通常认为，食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性。其中寒与凉，热与温有其共性，只是程度上不同。温次于热，凉次于寒。此外，有些食物食性平和，称为平性。

01 食物的选择

• 对于寒性食物，如果体质偏虚寒，容易出现消化不良，大便稀溏，畏寒怕冷等情况的就不宜多吃，而实热体质的人可以适当多吃。
• 对于热性食物，如果经常喉咙肿痛，牙龈肿痛，胃火过旺，疔疮肿毒，脾气急躁易怒，便秘的人要少吃，虚寒体质的人则可以借此滋补身体。
• 平性食物适合于所有体质， 寒凉、热性病症的人都可选用，可作为主食长期食用。

02 肉类属性总览

• 性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、鸽肉、鹌鹑、牛奶（微凉）、酸牛奶（偏凉）、甲鱼（偏凉）、龟肉（微温）、干贝（偏凉）、泥鳅（偏凉）、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼（偏凉）、鱼翅（偏凉）、鲈鱼、银鱼、鲥鱼（偏凉）、鲤鱼、鲳鱼、鳜鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（偏凉）。
  
  
• 性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、蛤蚧、蚕蛹、羊奶、海马、海龙。
  
  
• 性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉、鮰鱼、鲍鱼。
  
  
• 性寒：马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼。
  
  

03菜类属性总览

• 性平：山药、萝卜（偏凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿（偏凉）、大头菜（偏凉）、青菜（偏凉）、母鸡头、豆豉、豇豆（偏凉）、土豆、芋头、洋生姜、海蜇（偏凉）、黑木耳（偏凉）、香菇（偏凉）、平菇（偏凉）、猴头菇（偏凉）、葫芦（偏凉）。
  
  
• 性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
  
  
• 性热：辣椒
  
  
• 性凉：西红柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、黄花菜、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇。
  
  
• 性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜、木耳菜、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
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