少喝酒喝好酒

酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份、还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。

喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后面红耳赤、心跳加快头又晕又沉，像要炸裂一样。

为什么有的朋友在饮酒之后会常常说这个酒上头呢？小编整理了一下，原因有以下几个方面。

人之所以能解酒，是因为体内有解酒酶。解酒酶数量越多，活性越高，分解代谢酒精的速度就越快，，无论你怎么练，解酒酶的数量都不可能大幅度增加的。

如果你代谢酒精的能力比较低，代谢慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大，水分损失也大，所以会引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。所以说，如果你发现自己酒量不行，那么不要着急，慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌还是没问题的。当然体内酶的活性如何，和身体状态也有一定关系。

杂醇油属于醇类，它可以赋予酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它并不是很受欢迎，杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大而增加。

如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。杂醇油是高沸点的混合物，如白酒生产过程中的掐头去尾