云南野生菌，常见的做法好吃又安全

云南又到了一年一度的试毒大会了，在云南人们已经开始在山里寻找美味的野生菌了，一年中野生菌的生长周期是很短的只有2个多月，所以野生菌也是很稀有的，很多人到云南来旅游都要吃上一口野生菌，野生菌还是很吸引人的。美丽的云南是一个盛产野生菌的省份，而小编我作为一个地道的云南人，对野生菌的吃法还是很了解的，下面是我为大家准备的几种野生菌做法，记得收藏哦。

准备食材：鸡枞菌 ，干巴菌， 青头菌，奶浆菌，青辣椒 ，蒜叶，蒜头，干辣椒，青花椒，盐，味精，白猪油，菜籽油，腊肉。

第一种

爆炒干巴菌：干巴菌洗净，用手将干巴菌撕成细丝，然后青辣椒、蒜切片，少量青花椒，下油锅爆炒，待香味出来，炒熟，即可装盘出锅。

爆炒干巴菌

第二种

风味鸡枞油：菜籽油烧至220度，加入蒜瓣、干辣椒，炸制鸡枞菌，待蒜瓣成金黄色，即可出锅食用，吃米线和面条非常美味哦。

鸡枞油

第三种

爆炒奶浆菌：将奶浆菌洗净剁碎，同时将腊肉洗好剁成肉丁，蒜切片，青椒、少量青花椒，热油烧至220度，将以上配料悉数放入锅中，爆炒6分钟，然后就可以出锅装盘了。

爆炒奶浆菌

第四种

清汤青头菌：把青头菌洗净，切块；蒜叶洗净，切好备用，锅下油，适量食盐，烧热至6-7成热的时候，放入青头菌、蒜叶。翻炒几分钟。然后加入清水，煮开即可出锅了。

清汤青头菌

以上就是小编我为大家准备的几种野生菌做法，小伙伴们可以尝试做哦，在做的过程中一定要把野生菌炒熟，才可以吃哦。

温馨提示

一是各位小伙伴不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌；二是烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，也不要烧烤食用，不要多个品种混合加工，在炒野生菌时一定要加入蒜，在炒时要是蒜变色就不要食用了，加工时要炒熟煮透后再食用, 食用野生菌时不要饮酒。