盘点 - 春来野菜香，带您了解一下榆树当地有哪些能挖能吃的野菜？

不知不觉中，最美的四月已经结束了，都说春天是养眼的，可在吃货们的心中，春天也是“养胃”的， 因为春天不仅景色优美，更有那些在野外萌芽的美味野菜，可以满足人们的胃口，可以增进人们的食欲，也可以丰富大家的餐桌。

野菜，是春天的馈赠。每年的这个时候，一直到初夏，都是野菜生长旺盛的季节，是采挖野菜的黄金时段，不同品种的野菜次第从土中生长出来，给人们带来了不一样的美食。咱榆树土地辽阔、土壤肥沃，个别地方也有矮山丘陵，适合野菜的生长，虽然野菜的品种和山区无法相比，但就是这样一些野菜，也为我们带来了难得的“野味” 。

现在就让小编带您一起盘点一下咱榆树当地都有哪些能挖能吃的野菜吧！

小根蒜

小根蒜也叫野蒜，我们当地通常叫“苣荬蒜”。茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，是东北地区春天最常见的小野菜之一，也是属于药食两用的野菜，除了美味还有杀菌消炎、降低血脂、促进消化等功效。

其吃法也很多，腌制、炒鸡蛋、蘸酱等都是通常吃法。

婆婆丁

婆婆丁又叫蒲公英，是春天里田野间最普遍的一种野菜。婆婆丁不仅营养丰富，而且还具有很高的药用价值，所以它不只是普通的野菜，也是一种珍贵的食疗佳蔬，甚至被称为“药草皇后”。

婆婆丁吃法很多，蘸酱、凉拌、包饺子、泡婆婆丁茶都可以。

荠荠菜

荠荠菜也叫荠菜，是人们比较喜爱的一种野菜。荠荠菜香气浓郁，味极鲜美，营养价值很高，含有人体所需的多种营养物质，俗语有“三月三，荠菜当灵丹”之说。

荠荠菜做汤、包饺子、凉拌都可以，非常的美味。

柳蒿芽

柳蒿别名水蒿、白蒿等，柳蒿芽是柳蒿的嫩茎叶。柳蒿耐寒抗热，通常生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛等处。柳蒿芽可食用，具有健脾去火，解毒消炎，下气通络之疗效。野外采后用水焯一下，去掉苦味即可食用，通常以蘸酱、做馅为主。

老牛错

学名大蓟，与刺儿菜很相似，但老牛错个头大，长的“膀大腰圆”，更像是刺儿菜的哥哥。老牛错山野、田间、道路旁都能见到，非常的普遍。刚出土的老牛错虽然有刺儿，但肥嫩可人，是不错的野菜，同时老牛错也有药用价值，据说还有消肿止血的作用呢。

苣荬菜

苣荬菜也叫苦菜、苦买菜，东北农村一般都叫它“苣荬菜”，是咱当地非常普通和常见的一种野菜，生命力极强，嫩苗可供食用，最常见的吃法就是蘸酱吃，整株也可入药。

小叶芹

小叶芹在东北又叫野芹菜、水芹菜等。生长在水分充足、潮湿的地方。

小叶芹不仅营养价值丰富，还有一定的药用价值，可以鲜食也可以盐渍或冷冻保存。水焯后，可以炒食、蘸酱，还可以做馅、做汤等，味道都很不错。

车轱辘菜

学名车前草，多生于沟边、荒草甸子、路旁或村边空旷处。幼苗可食，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤都可以。全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰等功效。

灰灰菜

灰灰菜，学名藜，我们当地人都叫它灰菜。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，还具有食疗功效。灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

苋菜

苋菜是苋科、苋属一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，普遍见于田间、荒草地、房前屋后等。

苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，有"长寿菜"之称，中国自古就作为野菜食用。

马齿苋

马齿苋，一年生草本植物，一般生长在菜地和田埂里，生命力极强，被称为“死不了”。马齿苋叶子肥厚，其嫩叶采回家后是非常好吃的野菜。焯水后用来凉拌或是炒菜食用，滋味很丰富，嫩嫩滑滑的，非常好吃，同时马齿苋也具有食疗效果。

古榆大地不仅盛产粮食，同时也生长了多种美味野菜，丰富了广大群众的菜谱，丰富了餐桌，同时也给人们的生活带来了不一样的快乐和美好。

今年的春天很特别，没有给大家留下采挖野菜的机会，野菜都在野外肆意地生长着，好在疫情即将过去，让我们准备好挖菜工具，等待解封那一刻，尽情地去欢游，尽情地享受春光和挖野菜所带来的无穷乐趣吧！