科普｜吃饭太快容易胖，如何减慢吃饭的速度？

医学减重专家陈伟 2022-05-13 今天

吃饭太快不利于身体健康。可是要想减慢吃饭的速度，也并不容易。一方面，人们没有时间慢慢享受食物，另一方面，很多人已经形成了“快吃”的习惯，要做到细嚼慢咽，的确需要很大的毅力。同时，当一个人饥肠辘辘的时候，更难减慢进食速度。

那么三餐应该用什么速度进食更健康呢？应该如何减慢吃饭的速度呢？陈教授今天和大家聊聊这个话题。

早餐：分两步吃

想要把早餐的时间拉长，只能分成两步走。很多人出门前，都是狼吞虎咽得吃早餐，这时就需要一点小小的准备，在包里放进去一个水果，一小袋坚果仁，或者一盒豆浆或酸奶。在10-11点之间，把这些东西拿出来，当成餐间零食吃。

这次加餐，就等于延长了早餐的时间。这样，既增加了食物的品种，补充了早餐的数量，改善了营养品质，同时还可以有效预防中午前的饥饿感，让午餐时避免狼吞虎咽，可以心平气和的享受食物。

午餐：放松心情，享受美食

上班族往往在外吃快餐或者点外卖，这类食物大多以米饭、馒头、面包等为主，比如盖饭、汉堡等等。这些快餐虽然容易下咽，但是蔬菜和水果都很少，不需要细嚼慢咽，所以进食速度会很快。
吃饭快还有一个重要原因，就是心情没有放松，还沉浸在工作状态当中，并没有集中精力在吃饭这件事情上。

建议上班族中午趁着吃饭的机会调整心情，暂时不去想工作的事，专心享受美食。吃饭之前，先做个深呼吸，排除脑子里的工作和杂念，认真数数自己咀嚼几次，吃了几种食物原料，提醒自己每一口饭咀嚼15次以上，自然而然速度就会放慢。好好体会每一口的味道，不太好吃的食物也能变得好吃一些。

晚餐：蔬菜粗粮，认真咀嚼

在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，最占用就餐时间的。一般来说，上班族早上吃不到蔬菜和粗粮，中午的蔬菜数量也很少，只能靠晚上来补足。

所以说，晚餐给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半儿，再吃其他食物，自然吃饭的速度就慢了，如果加上一种粗粮就更完美了。如此能有效地改善一日营养平衡，又能把晚餐的速度降下来。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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