大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧肉干豆角

食材：

五花肉，干豆角，八角，葱，生姜，冰糖，生抽，老抽，食用盐

做法：

1、五花肉洗净切小块，葱切段、切葱花，生姜切片。

2、干豆角用温水浸泡2小时，泡软后切成小段。

3、锅内倒入清水，大火烧开后，将五花肉放入锅中，沸水焯2分钟捞出。

4、炒锅内倒入花生油烧热，放入冰糖不断翻炒至融化，待糖色变成褐色时倒入焯好的五花肉翻炒至上色。

5、倒入开水，加入生抽，老抽，葱段，姜片，八角，大火烧开后转小火炖1小时。

6、一小时后放入干豆角，翻炒均匀，继续炖20分钟，放入盐调味。

7、大火收汁，撒点葱花盛出装盘即可。

滑嫩蒸鸡翅

原料

鸡中翅200克，木耳70克，枸杞8克，姜片、葱花各少许调料盐2克，鸡粉2克，生粉10克，生抽2毫升，芝麻油3毫升，料酒10毫升

做法

1.将洗净的木耳放入水里泡发。

2.鸡翅加枸杞、盐、鸡粉、生抽、料酒、姜片、生粉、芝麻油抓匀。

3.取一盘，放木耳、鸡翅，放入蒸锅中。

4.用中火蒸至其熟透。

5.揭开锅盖取出，撒上葱花即可。新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，无残毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

卤猪蹄

所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖，盐、味精。

1、锅中加水，放姜片和2勺黄酒，猪蹄冷水放入煮开后3分钟捞出。

2、锅中倒入少许油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味。

3、加入5勺味极鲜，2勺老抽倒入锅中炒出酱香味，加入一小把冰糖，适量的盐和一碗开水，煮10分钟左右做成料汁。

4、高压锅底铺一些姜片，放入猪蹄，将料汁过滤后倒入锅中，盖锅盖焖煮25分钟，煮好后给猪蹄翻个面中火收汁即可。

川式葱爆羊肉

该菜源自北方名菜——葱爆羊肉，加入辣椒面、孜然粉调味使其味道更复合。

原料：羊腿肉200克大葱节400克片、蒜片各10 克孜然粉15克辣椒面30克香菜节10克蚝油、盐、鸡精、味精、食用油各适量

制法：

1、羊腿肉切成片，纳盆加盐码味，然后入油锅滑散，倒出沥油备用。

2、锅留底油，下入姜片、蒜片、蚝油爆香，放入大葱节炒出浓郁的葱香味，然后加入羊肉片大火快炒熟，放入盐、孜然粉、辣椒面、鸡精、味精颠匀后，撒入香菜节，起锅装盘即成。

麻辣豆腐

麻辣豆腐可以说是豆腐的众多做法中最下饭的菜肴了，豆腐被浓厚的芡汁包裹着，非常入味，在很多餐馆和食堂，麻辣豆腐盖饭也是很多食客的最爱。

准备食材：豆腐400克、葱花少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱两茶勺、盐少许、生抽一茶勺、老抽少许、辣椒面少许、花椒粉少许、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把豆腐切成1厘米见方的小块，锅里坐水，水开后加入少许盐、下入豆腐块进行焯水，煮1分钟左右捞出。

2、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜末炒香，加入两茶勺豆瓣酱、少许辣椒面炒出红油，然后加入适量开水，加入盐、生抽、老抽调味，下入豆腐炖煮3分钟。

3、3分钟后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧得黏稠后出锅装盘，撒上少许花椒粉即可。

翡翠皮冻

需要食材：猪皮、西兰花

做法步骤：

1、猪皮切成大块，冷水下锅放一点白酒去腥，焯水3分钟左右，捞出沥干水分。

2、刮掉猪皮表面的黏液，去掉猪皮里面的油脂，再放入锅里汆烫2分钟捞出，切成均匀的细条。如果异味较重，可用盐加小苏打反复搓洗再清洗干净即可。二次煮制的时间看猪皮的软硬程度决定，以能掐动为好，方便改刀。

