鸡蛋是餐桌上的”常客“，也是人们心目当中公认的”全营养食材“，适当吃一些鸡蛋可以为人体补充氨基酸、蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质、微量元素、胆固醇、蛋白、磷脂等等。

每天坚持吃一个鸡蛋，能够有效提高各器官自我修复能力以及抗氧化能力，以提升免疫系统为主，增强人们抗病效果。

现在市场及超市所售卖的鸡蛋价格平均把控在3块5到5块5元一斤，鸡蛋价格相对来说比较便宜，而且营养丰富，受到大多数人的喜爱，烹饪方式简单多样化，常见的有卤蛋、水煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等。

根据营养学家实验研究显示：鸡蛋当中所富含的优质蛋白质含量高达49.3%以上，也被称为全蛋白食材。

蛋清当中所含的尼克酸、核黄酸，更有助于加强骨骼成长发育，为身体补充钙元素，预防骨质疏松，促进钙元素在体内吸收，合成更多维生素D。

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每天一个鸡蛋，是“养生”，还是伤害“心血管”？研究告诉你答案

受到现在饮食多样化的影响，现在在临床医学当中患有慢性代谢性疾病、心脑血管疾病、慢性疾病的人越来越多，主要是在45岁到65岁的中老年人群，发病率以及致死率占到总比的43.2%。

随着科技以及医学的发展，目前我国医疗技术水平趋于完善，不过对于血液循环受阻、冠心病、动脉血管粥样硬化、血栓斑块因素堆积而形成的心脑血管疾病，没有从根本上可以彻底治愈。

只能根据患者自身数值的波动以及疾病的发病原因，长期服用抗凝血药物以及降血脂药物，得到有效的控制，除此以外也要控制好自己的饮食，在饮食饮食清淡，多吃水果与蔬菜。

尤其是对于中老年人来讲，对于鸡蛋养生的这一说法很是关注，鸡蛋作为日常生活当中常见的滋补佳品，适当吃一些鸡蛋，有助于为人体增强身体素质，加强抗病能力。

不过长期吃鸡蛋会导致体内胆固醇含量偏高，使胆固醇以及甘油三酯水平持续上升，从而会诱发慢性代谢性疾病，比如高血脂，导致心脑血管受损，事实真的是我们想象的这样吗？

世界卫生组织心脑血管疾病科研究团队，曾在1991年到2010年做过多项实验证明，实验结果足以证明”日常饮食与疾病之间的诱发存在密切联系“。

1、高达50万人的精密实验研究

西方国家Maidshi教授曾经率领自己的团队针对于国外50万人，通过长达2~3年内的跟踪调查，调查结果研究显示：长期吃鸡蛋会诱发心脑血管疾病。

这主要是因为鸡蛋蛋黄当中所富含胆固醇物质比较高，尝试接受人体容易导致甘油三酯以及油脂成分堆积。

在此基础上，人体内血液以及血脂浓度会不断上升，胆固醇以及甘油三酯水平趋于紊乱加重自身血管组织部位所承受的负担，使心脑血管受到刺激。

然而在这50万人的实验者当中，接近了80%以上的人群是60岁到70岁的中老年人，实验过程当中并没有排除疾病因素、年龄因素、性别因素、饮食因素等问题的影响，每天摄入1~2个鸡蛋相当于胆固醇纯含量摄取在280毫克以上。

如果在吃鸡蛋的过程中只吃蛋白不吃蛋黄，那么患者患有心脑血管疾病以及慢性代谢疾病的风险都会逐渐降低。

2、针对于10万人进行精密实验

在2008年的5月份，中国科研人员以及病理学家对于10万名志愿者进行多方面调查研究，实验证明：”吃鸡蛋与心脑血管之间存在的关联“。

如果每天吃一个鸡蛋的人，要比不吃鸡蛋的人身体素质更加健康，患有心脑血管疾病的风险也会降低12.45%左右，对于慢性疾病的治愈率，可以高达22.98%以上。

这主要是因为蛋黄当中所富含的微量元素、维生素B、卵黄素、维生素a、卵磷脂、矿物质元素等等可以有效提高人体免疫力系统，增强免疫应答机制，稳定神经中枢细胞，自我修复能力以及再生能力，能够提高各细胞组织抗氧化反应。

此外，鸡蛋当中的胆固醇物质容易被人体吸收所消化，通过胃酸以及消化液的分泌，提高各器官组织对于胆固醇的吸收利用，血管粥样硬化以及血栓情况，可以起到防治效果。

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为什么我国所研究的结果有国外所研究的疾病实验结果有所不同？

美国科学家在进行研究时并没有在年龄、疾病、性别等其他因素上进行挑选，所记录的实验数据均衡性差异较大。

然而中国所积极的实验，对于研究人员以鸡蛋食用数量、疾病因素、饮食习惯等各方面谨慎性范围更为关注，跟访调查记录的数据，通过多项综合实验的方法才下定结论。

在这里要告诉大家，不管是哪一种结果都存在不间断的因素，并不能够从根本上代表食用鸡蛋，会给人体带来一定的威胁，一天吃一个鸡蛋，够有助于人体健康成长。

针对于患有慢性疾病的人来说，尤其是高血脂、高血糖、高血压的人群，在吃鸡蛋的时候，一定要在医生的建议下，对于疾病以及身体状况，控制好鸡蛋的食用量，避免胆固醇物质在体内堆积导致心脑血管受损。

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鸡蛋怎样吃才美味，更健康？

1、白开水煮鸡蛋

大家可以在锅里放入充足的水，根据个人爱好以及家人的需求，选择定量鸡蛋放在锅中进行烹饪，不过烹饪之前要用清水进行清洁，洗去鸡蛋外壳上的脏物，冷水下锅大约煮10~15分钟左右即可。

2、荷包蛋

荷包蛋的制作方式比较简单，尤其是在早餐，荷包蛋更常见，主要是以水定性的方法，不存在油脂成分，也有助于为身体补充优质蛋白、能量成分，生命活动提供源源不断的营养物质。

等到锅里的热水煮沸以后，打进鸡蛋通过混合的方式将鸡蛋凝固，大约碰见5~10分钟的时间。

3、鸡蛋羹

把鸡蛋均匀地打入碗里，顺时针的方向快速搅拌，使蛋清与蛋黄融为一体，随后再放入少量清水，放入锅中，大约蒸20~25分钟的时间，口感丰富而且适合老年人以及小孩子食用，可以根据自己的口味加入适当的调味品。

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阅读延伸：早上吃鸡蛋好还是晚上吃鸡蛋好？

众所周知，鸡蛋当中富含的营养成分比较多，有助于补充人体所补充缺乏的营养物质，提高免疫系统以及抵抗力，有助于增强你的身体素质，有效抵抗外界病毒以及细菌。

张文宏院士曾经说到过：每天吃一个鸡蛋，有助于降低自身患有感染性疾病风险，减少炎症出现，对于权威性的肿瘤癌症风险可以明显降低。

适当吃一些高蛋白的食物，有助于延缓胃部排空的速度，增强肠胃饱腹感，加强脑部以及骨骼发育，有助于加强人的记忆力，使注意力提高。

对于早上吃鸡蛋好还是晚上吃鸡蛋好，建议大家早上7:00~8:30的时间吃，或者是下午5:30~7:00左右吃鸡蛋，有助于维护人体所需要的能量物质，增强人体抵抗力，加强肝脏细胞代谢活性。

这两个时间段是人体胃部营养物质吸收利用的高峰期，适当吃一些鸡蛋可以使营养物质高速吸收利用，降低患有慢性疾病及心脑血管疾病风险，使自身抵抗力增强。

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