痛风的“祸根”是豆制品吗？医生：这3种食物或是“嘌呤大户”

张大爷最近睡觉的时候，总是感觉膝盖部位像针扎一样疼，还以为是肌肉拉伤，没有放在心上，但是却逐渐严重起来，每到夜晚的时候，都会突发性关节痛，阴雨天还会加重。

到最后实在疼的没办法，就去医院就诊检查，发现竟然是得了痛风，他自己也不知道怎么会得上这个病，有人说，经常喝酒就会引起痛风，但是自己又不喝酒，生活习惯也很好，为什么也会得上痛风呢？这种疾病是因何而起的，下面带着你的疑问我们来一探究竟了解一下。

01

痛风的“祸根”是豆制品吗？医生：这3种食物或是“嘌呤大户”

痛风（Gout）是一种常见且复杂的关节炎（Arthritis）类型，男性的发病率高于女性，痛风约95%发生在男性，女性占5%左右，痛风会导致关节出现红、肿、热、痛的表现。

痛风发病的主要原因是，血液中的尿酸含量过高，嘌呤是导致痛风的元凶，痛风和饮食习惯有很大关系。

我们日常吃的许多食物中，都含有一种叫作嘌呤的物质，嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物叫尿酸，通常情况下，尿酸可以溶解在血液中，并且轻松的从肾脏排泄到体外。

如果体内含有大量尿酸，并且超过正常尿酸排泄量时，没有排泄的尿酸便会在体内堆积，以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的炎性反应，成了引起痛风的祸根。

临床上正常的尿酸值，男性为149 416μmol/L，女性为89 357μmo1/L，无论对痛风患者还是尿高酸的肾病患者来说，把尿酸控制在正常值是远远不够的，如果避免大量尿酸沉积在关节和肾脏中，痛风人群应该长期饮用水滴食物，把尿酸控制在300μmol/L以下。

02

痛风到底是怎么引起的？这5个因素是“幕后黑手”

1、喝酒：喝酒是诱发痛风的因素，很多人因为经常喝酒而得上痛风，酒里面的酒精代谢，会让身体里的血乳酸浓度升高，会抑制肾脏对尿酸的排泄，肾脏对尿酸的排泄功能出现问题，身体里的尿酸水平就会升高。

有些人在喝酒的时候，喜欢吃一些下酒菜，如果下酒菜的嘌呤含量比较高，就会有更大的危害，使痛风的几率增高。

2、出现关节损伤：关节损伤也是导致痛风的因素之一，尤其是下肢关节慢性损伤，特别容易诱发痛风，生活中很多人，都不注重自己的关节健康，在运动的时候运动时间，过久关节液当中的白细胞增多，最终会诱发痛风。

3、饮食不节制：如果在饮食当中不节制，经常吃一些肉类食物，或者海鲜食物或动物肝脏类，这些食物都是嘌呤含量高的食物，会让身体里的血尿酸升高，时间久了就有可能诱发痛风。

4、受到寒冷刺激：寒冷也是导致痛风发作的诱因，在这个季节当中容易受到寒冷空气的刺激，当关节受到刺激的时候，关节温度降低，血管会收缩，血液中的尿酸就容易沉积，诱发痛风。

5、药物：有一些药物如果吃久了也会导致尿酸升高，让痛风发作，这也是诱发痛风的一个因素，尤其是利尿剂，化疗，药物等都会影响肾脏的功能，进而影响肾脏排泄尿酸的体能，体内的尿酸会不断升高，痛风就会随之而来。

03

痛风的“祸根”是豆制品吗？

很多人都将豆类归类为高嘌呤食物，高蛋白食物吃了容易引起尿酸高和痛风，但其实这是一个误区。

人体内的嘌呤只有20%是外源性的，来自食物摄取，而剩下的80%都是内源性的，是人体自然代谢出来的，豆制品在制作的时候，豆子会经过水的浸泡、磨浆和炖、煮等过程，这些过程，会在一定程度上，使嘌呤含量损失或稀释。

