夏天容易中毒的6种食物，千万别吃

天气逐渐炎热起来了，微生物生长繁殖加快！当下，很多家庭又储存了不少的食物，一旦不注意误食了腐烂、变质的食物，极容易发生中毒！轻的，可能是“拉肚子”、恶心呕吐、腹痛腹泻；重的，还可能造成脏器损害，甚至危及生命，不可不慎重！

要小心哪些食物

涩的香蕉

很多人都知道，成熟的香蕉软糯香甜，而不成熟的则外皮青绿，果肉非常涩。水果这种涩味大多是鞣酸造成的。鞣酸收敛作用极强，会造成严重的便秘，以及胃痛等症状。不熟的苹果、李子、葡萄等水果，也含有大量的鞣酸。因此，吃水果的时候一定要买成熟的，或者催熟后再吃。

青西红杮

没成熟的西红杮中含有龙葵碱。这种物质广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中，能能通过抑制胆碱酯酶活性、刺激黏膜和溶血作用，致使人体产生中毒反应，而且毒性较强。我们在吃土豆、茄子、西红杮时，那种表皮青绿的（当然，绿皮茄子除外）、发了芽的，一看就还没成熟的一定不能吃。

鲜黄花菜

鲜黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，它本身无毒，但在进入人体后变身为巨毒的二秋水仙碱。食用后产生严重的恶心、胃痛、腹泻等胃肠道中毒反应。所以，千万不能生吃。这种物质溶于水，吃前用水煮一遍，晒干了再烹饪食用。

鲜四季豆

生鲜四季豆中含有皂甙。这种物质对人体消化道具有强烈的刺激性，侵蚀胃肠道黏膜，还有很强的溶血作用，容易导致消化道出血。皂甙广泛存在于豆类当中，所以不要生吃豆子，不熟的豆子也不要吃。感觉豆腥味浓的豆制品也不要吃。

腐烂的蔬菜

很多家庭也许都存了一些蔬菜，时间长了难免有烂掉的，这时一定不能心疼，果断扔了。蔬菜腐烂说明已经被细菌长期污染，再吃就危险了。别以为放在冰箱中就安全，沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌，都可以在0 10 缓慢繁殖，而耶尔森菌温度越低生繁殖越快。因此，坏了就别吃了，即便没坏也尽量不生吃。

长期存储的肉

上面几种常见的细菌，也会污染放在冰箱中的肉类，尤其是肉、菜放在一起长期存储的。污染源可以是菜板、清洗时的水、手污染、交叉污染等。因此，在食用肉类时，一定要煮透，保证全熟。发现腐坏变质时，赶紧处理掉。

怎么避免食物中毒

生冷食物要少吃

在温度较高的夏天，生冷食物暴露放置时，细菌数量会迅速上升。一些容易腐坏的食物非常容易变质，引发食物中毒。尤其一些肉类熟食，一定要提高警惕，不能冷食。

生鲜蔬果多小心

多了解一些生鲜蔬果食用知识，知道哪些可以直接吃，哪些不能生吃。在选择与存储时要谨慎小心。加工时，要与肉类分开处理。

食物应尽快食用

菜肴做好后要尽快食用，遵循2、4法则，即做好在室温下放置不超过2小时，超过4小时需要重新彻底加热或直接丢弃。

避免长期冷藏

夏天的剩饭剩菜，可以用干净的保鲜膜包裹后放进冰箱冷藏，但时间不宜超过24小时。生熟分开存放，以避免交叉污染。