你以为只有大串的羊肉串，手抓饭，大盘鸡嘛？当然不是......

在新疆，真的是遍地开花的美食，舌尖上的味道，足够让你吃饱喝足玩儿很好。先从我喜欢的味道讲起吧。

新疆炒米粉

作为无辣不欢的我，这个我真的超喜欢超爱。根据个人接受辣的程度，可以选择微辣、中辣、爆辣。我自然是喜欢爆辣的火辣感，米粉跟酱香味的结合，让口感变得丰富。

里面也有配菜，鸡肉、牛肉、芹菜、黄金豆之类的，还可以加一些馕饼、蟹排、酸菜这样也算是营养吧。除了这个馕饼也可以单独炒，一样的很好吃。虽然每次吃爆辣炒米粉，吃完热辣的冒汗，但是真的很爽。

馕坑肉

这个跟烤羊肉串不一样的，从名字上可以看出特别之处就是他是从馕坑里烤出来的肉。
馕坑肉肉块对我来说超级大，大多数是用烤馕剩下的余炭来烤制，烤到一定火候打开馕坑。看着从馕坑拿出来的馕坑肉就足够让人流口水了。

刚从馕坑烤好的肉串，一般冒着滋滋响的油花，搭配上新烤好的薄馕将肉串包裹住，不管是一起吃，还是先肉后馕，辣椒、孜然、盐巴还有香香的肉油覆盖，真的让人看着都会垂涎欲滴。

除了这些大肉串子，还有把它做成馕坑羊排、馕坑羊脖子等的，再加上特调的蘸水，肉食爱好者简直不要太满足。

烤包子

“萨木萨”是维族人对烤包子的叫法，新鲜的羊肉肥瘦各半，这样吃起来肉不会太柴，加点儿洋葱和各种调料去膻，放进馕坑烧烤， 烤出来的包子，薄脆的外皮，咬一口流出的油汁，真的特别顺滑好吃。

“九碗三行子”

这个类似于陕西八大碗一样的，主要用于新疆宴席的招待菜，是回族的一道特色美食。
用九只大小一样的碗来盛，并把碗摆成九宫格的正方形，这样无论从哪个方向看都是九碗三行，所以就叫“九碗三行子”。

“九碗三行子”不仅是一道特色菜，也有着些许文化。
因为“九”这个数字在人心中是个吉利的数字，象征着长长久久，九种食物也象征着在物质稀缺年代，主人家对客人的重视，在新疆一般宴席上都会出现这道菜。
上菜也特别讲究，一般是“肉”对“肉”，"门子"对"门子"，"丸子"对"丸子" ，所以不管是哪个角度都能尝到同属性的菜品。在昌吉、鄯善、乌鲁木齐都能吃到正宗的。

椒麻鸡

跟炒米粉一样，这个我也特别喜欢。
主要是这个味道，麻麻辣辣的，鸡肉经过中药等佐料烹煮加工后也不会柴，搭配蔬菜吃起来也比较爽口，秘制的底料是这道菜的灵魂，就算用这个汤汁来拌面也是特别的合适。

新疆手抓饭

起初我对这个东西一点儿不感兴趣，因为羊肉的味道我不是特别喜欢，但是吃了正宗的抓饭，哇塞！是真的真的还不错呀。不过我觉得必须得热着吃，因为羊油凉了凝固后，饭的口感变得油腻一些。

刚做出来的手抓饭油滋滋的，但是不腻，加上羊肉炖得烂糊，入口即化，胡萝卜丝再加工后使饭的口感也变得甜丝丝，有的还加点儿葡萄干很是提味。
反正就是刚做出来的手抓饭，真的真的不能错过。

丁丁炒面

除了新疆拉条子，丁丁炒面也是灵魂一般的存在。
拉条子改刀后做成的小面段，或是用米粉段，就是炒米粉的那个米粉，切成小丁丁，加上西红柿、肉沫，炒出汤汁后加上丁丁，特别的入味。

比起各种配菜拌面，拉条子，偶尔换换口味是很有必要的。

皮牙子肉馕

以前以为皮牙子就是辣椒皮，后来才知道所谓“皮牙子”就是洋葱。
皮牙子跟肉与洋葱混合调料为馅料，外面是薄饼奶香酥脆，是不是看着就垂涎欲滴。

这个肉馕吃起来有点儿像烤包子的意思，但又有点儿区别，反正相较之下我更喜欢包子，因为肉、饼比例差不多。

新疆民族糕点

相信最早每个城市都有“新疆切糕”，一度成为街头小巷的话题。
那到了新疆怎么不都应该尝一尝嘛。这里推荐一下这家店“民忠甜心店”。
推荐：奶皮子蛋糕、核桃饼、坚果塔、杏子酱饼干等

除了蛋糕、面包，这里还有一些点心、饼干都是蛮不错的。
可能是源于本地特产的坚果、干果、牛奶，甜品师将其加工，制作成各种小点心，口感香甜软糯又酥脆。还有就是便宜，因为新疆的称头几乎都是论公斤的，完全可以花很少的钱，实现糕点自由，还很好吃。

当然新疆美食不止上面所述，烤全羊，还有独特的冰淇淋、酸奶各种民族菜也非常不错，有时间一定要亲自去尝一尝。总之，新疆值得你一去再去~

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• 我相信这个世界的能量守恒，我们在此处受的苦，一定会在别处得到补偿。每个人都会有难过有迷茫有无可奈何，但是我们一起结伴同行，就会少一些孤单，多一些温暖。You'll never walk alone !
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