥里嫩，口感超级好。

6、另起锅，加入少许底油烧热，先将大蒜爆香，再把切好的红椒块放进锅中翻炒片刻。

7、此时在锅中加入现成的糖醋汁，没有就自己调配。

8、把炸好的茄子也倒进锅中，翻炒均匀后撒点葱花点缀，这样我们的“糖醋茄子”就完成啦，颜色红亮、香味诱人，一定要多准备点米饭，不然怕你不够吃哦~

【烹饪小贴士】：

1、玉米淀粉也可以用其他淀粉替代，家里有啥就用啥。

2、在切好的茄子上撒点水，可以让茄子更好地过去淀粉。

3、油温7成热时下入茄子炸至金黄后捞出，这样茄子既不吸油，也不会被炸糊。

4、糖醋汁下锅后再放茄子，简单翻炒几下就出锅，这样茄子的口感才会外酥里嫩。

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