村里农家乐有了“招牌菜”

“简嫂子，有啥招牌菜？”

“山里野菜，保证你们没吃过，平时都难得一见。”

4月15日中午饭点，兴山县水月寺镇马粮坪村，简嫂子农家乐迎来一拨游客。老板娘简平热情待客，招呼他们落座，端茶倒水。转个身，她就换上一身雪白工作服，戴上口罩，钻进了厨房。

野生微菜、鸭掌菜、蒿子叶……不一会儿，一大桌叫得出名、叫不出名的野菜宴端到游客面前。“新鲜，好吃，下次带朋友来品尝。”点赞声中，满桌美味一扫而空。

靠野菜宴，简嫂子农家乐吸引不少回头客。“农家乐生意红火，这是驻村工作队带来的‘金点子’。”简平乐呵呵地说。

水月寺镇地处兴山县东大门，马粮坪村是东大门的东大门。村里山峦连绵，海拔800米至1000米，自然资源丰富，是兴山茶叶主产区。宜昌到兴山的S312省道穿村而过，交通便利。这几年，随着朝天吼和云栖谷两个旅游景区日渐火爆，毗邻的马粮坪村也跟着热闹起来，每年大量游客涌进村里。看到商机的村里人顺势建民宿、开农家乐，总数已有14家。

“起初，农家乐没这么火，还有过不少教训。”村党支部书记袁国强说。过去，山里人做饭只顾自家填饱肚子，做菜重油重盐、口味偏重，也不太注重菜品品相和现场环境。有游客兴冲冲地来，到厨房转了一圈，转身就走。还有游客反映，“菜品吃不出农家味，跟酒店的差不多”。

荆州学院驻村工作队第一书记、队长邢文新也有类似感受。“光有原生态食材还不够，村里人要学会面向市场，必须提高菜的质量。”邢文新说，“菜品不能千篇一律、打价格战，要走差异化发展路线，家家吃出不同味道。”

去年，驻村工作队和村党支部联合起来开办民宿、农家乐培训班，把专家请进村里指导村民改善食宿环境，从最基本的装菜摆盘教起；实施“一家一策”，开发特色菜品。简嫂子农家乐擅长烹饪野菜，茶香人家农家乐的拿手好菜是烤鱼烤兔……在马粮坪村，农家乐定位各不相同，家家都能拿出自己的招牌菜。

“学到手艺啦！”茶香人家农家乐老板娘姚秀珍兴奋地告诉湖北日报全媒记者，参加培训班第二天，她学到的东西就派上用场。

当天，来自宜昌城区的五个家庭、十几位游客来到茶香人家，招牌菜上过后，小孩点名要吃糖醋里脊。姚秀珍“现学现卖”，第一次做了这盘菜，没想到获得一致好评。她还自创新菜——白茶炒蛋，赢得叫好声一片。

春雨淅沥，山间云雾缭绕。马粮坪村茶旅融合基础设施建设接近尾声，茶山单轨小车游乐项目即将竣工迎客。“游客多了，村里农家乐还有大发展。”邢文新憧憬着。

（湖北日报全媒记者 雷巍巍 通讯员 乔长姣 杜哲焱）

湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。