今天湖北天气异于往年,气温忽冷忽热,整体偏冷五度以上。
家里冰箱里过年备的肉类吃到五月还剩不少,说实话这几年菜价涨的厉害,超市里基本很难见到三元以下的菜蔬瓜果,家里以前开母婴店的几个大缸利用下种些时令菜,撒些种子也没用心搭理,长势还行
过年时别人送了一块肉蒙羊肉,昨天自然解冻了,是块羊前夹,看了下个头,应该是只小羊,分割出羊排部位,其中有块黑块应该是羊肝,不会做,真接丢了。
前几天在娃儿姑姑家尝了下从内蒙恩克家的肚包肉和羊肠,感觉很好吃,就是有点小贵,不如自己做实在。网上水煮羊肉的流派太多,看的人眼花,自己汇总了下一种改良版内蒙作法:1,淖水,头汤很白但还是有浓膻味,忍痛倒掉。2,温水小火炖煮四十至六十分中,加小葱,姜片,花椒,高度纯粮酒,为了更好去膻,加了两片山楂和陈皮。
总结下,总体比较成功,内蒙羊果然鲜嫩,尝试了下恩克推荐的韭花酱,着实吃不习惯,自己做了个川味酱,三斤自己吃了两斤,儿子尝了一口说太肥了,可能还是年少,不知肥瘦相间的美味,只能给他重新煎炸了一下,散了孜然粉烧烤料才欢天喜地的吃完,而且还喝了两碗羊汤。
家里还有一块河北驴健子肉和一坛四川坛子肉,湖北这边都不经常吃,请网友推荐个简单可操作性强的做法。
页面更新:2024-05-10
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