05 月 29 日的《热心肠日报》，我们解读了 9 篇文献，关注：转基因食品，维生素D3，食品包装，海带多糖，膳食多酚，生酮饮食，咖啡，茶，超加工食品，藜麦。

Nature子刊：基因编辑技术让番茄富含维生素D3

Nature Plants——[15.793]

① 番茄的叶子和未成熟果实中存在一定量的7-脱氢胆固醇（7-DHC），7-DHC还原酶（Sl7-DR2）将7-DHC合成为胆固醇，最后用于合成α-番茄碱；② 利用CRISPR-Cas9基因编辑技术敲除编码Sl7-DR2的基因可显著增加番茄叶子和未成熟果实中7-DHC水平，但不影响植株的生长和产量；③ Sl7-DR2突变体的成熟果实相比未成熟果实，7-DHC水平较低，但仍然足够高，用UVB照射植株可将7-DHC转化为维生素D3，一个番茄中的维生素D3含量相当于两个鸡蛋或28克金枪鱼。

【主编评语】

维生素D缺乏是一个全球性的健康问题，维生素D不足与多种慢性疾病包括癌症、神经认知能力下降、帕金森病、抑郁症等风险增加有关。大多数食物的维生素D含量很少，多数植物更是严重缺乏。近期一项发表于Nature Plants的研究发现通过基因编辑技术可以显著增加番茄植株的叶子和果实中的7-脱氢胆固醇（7-DHC）水平，然后通过UVB照射可生成较高水平的维生素D3。（@临床营养陈彬林）

【原文信息】

Biofortified tomatoes provide a new route to vitamin D sufficiency

2022-05-23, doi: 10.1038/s41477-022-01154-6

国内团队：警惕塑料包装的热汤中的有害物质

Environmental Science & Technology——[9.028]

① 纳入48名健康志愿者，进行5天的“摄入塑料包装的热汤”的饮食干预；② 与干预前相比，干预期间的尿液邻苯二甲酸盐代谢产物水平显著升高，MMP、MBP、MIBP及总邻苯二甲酸盐代谢产物分别增加了71.6%、41.8%、38.8%及29.8%；③ 与干预前相比，干预后的IL-1β、IL-4及TNF-α的mRNA水平分别增加了19.0%、21.5%及25.0%，而IL-6及IFN-γ的mRNA水平分别降低了24.2%及32.9%；④ 部分邻苯二甲酸盐与IL-8、TNF-α及IL-10的mRNA或蛋白表达水平相关。

【主编评语】

在国内，塑料常用于热汤的包装，但可能导致邻苯二甲酸盐的暴露。广西医科大学的邹云锋团队与中山大学的林华亮团队在Environmental Science & Technology上发表的一项最新研究结果，在48名健康志愿者中进行为期5天的饮食干预，发现摄入塑料包装的热汤期间，尿液中的邻苯二甲酸盐代谢产物水平显著升高，而干预后的某些炎症因子的mRNA表达水平发生显著变化。（@aluba）

【原文信息】

High-Temperature Soup Foods in Plastic Packaging Are Associated with Phthalate Body Burden and Expression of Inflammatory mRNAs: A Dietary Intervention Study

2022-05-18, doi: 10.1021/acs.est.1c08522

国内团队：海带多糖靠益生菌发挥减肥活性

Carbohydrate Polymers——[9.381]

① 从日本海带（Saccharina japonica）中提取得到Mw=5.1 kDa、主链为1,3-Fuc的岩藻聚糖J2H ，并进行表征；② 口服J2H可有效抑制高脂饮食诱导的肥胖、血糖代谢功能障碍、血脂异常和肠道微生物群失调；③ J2H富集了至少四种具有海藻糖胶降解潜力的肠道细菌，包括大肠埃希氏菌（Bacteroides sartorii）和产酸拟杆菌（Bacteroides acidifaciens）；④ J2H具有抵御肥胖的潜力，其益生的褐藻糖胶降解菌可能是其减肥活性的重要原因。

【主编评语】

浙江工业大学王鸿和金维华合作研究成果。本文重点关注了海带（Saccharina japonica）提取多糖J2H，发现了其调控糖脂代谢的生物活性，并且发现该活性主要与其益生效果有关。（@Bingbing）

【原文信息】

Saccharina japonica fucan suppresses high fat diet-induced obesity and enriches fucoidan-degrading gut bacteria

2022-04-08, doi: 10.1016/j.carbpol.2022.119411

危重症病人的营养补充要适量

Critical Care——[9.097]

