吃野菜要当心，这3种野菜自带“毒素”，名单公布

站在农民角度、关注三农！农民兄弟们大家好，我是三农老道！有句老话说得好，"一年之计在于春"，随着春天的到来，春暖花开、万物复苏！对于咱们生活在农村的农民来说，也到了一年一度挖野菜的时候了！提到挖野菜，这些年老道总会听到，有人吃野菜中毒的消息！那么在挖野菜方面到底有哪些讲究？哪些野菜自带"毒素"？今天老道就为大家关乎一下，自带"毒素"的3种野菜，为了家人健康，大家一定要看到最后！具体情况，咱们一起说一说！

提到野菜，种类非常多！比如咱们最常见的野菜包括：马齿苋、蒲公英、香椿、车前草、鱼腥草、水芹菜、艾草、榆钱等等！而在这些常见的野菜品种里，有3类野菜自带毒素，大家在食用的时候一定要多多注意！

野菜1：香椿（自带亚硝酸盐）

老道说：到了春天，采点香椿芽做香椿炒鸡蛋，一道时令菜让人叩齿生香！而且香椿本身营养价值很高，老人、孩子吃了对身体好！不过在处理香椿上，还是有讲究的！按照相关资料显示，香椿本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，如果食用不正确对身体会有直接损害！一定不能直接采了香椿食用！而是要先将香椿焯水，并且攥干多余的水分，再进行食用；

野菜2：马齿苋（注意结石）

老道说：马齿苋也是咱们农村常见的一种野菜，大家采摘完马齿苋之后，凉拌、调馅、炒鸡蛋，这是马齿苋的常见做法！不过马齿苋因为草酸含量过高的问题，老道友情提醒一定要适量食用！如果一次吃很多马齿苋，很有可能会造成草尿酸高和肾结石风险，这就得不偿失了！而且吃完了马齿苋，一定多喝水、多排尿尽快代谢掉！

野菜3：蕨菜（含有2B类致癌物）

老道说：咱们再说说蕨菜，其实蕨菜本身营养丰富，有大量的维生素和微量元素，而且口感清栓，根茎还是药材！但是大家在食用蕨菜时，也要适量食用！因为蕨菜本身含有"原蕨苷"，这属于2B类致癌物！如果长期、大量食用蕨菜，就会带来很大的风险！

建议大家吃蕨菜的时候，可以用草木灰碱水浸泡一会儿，这样能降低“原蕨苷”的含量，当然，焯水也是必须的，焯烫3分钟，每次食用量不要超过30克。

以上3类野菜虽好，但是大家在食用的时候还是要多多注意！再好吃也不能贪多，为了你和家人的健康，老道恳请您顺手点击文末右下角【在看】，把这篇文章分享给更多的人！