这5种吸油食物，茄子只排第四，少吃身体更健康

食用油是人体必需的一种食物，它可以为我们提供身体所必需的热量和脂肪。

但是随着生活水平的提升，油脂缺乏已经不是影响我们健康的主要原因了。反而油脂摄入过多，成了影响健康的一大原因。

在我们的日常生活中，有这么5类食物，是吸油“大户”，长时间频繁地吃它们，会对我们的身体造成一定的影响，今天我们就来了解一下吧。

//

吸油食物第5名：叶菜类

大家都知道叶菜类蔬菜健康又营养，但在吸油方面，它们也是很厉害的。

主要是因为叶菜的叶片结构可以吸附很多的油脂。

所以我们在做叶菜类蔬菜的时候，更建议采用白灼的方式，一来可以更好地保留蔬菜的营养，二来也可以减少油脂的摄入。

特别是油麦菜，可以吸收的油量居然超过了茄子！每 100 克可以吸将近 20 克的油，常见的猪腿肉的脂肪含量也就 12.8 克/100 克。

//

吸油食物第4名：茄子

茄子吸油是因为茄子肉质肥厚且水分多，在炒制的过程中，水分随着高温蒸发，茄子肉难免就会吸收大量的油脂。

在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。

这里也要提名一下质地同样疏松的豆制品：油豆腐、油面筋、也是典型的吸油代表！而且这类豆制品本身热量就高，多吃还易发胖。

//

吸油食物第3名：淀粉类

土豆、红薯、山药等淀粉含量高的食物，同样也是吸油大户。

油炸时间越久，吸油也越多。油炸时间越长，内部形成的孔的孔径越大，油脂可吸附的空间就越大。

而且这类食物在烹饪的时候很容易糊锅，想要不糊锅，做的时候就要多加一些油，不知不觉间就做出了一道高油脂食物。

在烹饪这类食物的时候，我们可以采用清蒸或者凉拌的方式，若是炒制的话一定要多清洗几次，洗掉表面的淀粉，食物相对会吸油少一些。

//

吸油食物第2名：干锅菜

如干锅花菜、干锅土豆、干锅千叶豆腐等等，麻辣鲜香，吃起来特别过瘾。

干锅类食物前期需要将食材进行过油烹炸，食用的时候干锅菜是放在锅中持续加热，就会造成油脂持续的被菜吸收，油脂含量那可相当的高。

//

吸油食物第1名：炒鸡蛋

这是因为在打鸡蛋液的过程中，会产生很多的气泡。鸡蛋液倒入锅中后，跟食用油接触后，油脂很容易通过气泡进入到鸡蛋中。

《中国居民膳食指南中》提到了鸡蛋的吸油率高达 43%。炒鸡蛋的吸油率仅次于炸面包片，比茄盒的吸油率高出了 26%。

实验证明，一个47克的鸡蛋打散后，吸15克的油可以说是毫无压力！

蛋黄中的卵磷脂本身具有乳化作用，可以让油、水分更稳定的存在。因此即使很多油炒的鸡蛋，吃起来也不会油腻！

这里要特别提一下普遍认为健康营养的番茄炒蛋，可以说是典型的“吃油菜”：一道菜用两次油。鸡蛋想要炒得蓬松，最少需要25克油，而番茄为炒出汁水，也需要一定量的油，这样一道菜的用油，轻而易举就超过了一天的建议量。

所以我们在食用鸡蛋的时候，蒸煮是最佳的方式。

2个小技巧，减少食物吸油率

1、烹饪之前先焯水：

焯水后的食物，原本的空隙会被水分填满，再烹饪就没有那么吸油了。

2、选用不粘锅：

很多时候我们用油多，是为了防止菜沾到锅上影响口感，所以用一口不粘锅炒菜其实是很有必要的。