端午节家宴，推荐八道硬菜，做法简单，下酒下饭，家人喜欢

端午节快到了，现在是非常时期，不少人开始规划三天的“小长假”和家人吃什么？虽然是盛夏，天气还不算太热，属于不冷不热的季节，也是胃口很好的季节，吃啥都嘛嘛香了。假如你宅在家中，就可以和家人一起做一顿丰盛的端午家宴了，可以让家人好好享受美食了。我分享八道“硬菜”，有下酒菜，也有下饭菜，看看适合你家口味吗？

第一道：麻辣大虾》，过节怎么没有虾呢，重口味的你，这个麻辣大虾可是全家人的爱。

主料：大虾、毛芹菜

辅料：植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油

做法：1、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟

2、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段

3、热锅凉油，油热8成，下大虾，炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油

4、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，下大虾、毛芹菜翻炒2分钟

5、加味极鲜、盐翻炒均匀，加麻椒红油翻炒1分钟左右即可

第二道《家常红烧肉》

家常菜的味道更是适合节假日吃，吃多了餐厅菜，换换口味，真的很不错，家常红烧肉就是这种味道。

主料：五花肉

料：植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒

做法：1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，葱姜洗净切段和片

2、锅烧热，加少许植物油，加五花肉块，用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩

3、加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香）倒入老抽翻炒均匀上色，加葱和姜片，加水，加香醋

4、加盖大火烧开，转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块

5、焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可

第三道《毛豆炒牛肉》

对于食肉一族来说，不加肉炒毛豆，简直是有损毛豆的“身份；”有损吃货的“身份”，所以，我还是加点牛肉炒吧。

主料：牛肉150克、毛豆250克

辅料：植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精 2克、蛋清1个

做法：1、把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把毛豆洗洗，红辣椒洗净切丁，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，牛肉丁翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味（大约5分钟）

4、加红辣椒、加盐翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可。

第四道《辣皮子滚羊肚》

吃一口羊肚，你会感觉口里马上麻辣染遍全身，嗅觉立马大开了，食欲立马大增了，想吃还想吃，再来一碗米饭，你都不觉得多

主料：熟羊肚一个

辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克

做法：1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝

2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片

3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味

3、下洋葱翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀

4、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可

第五道《白萝卜烧羊肉》

由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧得绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。

主料：白萝卜、带骨羊肉

辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子

做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀

4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右

5、加味精翻炒均匀大火收汁即可

第六道《红焖鸡翅》

鸡翅入味很快，而且加的香料一点点渗透到鸡翅里，烧制时间短，入味快，最后大火收汁，鸡翅从里到外肉嫩味美。

主料：鸡翅10个、胡萝卜100克
辅料：植物油、盐、火锅底料30克、老抽5克、姜10克、花椒粒2克、八角一个、泡发的木耳50克
做法：1、把胡萝卜洗净切片，不要切得太薄了，稍微厚一些，就是配菜，好看，不要太多了，切片
2、把鸡翅洗净，下到凉水里煮开，去掉血沫，捞起来这样可以去腥味，记住不要用开水焯鸡翅，那样鸡翅血水不易出来。
3、热锅凉油，油稍微加少一些，要加火锅底料，把底料炒融化以后出香味出红油
4、加鸡翅翻炒均匀，加料酒和老抽再次翻炒出鸡翅的香味以后
5、加姜和花椒粒炒出香辣味，爱吃辣味重的，可以加辣皮子一起炒出香辣味（老抽少加一些，要不发黑）
6、加胡萝卜片和少许木耳翻炒均匀，（木耳可选）
7、加清水盖过鸡翅，不要喝太多了。
8、加锅盖转中小火焖烧10分钟左右，中间可以翻炒几次，这样鸡翅易熟透均匀
9、烧到鸡翅熟透，胡萝卜入味熟透以后，就尝尝味道，如果不够味，可以加盐，一般不用加盐了，因为底料有咸味，看你加的量多少
10、最后大火收汁，这样味道汤汁都被鸡翅吸收了，好吃，也好看，鸡翅油光闪亮的特别有卖相。撒上香葱段即可出锅，鸡翅香浓入味又肉嫩好吃，特别的开胃，看着就是食欲大增。

第七道《麻辣带鱼》

主料：带鱼600克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
做法：1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面再煎另一面，两面都金黄色捞起
3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀
4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可

第八道《虎皮金针菇》

这道超级下饭的家常菜，拿来配饭下酒都是非常棒的哟。其实真正操作起来是非常简单呢，只不过用文字表达出来就显得很繁琐了，好吃得不得了。

主料：青辣椒6个、金针菇100克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克
做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分
2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。
7、热锅凉油，把油烧热，把做好的青辣椒金针菇下平底锅里煎
8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
9、把调好的调味汁倒入锅里
10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒的可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了.

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