这7个生活小妙招，会让你做出的菜肴更美味，值得收藏哦

这些生活小妙招，会给你的生活增加更多的乐趣，值得学习

1.味精和鸡精怎么使用

味精和鸡精的成分基本上是一致的，它们各自是调味料中的其中一种，谷氨酸钠是它们的主要成分，味精和鸡精不宜高温，也不宜长时间煮。如果高溫久煮，会使菜的口感发生变化。味精或者鸡精要在菜出锅前少量放入。如果烹饪加醋的菜或者是酸味较重的菜肴，是不能加味精和鸡精进去的，鸡精和味精在酸性的作用下，不能溶解，起不到提鲜的作用的。还有就是在炒鸡蛋.蘑菇和海鲜之类的自带鲜味的菜肴不用放味精和鸡精进去的。另外就是在凉拌菜时，由于温度低的原因不能够溶解味精或鸡精，最好用热水把鸡精或味精稀释一下再加进去。

2.酱油怎么使用

现在市面上酱油的种类很多，一般常见的酱油就生抽.老抽.味极鲜和蒸鱼豉油等。但是有好多的人不知道用哪种好，我认为家庭中一般买生抽和老抽两种就可以了，不过在购买的时候，选等级较高的，效果会好些。生抽和味极鲜的颜色较淡，味道稍微甜，提鲜的效果很好，多数用来凉拌菜。

老抽和一般的酱油颜色比较深，大多数在红烧和卤肉时给肉上色。

如果在红烧.炖菜的时候，一般用普通酱油中的黄豆酱，这种酱油不但颜色深，而且酱香味很浓，时间煮得越久，它的酱香味和鲜味才能完全体现出来。

生抽.味极鲜具有稍微甜的味道，在炒很快出锅的菜时放进去，能够很快起到提鲜的作用。一般在清蒸鱼的时候，放上䒱鱼豉油，会有很好的效果。

另外不管是炒菜还是炖菜的时候，都要先放酱油后放食盐，因为酱油自带有一定的咸味，放食盐时应注意，以免咸味太重。

3.醋怎么使用

醋的品种也是比较多的，陈醋.米醋.香醋.白醋等是平常最熟悉的，其香味也是不一样的，用途也是有很大的区别的。

颜色比较深，醋酸味比较醇厚还不易挥发的，就是陈醋。适合做一些醋味比较大的菜，比如醋红烧带鱼.炒酸辣海参等一些热菜。

香醋的香味突出，颜色与陈醋相比较稍微淡些，尝起来有一点甜味，拌凉菜时加上香醋，是个不错的选择。

米醋的味道清香，做炒菜和凉拌菜都可以用米醋，属于百搭型的。不过用来做凉拌菜，效果更佳。

白醋除了醋酸的味道，没有其它的味道，那些要保持颜色亮度的菜肴，就要用白醋。炖肉汤的时候，也可加一点进去，使营养物质充分溶入到汤汁里。也可以用来清洗物品。

4.蚝油怎么使用

蚝油有一股淡淡的海鲜味，是用来提鲜的调味品，可以使菜的味道更加鲜香，但是蚝油的用法也是有讲究的。

蚝油的鲜味是不能在高温中久煮的，要在菜出锅前放，稍微有点温度就可以释放出浓浓的香味。

麻辣.糖醋.醋溜这一类口味很重的菜品，是不可以使用耗油的，因为蚝油的鲜味会被掩盖住的，加了起不了什么作用的。

蚝油中的营养物质比较丰富，一些蛋白质.维生素，矿物质不能长时间置放于空气中，会产生变质的，所以腌制的菜品是不能放蚝油的。

一般烹饪菜肴时，要以蚝油为主来进行烹饪比如:用蚝油炒蘑菇，蚝油炒生菜，蚝油炒牛肉等，才能完全体现蚝油的优点。

蚝油在用过之后，要放在冰箱里进行冷藏，不然就会发霉腐烂。

5.郫县豆瓣酱怎么使用

许多的川菜都离不开郫县豆瓣酱，如果使用不当，做出来的菜味道就不好。

这里说的豆瓣酱一般都是生豆瓣酱，都是用来炒菜和烧菜的。比如炒菜，锅内要先放油，油要烧至七.八成热，下入豆瓣酱，翻炒出红油，再放入其它的配菜。

红油豆瓣酱的颜色比较明亮好看，一些快速出锅的菜，多半是用红油豆瓣酱。一级豆瓣酱用得就比较广泛，适合多种菜品的烹饪。

6.白糖怎么使用

我们在做菜的时候，往往加入少许的白糖进去，能给食物起到增鲜的作用。

给食材上色，就可以利用白糖或者冰糖，烧焦化后的白糖是没有多大的甜味的。

醋酸味较重的情况下，可以用白糖来调和。比如做糖醋排骨，酸甜可口，其味道柔和，很是诱人的味觉。

白糖加在食材里，很快溶入进去，进行消毒杀菌，能长时间的保存食物不变质。

7.食盐怎么使用

不管做什么菜都离不开食盐，没了咸味，菜做得再好看，也是白做。食盐不但能消毒杀菌，还能保持食材的存放时间。

在做菜的时候，食盐要放在所有调料之后，因为有很多调料都有食盐的成分，要等最后差多少再放多少进去。

在清洗所有瓜果蔬菜的时候，都可以用食盐浸泡进行消毒杀菌，最后清洗干净。

在煎炸各种食物的时候，撒上一些食盐在油里，可以防止食物沾锅，也能防止油外溅。

今天就说这么多，以上的小妙招希望你用得到，请关注我，下期再分享。