“朋友跟我说既能减肥又能养生，我深信不疑，结果......”

吴女士对于养生一直关注度很高，大约在五年前听闻“过午不食”可以养生后，一直坚持这个饮食习惯，午餐后到第二天的早餐前，坚持不进食。

坚持了五年后，本以为身体已经适应了这种模式。没想到的是，吴女士身上出现了反酸、恶心、呕吐、食欲下降以及睡眠质量差的问题。

不适症状发展到严重影响她的正常生活，去医院经过胃镜检查后发现她患有严重的胃溃疡伴随胆汁反流，需要服药进行治疗。

饮食与健康密不可分，但很多人却忽略了饮食健康的重要性。

全球疾病负担研究数据显示，不合理膳食是导致国人疾病发生和死亡的最主要因素。2017年中国约有310万居民因膳食不合理死亡。

怎么吃更健康，怎么吃更长寿？这一直是人们不断追求的问题。“轻断食”、“过午不食”、“一日两餐”.....关于如何吃饭的言论层出不穷。“吃得越少，活得越久”的观点更是深入人心。

那么，这些流传的言论有科学依据吗？健康饮食究竟该怎么做？

一、吃得越少，真的活得越久吗？

饮食减少是否能让寿命延长？关于这件事还真有人做过研究，跟随小妙来一起来具体的了解一下。

德国马克斯·普朗克衰老生物学研究所的研究人员在《自然》杂志子刊《自然·衰老》上发表了一项研究，研究人员在果蝇身上发现了Sestrin蛋白质，这种蛋白质可以调控饮食限制的作用。

果蝇体内的Sestrin蛋白质含量越高，可帮助其延长寿命，同时可以预防果蝇免受高蛋白质饮食对于寿命的影响。简单来说，限制饮食可增加果蝇体内Sestrin蛋白质含量，而Sestrin是一种新型潜在的抗衰老因子，可以一定程度的延长果蝇的寿命。

无独有偶，2019年10月Linda Partridge团队也在《自然》杂志子刊《自然·新陈代谢》上发表了一项研究，研究指出小鼠在年轻时就开始减少食物摄入，并一直保持下去，可以让小鼠的寿命和健康都得到积极改善。

反之，在老年时改成随意饮食，会让小鼠的死亡率迅速增加。从动物实验来看，吃得少，活得久有一定的科学道理。

值得提醒的是，关于节食可以让人延年益寿的结论，都仅在动物实验上得到验证。这个结果在人类身上尚未得到验证，对此我们一定要持有正确的心态，不能盲目地限制进食，这样做很可能会给自己的健康带来一些不必要的风险。

二、长寿秘诀？向钟南山学习

抗疫先锋中国工程院院士钟南山今年已经85岁高寿，依旧身体硬朗，精神焕发，活跃在一线。

“早餐吃好”是钟老的健康饮食理念。一碗红豆粥，一碗加全麦饼干的牛奶，两片夹芝士的面包，一个鸡蛋，两个橙子。这是钟老的早餐菜单。

生活在广州的钟老，饮食清淡，还强迫自己食五谷杂粮，把杂粮当‘药’来吃。他说，精米白面虽好吃，但营养价值不及杂粮。

除此之外，钟老提醒，高脂高热量，腌制，烧烤，油炸的食物都要少吃。动物性食物大概占总食物量的20%，植物学食物大概占总食物量的80%最好。

三、错误晚餐吃法，危害重重

除了节食之外，现在越来越多的人崇尚不吃晚饭，认为这是养生新潮流，可以快速减肥、排毒。但是事实上长期不吃晚饭，容易出现很多问题。

1，不吃晚饭不但不减重，反而更易长胖

短期不吃晚饭体重下降，通常是水分和肌肉流失导致，这不稳定也不长久。长时间不吃晚饭，身体感应到处于空腹状态，为了防止被“饿死”，会把更多的能量转化为脂肪，储存在体内。而且，在热量短缺的情况下，身体基础代谢功能减缓，这些都不利于减肥。一旦恢复饮食，也更容易反弹。

2，晚餐吃太晚，影响睡眠质量

当你躺下睡觉时，体内的胃，肝等器官仍然在不停地工作，向大脑传递信息。大脑的兴奋状态会造成多梦，失眠。长期的睡眠质量不好，有可能引发神经衰弱。如果经常晚饭进食高蛋白，高油脂食物，易刺激肝脏，增加形成高血脂症，脂肪肝的风险。

3，晚餐吃太饱，更容易肥胖

晚上活动量小，热量消耗低。多余的热量可以在胰岛素的作用下合成脂肪。长久以往，不仅产生肥胖问题，过多的食物给肠胃造成负担，血液流动缓慢，这是造成高血压，动脉粥样硬化等心血管疾病的因素之一。

四、吃饭黄金法则

除了吃饭不宜过少过饱之外，还有一些良好的进食习惯需要我们培养和注意。

吃饭细嚼慢咽，先吃大颗粒食物，既利于消化，也更快感到饱腹感，吃得更少。

粗粮营养高，但不易消化，可和细粮混合搭配，增加摄入膳食纤维和微量元素，营养更均衡。

吃饭时聊天，看电视会让食物咀嚼不充分，肠胃负担加重。人更容易吃多，是不健康的做法。

每一种饮食方法都需要辩证看待，合理饮食，科学饮食才能健康长寿。不恰当饮食带来的不良危害可能潜伏很久，定期去医院体检，防患同样必不可少。