为何吃素的人一身病，爱吃肉反而活得久？背后的科学解释，看完终于明白了

我们常说，民以食为天。

“吃什么、怎么吃”一直都是我们关注的重点，在“吃肉和吃素哪个对身体好”这个问题上，也是争议不断。

有人说吃肉多容易得三高，影响健康；而素食热量低、脂肪低，更有利于身体健康。但有研究却发现，爱吃肉的人比爱吃素的人更容易长寿，这又是咋回事？

为何爱吃肉的人更长寿，爱吃素的人却一身病？

我们都知道，肉类是人体摄入蛋白质的主要来源。

适当吃肉，可以帮助人体补充蛋白质，进而帮助人体可以减少饥饿感，提高身体的新陈代谢率，帮助预防骨质疏松、糖尿病等。

2018年一项涉及11个国家的研究也发现：蛋白质摄入充足的老人，寿命更长。

研究的对象是2281名平均年龄为68岁的心力衰竭患者，其中女性占27%，男性占73%。通过尿素排泄量，研究人员把受试者分成了4组，结果发现：每天摄入蛋白质在40克或40克以下的人，死亡率为31%。每天摄入蛋白质在70克或70克以上的人，死亡率为18%。

最终，排除了年龄、肾功能等可能影响死亡率的因素之外后，研究人员得出结论：与蛋白质摄入量最高的受试者相比，蛋白质摄入量最低的受试者，死亡率高出46%。

由此可见，蛋白质摄入充足的人，也就是相对爱吃肉的人，更容易长寿。

其次，我们再来说说“为啥爱吃素的人容易一身病”。

如今，“吃素大军”的队伍越来越壮大了！在他们看来，素食热量低、脂肪含量低，对肝肾胃肠等器官的负担更小。

但事实上，长期只吃素、不沾荤腥、清汤寡水，会导致体内脂代谢时所需要的酶和维生素不足。

以载脂蛋白合成不足为例，它会影响人体内脂类物质的“流通”，造成脂肪代谢紊乱，从而引起脂肪肝、高脂血症等。

此外，长期吃素，体内维生素B12、脂质和矿物质等摄入不足，不但容易引发巨幼细胞性贫血、各种精神障碍、胆结石等病症，还会伤害人的骨质、生育能力及免疫力。

如果长期只吃素食，身体自然越来越差，这也就是为什么说“爱吃肉的人更长寿，爱吃素的人却一身病”。

看到这，可能有些朋友会疑惑，既然吃肉对身体好，那平时是不是应该多吃肉，以肉食为主？

其实不然。正所谓物极必反，任何一类食物吃太多对身体都没有好处，反而会带来健康问题。

也就是说，健康饮食需要荤素合理搭配，不能只吃一类食物。

要想吃得健康，不妨试试地中海饮食

“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，具体方法如下——

1. 肉类

根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，每天禽畜肉类和水产品的摄入量应在40-75克。

猪、牛、羊等红肉的饱和脂肪酸含量比较高，容易引起肥胖，增加心脑血管疾病的发生风险，不宜多吃。所以，可以适当多吃点鱼、虾等水产品及鸡肉。

2. 蔬菜水果类

蔬菜水果可以补充维生素、矿物质和膳食纤维，应该适当多吃。

建议大家每天蔬菜的摄入量应控制在300-500克，且以深色蔬菜为主，水果摄入量可以控制在200-300克。

需要注意的是，烹饪蔬菜时尽量不要高温烹饪，也不要烹饪太长时间，以免导致蔬菜中的营养成分大量流失。

3. 主食类

主食要避免顿顿精米白面，应适当增加粗粮的比例。粗粮中富含膳食纤维、维生素和微量元素等，有助于控制体重，预防心脑血管疾病。

4. 食用油类

食用油可以多用不饱和脂肪酸含量较高的植物油，来代替动物油。

油类选择上，推荐使用橄榄油，因为橄榄油中含有较多的不饱和脂肪酸，可以帮助降低血脂、稳定血糖。

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