“冷冻馒头”不能吃吗？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素吗？要注意

之前在医院上班的时候，我接诊过一个28岁的男性患者，他的主要症状是浑身乏力的非常厉害，而且自己的食欲非常差，身体很消瘦，通过检查报告显示他患上的是原发性肝癌。

那么这名患者为什么会得肝癌呢？这还需要通过询问才能得知，通过医生的询问，发现患者并没有任何的肝癌家族史，而且家里的健康状况非常良好。

只是这个患者有一个饮食的嗜好，特别是喜欢吃一些冷冻的馒头或发霉的花生这类东西，当时我大概可以想到应该是黄曲霉毒素所诱发的原发性肝癌。

01

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素就是一种非常有毒的物质，目前是在卫生组织认定其是一种致癌性的物质，主要是由黄曲霉菌产生的一种代谢产物，大约有20多种的类型。

如果大家出现了黄曲霉毒素中毒，那么早期可能会出现一系列消化道症状，比如胃部不适，腹胀，恶心，呕吐，严重的还会出现干皮肿的黄疸，腹腔积液以及内脏出血等反应。

如果长期食用一些被黄菊梅毒素所污染的食物，有可能会导致肝癌以及肺癌的发生，所以大家在日常生活当中一定要避免吃一些被污染的食物。

02

黄曲霉毒素的危害，你了解多少？

黄曲霉毒素对人体以及动物都会造成一定的影响，主要是能够抑制身体当中蛋白质的合成，而黄曲霉毒素主要是由人体的口腔逐渐进入这种污染的途径，预防起来比较困难。

因为大量的食物当中或者食物的原料里都会存在一定量的真菌和细菌，就算国家对食物的污染要求比较严格，但是对于黄曲霉毒素浓度较低的粮食以及大量的食物，根本没有办法进行控制。

早在1993年的时候，黄曲霉毒素这种物质已经被世界卫生组织划分为一类的致癌物，并且这种致癌物质的毒性非常强大，一旦人体不断摄入以后，会造成非常严重的危害。

而这种物质的毒性要比大家熟知的毒物更强一些，摄入较少可能会引起食欲减退，恶心腹痛等症状，如果摄入过多可能会导致人体出现水肿、昏迷、抽搐、死亡等状况。

在摄入黄曲霉毒素之后，会经过身体当中肝细胞进行完成代谢，所以这种物质的毒性会直接对肝功能造成一定的损伤，也会导致肝癌的发生。

此外还会导致胃癌和肠癌等癌症的发生，或许毒素也会随着时间的加剧引发肝炎的发生，最终会诱发肝癌，这AC的亚比苯丙此强3000多倍。

03

“冷冻馒头”不能吃吗？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素吗？要注意

随着我国医学方面患上肝癌的人数不断增多，医学研究人员对于此疾病的原因进行了调查：

他们把在超市购买的100个馒头分为10组，一组有10个馒头，第1天把一个馒头放进冰箱，第一天第2组放进冰箱，两天第3组放进冰箱三天，以此类推。

经过10组馒头的冷冻天数进行比较，发现在冰箱当中进行储存三天以上的馒头，并不会产生大量的黄曲霉毒素。

有所看出由于储存时间过长的原因，馒头的口感和营养物质会大量流失，经常吃一些储存时间过长的馒头，只会增加身体当中碳水化合物的摄入量，久而久之也会使身体当作糖分堆积过多，影响身体的健康。

因此大家可以看出长期存放在冰箱当中的馒头并不会产生大量的黄曲霉毒素，因为冰箱当中的冷空气并不适合这种霉菌的增长，而黄曲霉毒素的适宜温度约为25~40 左右，而冰箱当中的温度低于0 ，所以黄曲霉毒素并不会产生，所以大家无需过度担心。

所以在平时也要注重保持冰箱内部的清洁以及定期地进行清理，这样能够减少大量的细菌和霉菌的滋生，能够预防草莓毒素的问题，降低患上癌症的风险保证了身体的健康。

04

怎样避免摄入黄曲霉毒素？

相信大多数人都非常清楚，在先放食物的时候，食物随着时间的不断加剧，或因为气温的原因会出现受潮和发霉的现象，此时会产生大量的黄曲霉毒素存在食物当中。

但是黄曲霉毒素在作物还在生长的时候就有可能生成，因为种植的土地当中就含有较多的黄曲霉毒素，要是在种植的过程当中空气比较干燥，而且气温很高，那么食物当中的黄曲霉毒素含量就会逐渐升高。

因此大家要知道黄曲霉生成的条件适合的温度是28~38 左右，而空气的湿度为80%，如果想要避免摄入大量的黄曲霉毒素，大家可以在正式装下的时候合理避免这些因素的发生，这样能够起到防霉的作用。

此外这种物质经常会在任何的食物当中被发现，因为作物成熟以后通过储存或者运输的时候会可能出现发霉的状况，也会导致黄曲霉毒素的生成，所以大家一定要避免食物发霉的食物，避免身体受到黄曲霉毒素的影响。

05

黄曲霉素属于一级致癌物，喜欢藏在哪几样东西当中？

第一种东西：发霉的食物

人们每天都需要食用足够的食物，才能维持身体的正常运行，保证日常生活当中的所需，但是有很多家庭都比较节省，喜欢把前一天晚上剩下的饭菜保留到第2天继续使用。

但是是发生在当中，经过空气当中演化以后，会产生大量的黄曲霉毒素，严重的话会危害到人体的健康。

第2种东西：长久没清洗，已经发霉的砧板

砧板是平时处理石材必不可少的一种东西，不过很多家庭当中使用的都是木质砧板，长期的处理石材，即便是每次使用完毕都会进行清洗，也无法避免大量黄曲霉毒素的诞生。

而且有很多家庭只是常备着一块砧板，不管是处理肉食还是水果蔬菜时都进行食用，大大增加了黄曲霉毒素出现的几率，因此砧板都需要经常的进行更换。

第3种东西：出现霉点的筷子

筷子本身是不会自己产生黄曲霉毒素的，但是通过人类的长期使用之下，食物当中的大量淀粉等物质就会导致快的内部出现霉变，因此随着时间的加剧，大家会发现自家的筷子上会出现黑色的斑点，其实这说明已经产生了黄曲霉毒素。