钙是人体中含量最多的矿物质，具有维持骨骼健康、神经肌肉正常生理功能和促进凝血等重要作用。食物是人体获得钙的主要途径，合理选择食物可以保证钙的充足摄入。

奶及奶制品是膳食钙的最好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高，而且其中的钙容易被人体所吸收利用。

建议中老年人：补钙别只会喝牛奶，多吃5种食物，越吃越健康。大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。

深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。

一、【海带玉米排骨汤】

食材：排骨、海带、玉米、红枣、葱白、小葱、生姜

调料：食用油、盐、料酒

1.新鲜的排骨剁成小块（更方便入味）后放入冷水中浸泡1个小时，去除血水，中途换一次水；海带结打开用流动的水冲洗，这样海带结上的沙子会洗干净；玉米切寸段；大葱清洗干净后切成段；生姜清洗干净后切片；小葱切成葱花备用；

2.排骨焯水：

锅里加适量的冷水，放入葱段、黄酒去腥味，将排骨放入锅里大火焯一下水，捞出排骨冲洗去浮沫备用；

3.锅中倒入油，下入小葱段和姜片爆香，再下入焯好的排骨翻炒片刻，炒过的排骨汤会更加浓郁；

4.加入足量的热水，大火煮开后转小火加盖再煮20分钟，再加入玉米和红枣中小火，最后下入海带煮熟；

5.转小火炖煮20分钟，出锅前调入适量食盐，撒入少许葱花点缀，营养美味的海带玉米排骨汤就做好了。

二、【韭菜炒河虾】

食材：韭菜、河虾、红椒

调料：食用油、盐、蚝油

1.清洗小河虾：

小河虾清洗干净，放在盆中用盐水泡一会，可以去除小河虾的杂质，泡完之后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2.准备配菜：

新鲜的韭菜去掉黄叶，清洗干净后洗净切小段；红椒清洗干净后切成自己喜欢的形状备用；

3.起锅烧油，油温7成热时，倒入小河虾炒至变色，放入红椒丝继续翻炒均匀；

4.小河虾变色后，放入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变软，调入适量盐、蚝油翻炒入味即可出锅装盘，营养丰富又非常鲜美的韭菜炒河虾就做好啦。

三、【香椿芽拌豆腐】

食材：香椿、豆腐

调料：食用油、盐

1.准备一块老嫩结合的豆腐（不要太老也不要太嫩的口感最好）豆腐一切两半，切成豆腐块；香椿芽清洗干净；

2.香椿芽焯水：

锅中烧开水，放入食用油和盐（保持香椿叶子绿色的关键），放入香椿芽焯水一分钟后捞出，自然放凉（也可以放凉水里面冲洗）后控干水分后切碎备用；

3.豆腐焯水：

锅中烧开水，加入盐，放入豆腐汆烫一分钟，可以去除豆腥味，控干水分；

4.豆腐和香椿芽分别焯水过凉后捞出放入碗中，只需要加盐调味，个人感觉芝麻油的香味反而会影响香椿芽的清香，依个人口味添加；

5.简单的食材品味食物最初的味道，一道健脾开胃的春日美食就做好啦，香椿芽的赏味期很短，且吃且珍惜。

四、【红烧泥鳅】

泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有丰富的优质蛋白，特别适合身体虚弱的人食用，对身体大有好处。

食材：泥鳅、葱姜蒜、干辣椒

调料：食用油、盐、料酒、生抽、白糖、蚝油

1.剖泥鳅：

泥鳅滑溜，很多人不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易的，首先泥鳅的盆里不能有水。其次要有一把锋利的剪刀，挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去。洗净沥干水分；葱姜蒜辣椒根据个人喜好添加，切段切片备用；

2.起锅烧油，先爆香姜蒜，再加辣椒（因为辣椒容易炒糊），爆炒至金黄色盛出待用；

3.煎泥鳅：

用不粘锅，加入泥鳅，怕油溅到，就用锅盖盖住，可以通过颠锅翻炒，煎至两面金黄；

4.煮泥鳅：加开水没过泥鳅，倒入提前炒好的姜蒜辣椒，根据个人喜好加入料酒、生抽、蚝油、糖等，煮至汤汁收干；

5.最后在汤汁快收干时，加入葱段翻炒均匀即可出锅食用，一道营养又美味的红烧泥鳅就完成啦。

五、【菠菜粉丝炒鸡蛋】

食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱姜蒜

调料：食用油、盐、老抽、耗油

1.新菠菜清洗干净；红薯粉丝提前用开水浸泡至没有白芯；葱姜蒜分别清洗干净切碎；

2.菠菜焯水：锅中烧开水，焯水的时候加盐和色拉油少许（为了保持菠菜的翠绿，色泽更好），焯好之后捞出沥干水分备用；

3.炒鸡蛋：

碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；

4.起锅热油，油温7成热时，下入葱姜蒜末爆香（爆锅的葱是大葱），至葱香味四溢时，下入粉丝翻炒，加入少许蚝油和老抽调味；

5. 粉丝炒软后加菠菜继续翻炒，菠菜炒制8分熟后加入鸡蛋继续炒，适量盐调味，一道美味健康的菠菜粉丝炒鸡蛋就做好了。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

（一碗小汤编辑：小不二）