到了夏季，空气温度就会越来越高，昼夜的温差也会变大，这个时候就要在饮食上注意了！

一个良好的饮食习惯，会给身体带来意想不到的诸多益处，但是也要懂得趋利避害，身体是革命的本钱，在饮食上万不可大意，炎热的夏季一定要记得“4多吃2不吃”，身体健康，才能平安度夏。

4多吃

一、多吃“苦”

夏季天气炎热，更容易上心火，而心在五味中主苦，所以说，在这个时候多吃些苦味食物，有助于下心火，还可以帮助夏季养心。

1.【推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋】

所需食材：苦瓜，大葱，红椒，鸡蛋

调料：食用油，食盐，香油

1.准备食材

洗净的苦瓜一根，片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，几滴香醋，然后用筷子搅匀打散。

2.食材焯水

起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

3.炒鸡蛋

另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

4.开始烹饪（调味）

锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

2.【推荐食谱：莴笋炒肉片】

所需食材：莴笋一根， 猪瘦肉一块，红椒一个，鸡蛋，玉米淀粉，小葱，生姜，大蒜

调料：食用油，食盐，胡椒粉，料酒，植物油，鸡精，白糖，生抽

1.准备食材

削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.腌制肉片

盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，放在一边腌制10分钟。

3.食材焯水

锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

4.开始烹饪

另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

5.进行调味

加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

二、多吃“酸”

夏季温度逐渐升高，出汗量也会变大，会把身体里的营养素和盐分都带出了体外，酸性食物就能很好地抑制这种情况，可以防止过多的出汗。

1.【推荐食谱：凉拌藕片】

所需食材：莲藕一根，生姜一块，红椒，青椒

调料：白醋，食盐，白糖，香油，葱油

1.准备食材

莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

2.食材焯水

起锅烧水加入少许白醋，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

4.开始调拌

取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料，再倒入控水后的藕片，搅拌均匀，就可以装盘食用了。

2.【推荐食谱：洋葱拌木耳】

所需食材：洋葱一个，木耳一把，花生米，红椒，香菜，小葱，大蒜，小米椒

调料：食用油，食盐，白醋，味精，生抽，陈醋，鲜辣露，芝麻香油

1.准备食材

洋葱一个，切成细丝，用手抓散，放入水盆中，加入少许食盐，少许白醋，放在一边浸泡10分钟，准备提前泡好的木耳备用，红椒半片切成细丝，香菜两根切碎，小葱两根切成葱花，蒜子两个拍扁，剁成蒜末，小米椒几个切成段，一起放入盆里面。

2.炸花生米

热锅凉油，下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，即可关火倒入漏勺中备用。

3.食材焯水

锅中添入一勺清水，开大火烧开，水开后下入木耳，焯水一分钟左右捞出放入凉水中过凉。

4.开始调拌

取一个拌菜盆，倒入控水后的洋葱丝，倒入木耳，再倒入红椒丝和配料，放入炸好的花生米，加入一勺食盐、少许味精、半勺生抽、半勺陈醋、少许辣鲜露，适量的芝麻香油，抓拌均匀，然后装盘就可以食用了。

三、多吃“应季菜”

应季菜吃的就是一个健康，要说夏天什么菜最有代表，那肯定是黄瓜和西红柿了，两者都是解暑必备佳品，炒着吃。凉拌吃都很美味。

1.【推荐食谱：小炒黄瓜条】

所需食材：黄瓜两根，红椒半个，大蒜，小米泡椒，干豆豉

调料：食用油，植物油，生抽，食盐，白糖，鸡粉

1.准备食材

黄瓜两根，先去掉头尾，从中间片开，再划成长条，切成4厘米长的段，放入盘中，红椒半个切成长条，蒜子几粒拍扁，小米泡椒4个对半切开，再放入几粒干豆豉备用。

2.食材焯水

起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入黄瓜条和红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以后，倒入黄瓜和红椒，快速颠锅翻炒几下。

4.进行调味

加入生抽10克，开大火翻炒20秒，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，翻炒几下，即可装盘食用。

2.【推荐食谱：西红柿豆腐汤】

所需食材：嫩豆腐一块，西红柿，金针菇，小葱，香菜

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

1.准备食材

嫩豆腐一块，切成豆腐粒，放入小盆中，西红柿一个，切成小块，金针菇一小把，从中间片开，放入盘中，小葱一根切成葱花，香菜一小把切碎备用。

2.食材焯水

起锅烧水，水开后下入豆腐粒和金针菇，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。

3.开始烹饪

另起锅添入适量清水，下入豆腐和金针菇，开大火把汤汁烧开，水开后下入西红柿，用勺子翻动几下，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。

4.大火收汁

开大火煮两分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，用勺子连续推动几下，淋入少许芝麻油，起锅盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，美味即成。

四、多吃水果

到了夏季，各种水果也都会进入人们的视野了，这个时候就要去选择合适的水果，来帮助自己抵抗酷暑，草莓、香蕉、葡萄、菠萝都是维生素含量和水分很高的代表，可以帮助身体及时补充水分，让身体降温，心情也会变美丽。

2少吃

1.少吃辛辣、刺激性食物

在夏季里最常见的，就是路边的大排档和让人馋涎的火锅店了，但这些都是属于辛辣刺激性的食物，少吃点没事，但如果多吃的话，会让身体里的火气变得越来越大，最后还会产生食欲不振，易怒的现象，夏季饮食应以清淡为主。

2.少吃“热性调料”

说起热性调料可能一头雾水，但要是说出八角、花椒、桂皮这些，可能大家就明白了吧，这些都是属于热性的调料，本来夏季就炎热干燥，如果再多吃用这些调料做成的食物，会引发口腔疾病，便秘等一系列症状，而且患有肝脏病的人更应该少吃热性调料。

（第一名厨编辑：阳阳）