一 原材料的准备

优质面粉520克、胡麻油1000克、酵母粉7克、白砂糖36克、生鸡蛋2个、145克蒙牛纯牛奶、保鲜膜1卷、

二 制作流程

（1）准备一个不锈钢盆，倒入520克的优质面粉，加入烧好的热胡麻油52克，用筷子充分搅拌均匀。搅至均匀后，我们把面粉从中间分为两半，一部半用190克的开水烫一下，边倒边搅拌。这个水一定是刚刚烧开的水，另一半的面粉加入5克的酵母粉，20~35克的白砂糖

（2）然后加入145克的纯牛奶，边倒边搅拌，搅拌至面絮状。等到另一半面团稍微晾凉一会儿，不要着急揉在一起，晾3分钟，用手摸一摸面絮成微凉的状态。这时候把面絮揉成团，这个面团儿一定要多揉一会儿，揉至均匀光滑的状态，盖上盖子发酵至2倍大，大约需要半个小时的时间

（3）看一下面团醒发的状态，取出发酵好的面团儿，搓揉排干净面团里的气体，这时面团儿一点儿不粘板，不粘手。将面团搓成长条状，切成大小均等的小面团。做好的小面团盖上一层保鲜袋，防止干可以直接压扁，擀成圆形薄饼状。碗口大小即可对折起来，中间划上两刀

（4）注意顶端不要划通，等所有的小油饼都制作完成了。盖上保鲜膜二次发酵十分钟，看一下小饼。经过十几分钟的发酵，变得明显的胖乎乎的，拿起来轻飘飘的，这样就可以下锅炸了。当油温达到六成热，放入一根筷子，旁边有一点点气泡产生，这样就可以了。放入发酵好的小油饼炸几十秒钟，我们会看到油饼的表面已经微微地鼓起来了。沿着锅的边缘我们给它翻个面，因为这个饼刚下锅还特别的软，防止破坏它的形状，炸至小油饼的底面变色，给它翻一个面。看这时颜色特别的漂亮，呈金黄色，

三 注意事项

注意炸制的过程中一定要保持中火慢炸，这样炸出来的油饼的颜色才能一致，看起来特别的漂亮。炸至小饼的另一边也变成这样的金黄色就可以出锅了。如果喜欢吃火大的，可以再多炸一会儿，控油出锅。用这个方法制作的小油饼，整个过程是不是超级的简单啊？接下来我们掰开一个看一下，特别的渲染里边还有空心的状态，蓬松暄软，做法超级的简单，特别适合咱们在家庭里制作。学会了，我们再也不用去早餐店买了，我们下期见。欢迎大家留言交流！