煎鱼别直接下油锅，腥味重难下口，大厨教你3个小技巧，肉美鲜香

煎鱼别直接下油锅，腥味重难下口，大厨教你3个小技巧，肉美鲜香

随着天气越来越热，大家一定要多补充营养，让我们平安度夏。夏天的鱼鲜香软嫩，让人们吃一口唇齿留香。我们在家中常见做的方法就是煎或炖，味道都非常鲜美，深受大家的欢迎，全家老小都爱吃。

我比较喜欢的还是煎鱼，酥脆软嫩让人们念念不忘。煎鱼也分方法，有的人煎出来很好吃，有的人煎出来不好吃，腥味重。今天在这里特意向大厨请教了煎鱼的3个小技巧，希望能够帮助大家。

煎鱼

食材：鱼肉、葱姜、食盐、料酒、白胡椒粉、食用油。

首先我们把准备好的鲜鱼，处理干净，内脏及其鱼鳞、鱼鳃全部处理干净，再用清水清洗干净。在鱼肉表面涂抹白胡椒粉、料酒、食盐，将其涂抹均匀。葱姜放入鱼肚里面，进行腌制去掉腥味。

大约腌制十五到二十分钟，用厨房纸擦掉鱼肉表面的水份，放在一旁备用。烧锅时，切记先不要倒入食用油，用姜片围绕锅子擦拭一遍，之后倒入食用油，加入一小勺食盐。把腌制好的鱼肉放进锅中煎至两面发金黄，酥脆即可捞出食用。

技巧：

1. 鱼肉要进行腌制，而且要将鱼肉表面的水分擦拭干净。

2. 锅子一定要用姜片进行擦拭。

3. 油锅中倒入适量的食盐。