① 纳入1172名危重症患者评估ICU的营养治疗及其对临床结果的重要性；② 在ICU的时间平均为10天，74%的患者脱离呼吸机，而24%在90天内死亡；③ 所有患者日平均热量和蛋白质摄入量分别为15.9kcal/kg和0.7g/kg，分别是ESPEN指南推荐能量与蛋白质的83%和65%；④ 每日适量的摄入（热量10-20kcal/kg，蛋白质0.8-1.2g/kg）与脱离呼吸机的概率较高相关且死亡风险较低；⑤ 没有证据表明高热量或高蛋白质摄入与更好的临床结果有关。

【主编评语】

药物营养治疗可能与长期入住重症监护病房（ICU）的危重患者的临床结局相关。Critical Care近期发表的文章，在欧洲进行一项跨国前瞻性观察队列研究，发现在ICU住院超过5天的危重病人，摄入的热量平均值为15.9kcal/kg，稍微低于ESPEN指南推荐的20-25kcal/kg；摄入的蛋白质平均值0.7g/kg，显著低于ESPEN指南推荐的1.3g/kg。但适度的营养补充（热量10-20kcal/kg，蛋白质0.8-1.2g/kg）与尽早脱离呼吸机，以及更长的生存有关。（@章台柳）

【原文信息】

Medical nutrition therapy and clinical outcomes in critically ill adults: a European multinational, prospective observational cohort study (EuroPN)

2022-05-18, doi: 10.1186/s13054-022-03997-z

补充膳食多酚可改善糖尿病肾病患者的部分指标

Nutrition Reviews——[7.11]

① 纳入17项随机对照试验进行荟萃分析，总结补充膳食多酚对糖尿病肾病患者的血糖、肾、炎症及氧化应激标志物的影响；② 多数研究使用大豆蛋白或豆奶（5项研究，每天0.5-1g/kg的大豆蛋白或240mL豆奶）或姜黄素（5项研究，每天80-1500mg）作为干预手段；③ 补充膳食多酚可显著降低糖化血红蛋白（7项研究）、蛋白尿（5项研究）及血清丙二醛水平（5项研究），并显著增加肾小球滤过率（7项研究）；④ 研究偏倚风险高，证据质量低或极低。

【主编评语】

Nutrition Reviews上发表的一项荟萃分析结果，总结了17项随机对照试验的数据，补充膳食多酚可改善糖尿病肾病患者的糖化血红蛋白、蛋白尿、血清丙二醛水平及肾小球滤过率，但相关研究的偏倚风险高，且证据质量低或极低。（@aluba）

【原文信息】

Effects of dietary polyphenols in the glycemic, renal, inflammatory, and oxidative stress biomarkers in diabetic nephropathy: a systematic review with meta-analysis of randomized controlled trials

2022-05-20, doi: 10.1093/nutrit/nuac035

肠道菌群+血清炎症标志物可预测癫痫儿童对生酮饮食的应答

EBioMedicine——[8.143]

① 纳入28名接受生酮饮食治疗的药物难治性癫痫儿童，收集干预前及干预3个月后的粪便及血清样本；② 在生酮饮食干预期间，肠道菌群组成及血清炎症标志物发生显著变化；③ 特定的双歧杆菌物种（长双歧杆菌与短双歧杆菌）与血清TNF水平相关；④ 相比于对生酮饮食不应答的儿童，对生酮饮食应答（癫痫发作频率降低）的儿童的长双歧杆菌、短双歧杆菌及血清TNF的水平均显著升高；⑤ 鉴定出于对生酮饮食应答相关的肠道菌群-免疫系统互作特征。

【主编评语】

EBioMedicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对28名药物难治性癫痫儿童进行3个月的生酮饮食干预后发现，在干预期间，肠道双歧杆菌（长双歧杆菌及短双歧杆菌）及血清TNF水平升高的儿童更可能对生酮饮食产生应答。（@aluba）

【原文信息】

Higher levels of Bifidobacteria and tumor necrosis factor in children with drug-resistant epilepsy are associated with anti-seizure response to the ketogenic diet

2022-05-18, doi: 10.1016/j.ebiom.2022.104061

多喝咖啡或绿茶或可降低亚洲人的死亡率

International Journal of Epidemiology——[7.196]

