中国文化博大精深，中国美食更是享誉海内外，许多前来国内旅游的外国友人，一旦品尝到我国美食，便会流连忘返，深深沦陷于我国美食中无法自拔。#爱乐养生指南#

芹菜作为常见的绿叶蔬菜，从中医的角度认为：芹菜是一种性味辛凉的蔬菜，多吃芹菜能够有效缓解口干舌燥的问题，达到清热解毒的功效，芹菜中含有较多的纤维素，多吃芹菜还能加速粪便的排出，有效改善便秘问题。

在厨师特殊的烹饪手法下，一根根芹菜变成了丰富美味的菜肴，手法制作出来的芹菜带给人的口感和味蕾体验也会有所差异。

相信大家都发现了这样一个现象，很多人在家处理芹菜时，总会将芹菜的叶子摘掉，只留下芹菜的根部和枝干，为何芹菜叶子不能吃呢？不妨一起来了解一下。

01

吃芹菜，会给身体带来哪些好处？

1、辅助降血压

芹菜富含钾元素，而钾元素能够抵消因钠元素超标，引起的钠水潴留造成的血压增高，因此对于血压增高的高血压患者，可以辅助降低血压。

2、润肠通便

芹菜富含膳食纤维，能够吸水膨胀、促进粪便形成，机械性刺激肠道蠕动，因此对于大便秘结、排便困难的人，可以预防和缓解便秘。

3、减肥瘦身

芹菜中的膳食纤维，通过吸水膨胀，能够增加饱腹感，同时芹菜是能量含量较低的蔬菜。

对于超重和肥胖的人来说，适当吃芹菜可以增加饱腹感，避免过多摄入其他食物，防止体重进一步增加，预防和缓解肥胖。

4、提高免疫力

芹菜中除了含有丰富的膳食纤维之外，还有较多的维生素C，维生素C是身体中广泛存在的一种营养元素，能够促进全身的血液流动。

多吃含维生素C多的绿叶蔬菜，还能有效提高机体免疫力，抵御细菌病毒入侵的能力，有效降低机体患病的风险。

02

吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完请转告爸妈

（1）口感差

之所以有人不喜欢吃芹菜的叶子，是因为芹菜的叶子太奇怪，让人难以接受，多数人处理芹菜时，都会将叶子直接丢掉，留下芹菜的根部和茎部，这样做能够更好的保留芹菜的酥脆爽口，使身体充分吸收芹菜中的营养物质。

相较于芹菜叶子来说，芹菜的根茎部含有的粗纤维更多，口感更好，多吃芹菜的根茎，更有助于肠胃消化和吸收。

（2）形成习惯

家中老一辈人养成了吃芹菜不吃叶子只吃根茎的习惯，小辈从小潜移默化学习到了这种处理芹菜的方法，当自己长大以后也会保留这样处理芹菜的习惯，一代代相传，成为了家庭饮食习惯。

这才让多数人，吃芹菜时根本没有去考虑为什么要将叶子丢掉，而且也没有尝试过吃芹菜叶子，在他们的认知中就是芹菜叶子不能吃。

（3）有农药残留

芹菜在生长的过程中会喷洒大量的农药预防害虫的侵害，市面上售卖的芹菜叶子表面都含有较多的农药，目的就是为了促进芹菜的生长。

吃芹菜时，未能将芹菜叶子摘掉，不能清洗干净，会使芹菜上的农药残留增多，渗透进身体中，为了健康着想，建议大家吃芹菜时最好将叶子摘掉，只保留根茎。

03

芹菜叶子可以吃吗？

虽然多数人不喜欢吃芹菜叶子，那质疑的是芹菜叶子也是芹菜的一部分，是可以食用的。

芹菜叶子中同样含有较多对身体有益的营养成分，其中的胡萝卜素、维生素C、钾、钙等营养素，对降低体重、改善便秘、补充钙质、调节血压有一定帮助，适当吃芹菜叶子对身体有一定的好处，但如果过量食用也会有一定的坏处，容易引起腹泻。

【吃芹菜叶子的好处】

降低体重：芹菜叶子中含有较多的膳食纤维且热量较低、脂肪含量较低，对于想要保持身材或正在减肥的人士有一定辅助作用，可增加饱腹感。

改善便秘：芹菜叶子的纤维素含量丰富，食用后可促进肠胃蠕动。而芹菜叶子中还含有较多水分，可促进代谢，起到一定的润肠通便作用，可改善便秘。

补充钙质：芹菜叶子中维生素含量较多，微量元素和矿物质含量也较多，富含钙元素，适量食用可补充一定的钙质。

调节血压：芹菜叶子含有的热量、脂肪以及胆固醇等成分较少，高血压、高血脂人群也可适量食用，一定程度上可以辅助调节血压和血脂。

【吃芹菜叶子的坏处】

由于芹菜属于偏寒的绿叶蔬菜过量食用会加重胃肠道的负担，也会使体内寒气湿气入侵过多，如果你本身就是一位脾胃虚寒者，过量食用还会诱发腹痛腹泻等症，严重损伤肠胃健康。

04

扩展延伸--芹菜怎么做最好吃？

【芹菜炒肉】

1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。

2、猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

3、锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。

6、加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成，爱吃芹菜的人不妨尝试一下！