如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤，多项研究证实豆类导致痛风的说法并不准确。

2015年，一项新加坡国立大学的研究，发现进食大豆和其他豆制品，不仅不会导致痛风，还可能降低痛风的发病风险。

2012年，一项上海地区的调查研究发现，饮食中蛋白质的总摄入量，和高尿酸血症并无关系，而是来自植物性食物的蛋白质，有可能降低高尿酸血症的发病风险，所以不必谈豆制品而色变。

04

这3种食物或是“嘌呤大户”

1、动物内脏：在禽类食物当中，嘌呤含量最高的莫过于动物内脏，每100克鹅肝含有408毫克的嘌呤，每100克的鸭肠含有346毫克的嘌呤。

每100克的猪肝还有275毫克的嘌呤，每100克的猪肥肠，还有296毫克的嘌呤，因此对于高尿酸和痛风患者来说，动物内脏最好不要食用。

2、鱼、虾、蟹、贝类：大部分的海鲜类食物，含有的嘌呤也特别高，甚至比动物内脏含量还要高，比如每100克的干虾仁含有345毫克的嘌呤，每100克的生蚝含有282毫克的嘌呤。

这些都比猪肝要高，小鱼干的嘌呤含量，甚至可以达到每100克就含有1538.9毫克，每100克的带鱼嘌呤含量也达到391.6毫克，所以对于高尿酸和痛风的人群，尽量不要吃海鲜。

3、菌藻类食物：大部分菌藻类食物的嘌呤含量也特别高，比如每100克的紫菜含有嘌呤415毫克，每100克的干香菇含有嘌呤357毫克。

05

痛风患者要保持低嘌呤饮食的5个小技巧，要牢记

1、多吃水果：一些水果中的果糖含量特别高，可以偶尔食用，因为他们仍然具有很多健康益处，痛风患者应适量食用苹果，葡萄和西瓜，维生素C可以帮助降低尿酸水平，因此，富含维生素C的水果每天吃一点对病情有好处。

2、不要喝咖啡：每天喝咖啡患痛风的机会比不喝咖啡的人要少得多，但是对已经患有痛风疾病的人影响却相反，痛风患者的含咖啡因的饮料会使发作的可能性变大，避免咖啡因的饮料要多喝水。

3、少吃动物内脏：随着嘌呤被肝脏分解，它会产生尿酸，为了减少血液中的尿酸水平，必须限制摄入的嘌呤含量，通过限制食物中嘌呤的摄入，可以防止尿酸积聚。

4、少吃海鲜：一些海鲜的嘌呤含量非常高，要避免食用，包括沙丁鱼，扇贝，金枪鱼和鳟鱼对心脏有好处，可以适量食用。

5、选择低嘌呤蔬菜：菠菜，花椰菜和蘑菇等蔬菜中嘌呤含量很高，但是适度食用高嘌呤类蔬菜，不会增加痛风的风险，对于患有痛风的人来说，食用低嘌呤的蔬菜包括青椒南瓜和白菜等，不会对身体造成影响。

6、戒酒：过多的酒精，会改变体内的尿酸水平，尤其是啤酒和烈性酒，引发急性痛风或慢性痛风的风险增加，在痛风发作期间，应该避免所有酒精，包括葡萄酒。

7、少吃糖：人体将果糖代谢成嘌呤，升高了尿酸并增加痛风发作的风险，果糖是在许多水果中发现的天然糖，用于许多加工食品和果汁，低嘌呤饮食应避免食用含糖谷物，烘培食品，糖果，甜果汁和碳酸饮料。

温馨提示：我们日常生活中，可能经常会摄入以上提到的食物，其实也不要过于担忧恐慌。只要我们控制好食物的量，每次吃东西的时候把握好自己摄入的量就可以规避风险。