推荐8款家常硬菜，简单富含营养，五一期间家里太费米饭了

大家好，我是侦食趣，五一期间因为疫情不敢出去游玩，在家就天天尝试新菜，今天小侦就把这几天试做的8款硬菜分享给大家，操作简单富含优质蛋白，大人小孩都爱吃，这两天家里太费米饭了，学会了还可以招待朋友，全家都夸你厨艺好，接下来就跟着小侦的步骤赶紧实践下吧！

红烧肉炖土豆

1、准备食材：五花肉、土豆、葱花、姜末、香叶、八角、桂皮、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水

2、红烧肉炖土豆的做法：

（1）五花肉洗净切成小块，土豆洗净切成小块，葱姜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，五花肉冷水下锅加入料酒煮开后捞出备用。

（3）起锅烧油，起温后加入土豆块煎至表面金黄盛出备用。

（4）锅中留油，加入冰糖翻炒至完全融化，加入五花肉翻炒至出油表面焦香、均匀上色，再加入香叶、八角、桂皮、姜末、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

（5）翻炒均匀后加入清水，煮开后调至小火焖40分钟，时间到后再煮15分钟大火收汁撒上葱花即可。

虎皮青椒酿肉

1、准备食材：猪瘦肉、青椒、鸡蛋、葱花、姜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、食盐、鸡精、清水

2、虎皮青椒酿肉的做法：

（1）将猪瘦肉洗净剁成末，青椒洗净去头去尾去籽洗净切好，鸡蛋分离蛋清蛋黄，葱姜洗净切好备用。

（2）肉末的腌制：将剁好的猪肉加入葱花、姜末、淀粉、黑胡椒粉、蛋清、蚝油、生抽、料酒、食盐、鸡精搅拌均匀腌制15分钟塞入青椒中备用。

（3）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、清水搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，起温后加入青椒肉煎至表面成虎皮状，倒入酱汁煮制浓稠即可。

水煮巴沙鱼

1、准备食材：巴沙鱼、豆芽、青菜、葱花、姜末、蒜末、干辣椒、胡椒粉、花椒、淀粉、火锅底料、豆瓣酱、料酒、生抽、砂糖、食盐、清水

2、水煮巴沙鱼的做法：

（1）巴沙鱼洗净切成片，豆芽洗净沥干水，青菜洗净切成段，干辣椒洗净切成小段，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）巴沙鱼的腌制：将巴沙鱼片加入淀粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀备用。

（3）起锅烧油，起温后爆香姜末、蒜末、干辣椒、花椒，加入火锅底料、豆瓣酱翻炒出红油，加入清水、生抽、砂糖煮开，加入巴沙鱼片煮熟，最后加入豆芽、青菜、食盐煮2-3分钟，时间到捞出至碗中淋上少许汤汁，最后浇上热油撒上葱花即可。

葱油焖鸡

1、准备食材：冷冻鸡、葱花、葱段、姜片、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水

2、葱油焖鸡的做法：

（1）冷冻鸡提前解冻洗净剁成块，葱姜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后鸡块冷水下锅煮开5分钟焯水捞出备用。

（3）起锅烧油，爆香葱段、姜片，待颜色炸至微黄将葱段、姜片捞出。

（4）锅中留油，加入鸡肉翻炒变色，加入蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水翻炒均匀调至中小火盖盖闷15分钟。

（5）时间到后撒上食盐、葱花翻炒均匀即可。

捞汁花甲

1、准备食材：花甲、葱花、姜末、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、陈醋、清水

2、捞汁花甲的做法：

（1）花甲洗净，香菜洗净切成段，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，花甲冷水下锅加入姜片、料酒煮至开口，捞出后去掉没肉的半边壳冲洗干净备用。

（3）准备料汁：白芝麻、小米椒、辣椒粉、葱花、蒜末、烧开的热油、蚝油、生抽、陈醋搅拌均匀即可。

（4）将处理后的花甲肉加入料汁、香菜抓拌均匀静置10分钟即可。

辣炒大虾

1、准备食材：鲜虾、青尖椒、红尖椒、花椒、葱段、姜末、蒜末、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、清水

2、辣炒大虾的做法：

（1）鲜虾洗净去头去壳去虾线，青尖椒、红尖椒洗净切成段，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧油，烧开后加入虾仁翻炒变色盛出备用。

（3）起锅烧油，起温后爆香葱段、蒜末、姜末、花椒，加入青尖椒、红尖椒翻炒片刻加入虾仁、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、清水翻炒均匀大火收汁即可。

双椒炒鸡翅

1、准备食材：鸡翅、线椒、小米椒、姜末、蒜末、淀粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水

2、双椒炒鸡翅的做法：

（1）鸡翅洗净对半切开，线椒、小米椒洗净切成小段，姜蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将淀粉、蚝油，生抽、老抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（3）起锅烧油，爆香姜末、蒜末，加入鸡翅翻炒至表面金黄，加入料汁、清水轻微翻炒煮至熟透，最后加入线椒、小米椒翻炒均匀大火收汁即可。

麻辣牛肉

1、准备食材：牛肉、豆皮、鸡蛋、青菜、香菜、葱花、蒜末、姜末、熟白芝麻、干辣椒、花椒、辣椒粉、火锅底料、食用油、料酒、生抽、清水

2、麻辣牛肉的做法：

（1）牛肉提前泡发出血水挤干切成片，豆皮洗净切成丝，鸡蛋分离蛋黄蛋清，青菜洗净切成段，香菜洗净切成段，干辣椒洗净切成段，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）牛肉的腌制：将切好的牛肉片加入蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀腌制15分钟备用。

（3）起锅烧油，起温后爆香葱花、姜末、花椒，加入火锅底料翻炒出红油，继续加入牛肉翻炒变色，加入清水煮开，再放入豆干、青菜烧煮3分钟左右盛出在碗中备用。

（4）在碗中继续放入干辣椒、辣椒粉、蒜末、熟白芝麻、烧开的热油、香菜搅拌均匀即可。

以上就是小侦分享的8款家常硬菜做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！