① 纳入12项亚洲前瞻性队列研究的数据，共248050名男性和280454名女性，总结咖啡及茶的摄入与死亡率的关联；② 咖啡摄入与全因、心血管疾病及癌症死亡率均呈负相关，与不喝咖啡者相比，每天至少喝5杯咖啡的男性和女性的全因死亡率分别降低了24%和28%；③ 绿茶摄入与全因、心血管疾病及其它原因死亡率均呈负相关，但与癌症死亡率无显著关联，与不喝绿茶者相比，每天至少喝5杯绿茶的男性和女性的心血管疾病死亡率分别降低了21%及22%。

【主编评语】

International Journal of Epidemiology上发表的一项最新研究，总结了12项亚洲前瞻性队列研究的数据，咖啡摄入与全因、心血管疾病及癌症死亡率均呈负相关，而绿茶摄入与全因及心血管疾病死亡率呈负相关，红茶摄入则与死亡率无显著关联。（@aluba）

【原文信息】

Coffee and tea consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease and cancer: a pooled analysis of prospective studies from the Asia Cohort Consortium

2021-09-01, doi: 10.1093/ije/dyab161

过多摄入超加工食品及红肉或增加全因死亡率

American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]

① 纳入77437名参与者（有健康意识且多为素食者），通过食物频率问卷评估超加工食品和动物性食物的摄入情况，随访期间共发生9293例死亡；② 超加工食品和动物性食物之间没有相互作用的证据；③ 大量食用超加工食品与较高的全因死亡率相关（摄入最高者 vs. 摄入最低者，HR=1.14）；④ 动物性食物（肉类、乳制品、鸡蛋）的摄入与全因死亡率无关，但较高的红肉摄入量与更高的全因死亡率相关（摄入最高者 vs. 摄入最低者，HR=1.14）。

【主编评语】

American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近8万名参与者进行多年随访后发现，较高的超加工食品摄入量与较高的全因死亡率相关，动物性食物摄入量与全因死亡率无显著关联，但较高的红肉摄入量与较高的全因死亡率相关。（@aluba）

【原文信息】

Ultra-processed food intake and animal-based food intake and mortality in the Adventist Health Study-2

2022-02-24, doi: 10.1093/ajcn/nqac043

北京中医药大学：藜麦减肥效果显著

Food Microbiology——[5.516]

① 藜麦可以减轻高脂膳食小鼠肥胖症状，改善其糖脂代谢；② 藜麦调节结肠菌群，并主要调节拟杆菌、放线菌、脱硫弧菌属 ，降低厚壁菌门/拟杆菌门比例以及布劳特氏菌属丰度；③ 同时，藜麦可以上调结肠、大脑的TGR5以及结肠、肝脏、大脑的GLP-1；④ 但是，藜麦降低结肠、肝脏部位的TLR4以及肝脏、血液中的内质网压力和氧化压力的生物标志物；⑤ 此外，藜麦增加肠道和大脑的紧密连接蛋白表达；⑥ 因此，藜麦可以通过菌群-肠-脑-肝互作轴途径有效减肥。

【主编评语】

北京中医药大学姜广建团队研究成果。藜麦是一种常见的健康食品。本文主要探究了其对于高脂膳食诱导肥胖的改善作用。研究结果显示，藜麦可以有效降低小鼠体重，此过程伴随肠道菌群的变化，且在肠道、肝脏和大脑部位的细胞因子等也受到藜麦的调控。文章认为，藜麦可以通过菌群-肠-脑-肝互作轴发挥减肥活性。（@Bingbing）

【原文信息】

Quinoa Reduces High-Fat Diet-Induced Obesity in Mice via Potential Microbiota-Gut-Brain-Liver Interaction Mechanisms

2022-05-18, doi: 10.1128/spectrum.00329-22

感谢本期日报的创作者：临床营养陈彬林，aluba，xinyan，Rustypotatis，Bingbing

点击阅读过去10天的日报：

05-28 | 9文聚焦：吃进去的微塑料对健康有害吗？

05-27 | 今日Science连发6文：菌群如何“支撑全身的健康和自豪”

05-26 | 今日Nature：新方法！挖掘未知肠菌蛋白，助力疾病研究

05-25 | Immunity聚焦：19页综述详解肠道抗病毒免疫

05-24 | 破解“验菌识病”大难题，赵方庆团队NCS报道方法突破

05-23 | 46.8分综述讲透：幽门螺杆菌如何扰乱免疫促胃癌

05-22 | 炎症性肠病如何“食疗”？《自然·综述》详解

05-21 | Cell子刊警示：长期使用抗生素，损肠道免疫，促真菌感染

05-20 | 张正骁等Microbiome突破！助力膳食纤维个性化应用

05-19 | 禁食如何影响肌肉干细胞？Cell子刊揭示“双刃剑”效应