肉馅吃着不香？饺子馆大娘有经验，只需多放2样，鲜香油润还不腥

平时生活中，不管是包饺子、包子、馄饨，还是做丸子，都少不了肉馅，这些东西要想好吃，少不了的就是一盆香喷喷的肉馅。

说到调制肉馅，可能不少人觉得简单，就算是没有厨艺的人，你让他调肉馅，也是轻而易举。

不过，会不会是一方面，好不好吃又是一方面，有些人就算是会调制，然而做出来的味道也是很差劲，肉馅很干、很柴、很腥，一点也不香。这是为啥呢，感觉步骤也没有重大失误，但就是不好吃。

其实调制肉馅，最关键的就是调料，在调制的过程中，大多数人都少了2味料，难怪吃起来会不香。对于肉馅的调制，饺子馆大娘有经验，今天我们就来看看具体做法，只需多放2样，鲜香油润还不腥。

【调制肉馅】

材料：猪肉/牛肉、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、植物油

1、准备一个碗，把葱姜、花椒放进去，紧接着倒上适量的开水，搅拌一下静置放凉。

2、上面这一碗，就是很重要的1味料，下面我们还需要准备第二味料，也是同等重要的。准备一口锅，往里面倒入植物油，然后再把葱姜、花椒放进去，小火炸出香味，把葱姜、花椒捞出来，剩下的油尽量过滤一下，然后放凉待用。

3、下面准备一块肉，猪肉、牛肉都行，最好带着一点肥肉，不然纯瘦肉不好吃，将其冲洗两遍，然后放在绞肉机里，绞碎成肉馅。接下来，把放凉的葱姜、花椒水倒入其中，用筷子不停搅拌，搅打上劲。

4、接下来，准备给肉馅调味，都是一些家里常用的、很普通的调料，加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，用筷子继续搅拌肉馅，拌匀即可。最后，我们刚才晾凉的料油，就起到作用了，倒入肉馅中充分搅拌，拌匀之后肉馅就做好了。

调制肉馅的技巧：

要想肉馅更香，不干、不柴、无腥味的话，记得多放2味料，第一种是葱姜、花椒水，主要作用是为了去腥，其次是可以往肉馅内打水，吃起来就没有那么干了，很水润、很多汁。第二种是香料油，倒在肉馅内，能够让其更加油润，这才是让肉馅更香的关键。