3、西兰花改成小朵放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，用旋转方法清洗干净。

4、把西兰花放入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉备用。焯水时加一点盐和食用油增加底味和保证色泽。

5、猪皮放入一个小盆里，按照1:2.5的比例加入清水，蒸90分钟左右，用手指蘸一下汁水有明显的粘手感觉即可。

6、准备一个不锈钢方盘，把猪皮连同汤汁一起倒入，用筷子搅匀猪皮，把西兰花有规则摆在上面。放在阴凉地方或冰箱冷藏一个晚上，切成块装盘，配上蒜泥、酱油、红油和醋调成的汁即可。

红烧排骨

所需材料：猪肋排1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶2-3片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、 做法步骤：

1.排骨选用肋排，把排骨斩成段。

2.锅内加入冷水，下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出。 排骨焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除排骨内的血水，这样做出的排骨吃着不腥。

3.把焯好水的排骨捞出后，放到温水中，洗去血沫，把排骨洗净，捞出，沥净水分待用。

4.炒糖色，这是影响红烧菜肴，成品颜色的关键一步。锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

5.糖色炒好后，迅速下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。

6.下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。烹入料酒，红烧酱油，生抽，翻炒均匀。

7.加入热水，水量要没过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，烧制40-50分钟左右。

8.到时间后，挑出葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨，使排骨上色一致，加热至剩少许汤汁时，汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

麻辣鱼块 —年年有余

食材：草鱼1条，香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，盐。

做法：

1、食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净切成中等大小的块，加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。

2、葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。

3、将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩，鱼块全部炸好。

4、锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀，放入适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。

5、然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了。 注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。

鱼香杏鲍菇

所需材料：杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

湘味脆笋肥牛

原料：

肥牛250克、笋片100克、蒜薹50克、红美人椒50克、辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量

制作：

1.肥牛切薄片，加料酒汆水待用。

2.笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。

3. 锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。

凉拌皮蛋黄瓜卷---花开富贵

食材准备：松花蛋4个，黄瓜1根，小米椒2个，大蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，香醋1勺，花椒油1勺

1、准备一根黄瓜，清洗干净，顶部和尾巴都切掉，然后用刮皮刀从头开始慢慢刮起，然后一直拉向尾部，一根黄瓜可以刮出15片左右。

2、刮好的黄瓜片放到一边备用。然后把葱蒜小米辣都准备好。

3、将松花蛋剥出，在菜刀上沾上一些清水，然后将松花蛋一切为二，二切为四，四切为八。

4、将切好的松花蛋围着盘子摆好。然后将每一片黄瓜片都卷起来，摆放到盘中，撒上葱花小米椒和蒜末。

5、调个料汁，加入生抽香醋和花椒油，拌均匀，淋到盘中就可以了。

带皮山药烧猪排

原料：

净猪排500克，带皮铁棍山药300克，大葱节100克，青椒100克，葱段、姜片、干辣椒节各5克，八角3个。

调料：

白糖、鸡粉各3克，排骨酱8克，一品鲜酱油5克，老抽3克，料酒8克，黑椒粉5克。

制作：

1.猪排改刀成3.5厘米长的段；山药洗净去皮，改刀3.5厘米长的段。

2.猪排焯水去血；锅入色拉油烧至六成热，下山药炸至表皮金黄；大葱节炸至金黄。

3.锅留底油，下入猪排炒至表层金黄，入葱段、姜片、干辣椒节、八角、老抽炒香，烹料酒，加山泉水没过猪排，加入白糖、鸡粉、排骨酱、一品鲜酱油调味，煲制成熟。

4.手撕青椒成块，入锅小火清炒至椒香味香，倒入盘中垫底。

5.置锅入排骨及汤汁、山药烧至自然收汁，撒入黑胡椒粉5克，装盘倒在青椒上即可。

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