春天过得就是快，一晃就要5月了，阳光充沛，气候宜人，树更绿了，花儿一天比一天开得多，姹紫嫣红，一派迷人的景象。孩子一放学就楼下玩得不亦乐乎，这个春天真没少长，个头猛蹿，也更壮实了，除了运动量大，多晒太阳，跟饮食也分不开。春天里，食材还是很丰富的，当家长的多用点心，让孩子的饭菜营养丰富起来，为孩子的春季生长提供帮助。三餐里，最主要的是早餐，宝妈很用心，即使吃个面条，食材也用了好几样，香喷喷的，孩子吃得停不下来！

挂面条咋做好吃？早餐里，肉菜蛋都不能少，即使吃面条，也要吃得像皇帝。这回的挂面条我用了炒的方法，4样食材来搭配，鸡蛋、鸡胸肉、青椒、洋葱，这搭配味道可香了，营养更是杠杠滴。鸡蛋除了强身体，对聪明大脑也有好处；鸡胸肉，优质蛋白，不油腻，长个长壮；青椒和洋葱，增加食欲，维生素丰富，为孩子的生长提供帮助。

用挂面条做炒面，可以常给孩子吃，营养丰富，肉菜蛋一锅出，吃着香，孩子喜欢。炒面要想好吃，一些注意事项还是要有的，比如面条怎样才不沾不坨，肉丝怎样口感嫩，青椒和洋葱炒到什么火候合适，鸡蛋块怎样做才蓬松长大个，吸味可口，下面的步骤里介绍得很详细，照着做吧，好吃没跑，一周4顿都不嫌多！

【青椒鸡肉丝炒面】

需要的食材（3-4人份）：宽挂面条1大绺，鸡胸肉1块，鸡蛋3个，洋葱半个，葱姜末，酱油，料酒，淀粉，盐，植物油

详细做法：

1，食材准备好。挂面条选宽的那种，鸡胸肉是冷冻的，需要提前解冻，鸡蛋准备出3个，洋葱半个，青椒1个，洗净；

2，煮锅里加水烧开，下入挂面条煮至8分熟；

3，把挂面条用筷子挑入凉水盆里，拌一拌过凉，再过一遍水，让面条清爽一些，不发黏，炒的时候不粘锅，吃着也可口；

4，面条捞出来，控去水，放入1勺植物油拌匀，目的是炒的时候不沾，不坨；

5，青椒去籽去蒂，切成丝，洋葱切成丝，鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐入个底味，用筷子打散；

6，鸡胸肉比较厚，切之前先片薄，再切成细丝，放入盘子里。加入生抽、料酒、葱姜拌匀，再放入半勺玉米淀粉；

7，用筷子搅拌至肉起黏，静置入味去腥3分钟；

7，铁锅，热锅凉油，开大火等到锅里油温升高，看到要冒烟，立马倒入鸡蛋液，由于油温高，鸡蛋会立马蓬松起来，等到一面煎黄定型，再翻面煎另一面，最后用铲子铲成块盛入碗中待用。这一步里，鸡蛋老一点更好吃；

8，利用炒鸡蛋的余油炒肉丝，煸炒至肉丝变白，铲出待用；

9，锅里再加入适量植物油，烧热后倒入洋葱和青椒丝大火煸炒几下，倒入适量酱油炒上颜色，炒到洋葱打蔫；

10，倒入面条，往面条上淋一些酱油，用筷子把面条搅拌至上色，加盐调味；

11，倒入鸡蛋块和肉丝，中火煸炒至均匀，香味浓郁，关火出锅。

香喷喷的【青椒鸡肉丝炒面】做好了，宝妈再唠叨几句：

做这个炒面，面条要选宽的，煮面条的时候不能太过火，8分熟即可；面条不沾不坨，过水、用油拌，这2步不能少；高点油温摊鸡蛋，长大个，口感蓬松，吸味吸汁，更好吃；面条需要单独淋酱油上色，这样炒出的面条更好看。

我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！