清洗田螺时，只用清水可不行！教你一招，田螺狂吐泥沙，超干净

要见证一个广西人是不是正宗的，就请他去嗦螺蛳，一嗦一个的就是正宗的广西人。要是一嗦嗦不上的，有可能人是正宗广西人，但是螺蛳没有敲掉底部，或者螺蛳里面全是沙。其实螺蛳还真是炎炎夏日配啤酒的好伴侣，比起韩国的炸鸡高明太多了。香辣冲击刺激着味觉，手心自动抓住冰凉的啤酒，喝下解辣！然后继续用牙签翻找下一颗螺蛳继续嗦。有幸的话，要带韩国朋友来尝试一下，什么叫螺蛳配啤酒，越喝越香。

前面也说啦，螺蛳要是广西友仔嗦也是要看螺蛳里面有没有泥沙的，螺蛳好不好吃跟螺蛳有没有清洗干净十分关键！很多没有吃过螺蛳的朋友都还在疑问，螺蛳里面的沙怎么清除出来，螺蛳屁股要不要敲掉，怎么炒螺蛳才美味。今天小二就来就螺蛳问题一一解答，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招。

问题一：田螺和福寿螺怎么看？

田螺个头比较小，福寿螺很大。田螺的底部像一个螺丝一样有一个尖头冒出来，而福寿螺底部较平坦。根据外观就能很好辨认出来，尽量仔细挑选，防止商家以次充好。福寿螺内部有很多寄生虫的，这个一定要注意。

问题二：螺蛳里面的沙怎么除掉的？

螺蛳里面的沙其实是要螺蛳自己吐出来，用清水很难冲洗出来，所以要吃螺蛳一定要活着的螺蛳。买回来的田螺我们将它放入大盆中加入没过的清水，再加入一大勺食用盐和香油。螺蛳遇到这两样东西后，就开始慢慢开始往外吐沙，如果你自己观察还可以看到吐沙的过程。因为香油会隔绝螺蛳与外界的空气，而食用盐能让螺蛳感觉不适应，所以他们就开始将内部的沙子吐出。

问题三：螺蛳屁股要敲掉吗？

螺蛳要嗦得起，一定要敲掉屁股。敲掉屁股的螺蛳嗦起来才会有空气流动，螺蛳肉才能被嗦进嘴中。敲掉屁股后的螺蛳还要再用清水反复搅动清洗，直至水变得清澈后，才说明螺蛳内部沙子已经完全清除了。

问题四：田螺怎么炒才好吃？

广西炒田螺讲究的是，爽、辣、劲！青椒加红椒加葱姜蒜，还有炒螺蛳必备的螺蛳菜，俗称薄荷叶，薄荷叶可以增香去异味。但是千万别忘记广西田螺一定要加入酸笋来炒，这样才够味！起锅烧油，加入豆瓣酱炒香，可以加一块火锅底料来增加味感丰富度，接着下入青椒加红椒加葱姜蒜，把油爆香后下入螺蛳。快速翻炒田螺，让料汁渗透进每一颗螺蛳里。加入大量清水，加入食用盐、生抽和白糖蚝油，盖上盖子焖煮5分钟。最后下入酸笋和薄荷叶继续翻炒3分钟，即可出锅。一道正宗广西田螺就出炉啦！快叫上你的表哥来，一起嗦螺蛳啦！

每一个广西夜晚，都不能少了炒田螺这道灵魂美食，坐在路边灯光下，吹着大风扇。一杯杯冰凉凉的啤酒，慢慢消失。而那段美丽的故事她还没讲完，炒田螺已经去一半了。好了，这道大硬菜就分享到这里了，喜欢小二分享的这道菜吗？如果您阅读完觉得对您有用的话，记得给小二点个赞，或者转发给家人或者朋友一起分享哟，好了这里是抓住她的胃，就看饭小二的招，我是小二，我们下期再见。