夏日凉拌菜怎么做才好吃？教你几个秘诀，香脆爽口，越吃越想吃

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最近天气越来越热，吃饭的时候总是没有胃口，今天就和大家分享一道“凉拌菜”的家常做法，这可是我的一道拿手菜，用黄瓜，腐竹和木耳拌搭配在一起，开胃又下饭，关键是做法也很简单。

做这道凉拌菜的时候，我会教大家怎么快速泡腐竹，怎么把腐竹泡的没有硬芯，柔软有劲道。还有怎么才能把木耳快速泡发，而且泡得非常干净，全都是干货，步骤详细，厨房小白也能学会，快来看看我是怎么做的吧。

【夏日小凉菜】

【食材】：黄瓜，腐竹，木耳

【配料】：大蒜，小米椒，小葱，白芝麻，花生米，香菜

【调料】：盐，鸡精，生抽，蚝油，米醋，油泼辣子

— —【开始制作】— —

步骤①：首先我们来处理腐竹，把腐竹掰成小段放到大盆里，加入不烫手的温水，再加入一勺盐搅拌化开，然后用一个盘子压在上面，让腐竹都泡在水里15分钟，15分钟后捞出来可以看到，这样泡的腐竹不烂也没有硬芯。

步骤②：接下来是讲解泡木耳的方法，一把木耳放到大碗里，加入一勺白砂糖和一勺面粉，和泡腐竹一样倒入不烫手的温水，然后搅拌均匀泡5分钟，5分钟后木耳泡发了在用清水冲洗一遍，可以看到这样泡的腐竹非常干净。

步骤③：黄瓜上面盖上一层保鲜膜再拍，拍好后再切成小段。再来调一个超好吃的凉拌汁，大蒜放到捣蒜机里搅成蒜末，再倒进一个空碗里。小米椒切圈，小葱切成葱花，都加到碗里，在来点白芝麻，淋上热油，调味家一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺油泼辣子搅拌均匀即可。

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步骤④：锅里把水烧开，放入泡好的木耳和腐竹，煮两分钟再捞出来沥干水分放到一个大的容器里，再加入拍好的黄瓜，加一点炒过的花生米，香菜切小段也加进来，淋上调好的酱汁抓拌均匀装盘就可以啦。

PS：炒熟的花生米，市场都会有卖的，这个凉拌汁一定要记住，如果吃不了辣的朋友可以不放小米椒，油泼辣子可以买那种香而不辣的就可以了。

一道色香味俱全的“夏日小凉菜”就做好了，大人小孩都爱吃，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，开胃下酒又下饭，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】我是小光开饭啦，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色 号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

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