不会加热食物，致命风险高达30%

你知道吗？比你家马桶更“脏”的地方，竟然是你家的冰箱！有研究发现，家用冰箱里平均存有1140万个/cm²细菌，而这些细菌中很多可能是致病菌，甚至是致命菌。

冰箱中的四种致命菌

冰箱中最常见的就有四种致病菌。

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沙门氏菌

主要来自：肉、蛋等富含蛋白质的食品。

沙门氏菌属于耐寒菌，虽然它在冰箱内繁殖得不会很快，但是一旦把食物从冰箱中拿出来放入常温环境中，短时间内就会繁殖出大量的细菌！如果感染这种细菌，就会出现发热、恶心、腹泻、呕吐的症状，如果免疫力较低，还可能引发脑炎！

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志贺氏菌

主要来自：蔬菜水果。

如果你食用了冷菜、凉拌菜之后拉肚子，很有可能就是志贺氏菌导致的细菌性痢疾。它的症状同样是发热、腹痛、腹泻等。

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耶尔森菌

主要来自：生猪肉。

耶尔森菌属于嗜冷菌，也就是喜欢冷空气的菌，把生猪肉放到冰箱中，耶尔森菌就会开始大量繁殖。在你把生猪肉放到冷藏中化冻时，耶尔森菌是最容易繁殖的。耶尔森菌在进入人体后能潜伏3-7天，它同样是会导致腹泻、腹痛的症状。

4

李斯特菌

主要来自：牛奶。

李斯特菌是最可怕的菌之一，它不仅是致病菌，还是致命菌！李斯特菌主要来自于开封的牛奶，一旦不幸喝下了含有大量李斯特菌的牛奶，就有可能引发脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，病死率高达30%。

错误加热食物，可能致命！

如果不会正确加热冰箱中的食物，就无法有效消灭细菌，带来致命的风险！怎么加热食物更健康呢？其实，不同的食材有不同的加热温度！

食物加热是有效的杀菌方式，但这种加热方式不仅需要达到杀菌的加热温度，更重要的是需要让温度保持一定的时间，才能有效的杀菌。

家中热菜的方式很多，热菜选择微波炉好还是蒸锅好呢？

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微波炉加热一定要时间足够

很多人会发现，用微波炉热菜的时候，菜的外面已经很烫了，但是里面还是凉的，这其实是非常危险的。如果想要成功杀菌，食物的中心温度必须达到至少62.8 并且持续至少两分钟以上。如果自己用微波炉热菜，一定不要只热两三分钟，最好用大功率（900w）的微波至少热5-10分钟！

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蒸锅加热保持在10分钟左右

更推荐大家用蒸锅加热食物，加热十分钟左右，可以保证食物的平均受热，杀菌效果更好、更安全。

减少滋生细菌的冷藏食物小妙招！

除了在热菜的时候记得杀灭繁殖的细菌，大家也可以从源头入手，减少冰箱内细菌的滋生，我们该如何正确冷藏食物呢？

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立刻将食物放入冰箱

不管是刚做好的菜，还是从商店购买的食材，一定要在2小时内把食物放入冰箱或冰柜，在夏天建议在一小时内把食材冷藏/冷冻好。

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切勿用这三种危险的解冻手法

· 冰箱冷藏室

· 冷水中

· 微波炉

【正确的解冻方法应该】：在做饭的当天，不要拆开包装袋，放在室温解冻。

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切勿在冰箱中腌制食物

建议的腌制食物方式是：同样建议大家在室温下腌制食物，把腌制的食物放在通风、避光的地方即可。

编辑：Emma