豆浆、牛奶当开水喝？4种喝法缺钙又伤肾

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豆浆是我们最佳早餐的饮料，用黄豆研磨而成。蛋白质、大豆异黄酮等营养素更是丰富。不过，尽管喝豆浆对人体有诸多好处，如果喝得方法不对，将对人体造成伤害，甚至有呕吐、腹泻的风险。

豆浆的膳食纤维较多，胆固醇、饱和脂肪酸较低。除了众所皆知的高蛋白质之外，豆浆的大豆异黄酮生物活性高，更易被人体吸收，能提升抗氧化能力抑制自由基。

大豆中除了大豆异黄酮外，还有其他的诸多营养，卵磷脂可以通过抑制肠道胆固醇的吸收，降低胆固醇。大豆可以改善血糖，而大豆蛋白则具有抗发炎及减缓慢性肾衰竭恶化，此外，也可以改善糖尿病肾病患者的蛋白尿。而喝豆浆除了改善心血管疾病之外，豆浆具有的优质蛋白和纤维也是减重最需要的成分。

但凡事过犹不及，若喝得方式不恰当，或许反倒会对身体带来负担。

1、把豆浆当水喝

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虽然豆浆含有丰富的蛋白质，不过若要为了蛋白质而在一天内摄取大量豆浆，反而会对肾脏造成负担。营养师建议喝“无糖豆浆”，且一天饮用400毫升即可，如此一来就等于摄取了2份蛋白质。若要获得其他蛋白质，则可从海鲜、鱼类、鸡蛋、肉类等来源摄取。

2、把豆浆代替鲜奶

不少朋友认为豆浆的钙含量很高，可以代替鲜奶。100g的豆浆钙含量约只有14mg，而100g的牛奶（全脂鲜奶）则是104mg。因此若要特别补充钙质，或许还是喝牛奶比较佳。

除了鲜奶外，营养师建议摄取奶酪等乳制品及深绿色蔬菜、小方豆干、黑芝麻等食品补充钙质。

营养师则不解为什么豆浆跟牛奶要拿来比较，因为他们并非属于同种类的食品，豆浆属于豆蛋白豆类、牛奶则属于乳制品，不应该两者做取舍，而是都应摄取才是。建议每天摄取一份豆浆与一份鲜奶。

3、早餐空腹喝豆浆

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喝豆浆是不少朋友增肌减脂的好选择，或许有朋友为此想补充蛋白质，并且减少热量摄取，决定空腹喝豆浆。不过若这么做，恐怕会使摄取蛋白质的成效不佳。若空腹饮用豆浆，蛋白质将会在人体内转化为热量而被消耗。因此，喝豆浆时最好搭配淀粉类食物（面包、馒头等）较佳。

因为蛋白质可以调节生理机能、建造修补组织，若空腹喝豆浆使得蛋白质被拿来当热量使用，就太吃亏了。营养师建议，可将豆浆搭配地瓜、五谷饭团、杂粮馒头等全榖食物，互相补足彼此缺少的氨基酸，使蛋白质摄取更加完整。

4、生豆浆配鸡蛋

网络上有传言指出：“豆浆不能和鸡蛋一起吃”，原因是豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会阻碍身体对蛋白质的消化。这或许部分错误、部分正确，因为只有“生豆浆”才有胰蛋白酶抑制剂。

生豆浆含有黄豆皂苷与胰蛋白抑制剂，不仅会刺激肠胃黏膜，可能造成呕吐、腹痛、腹泻等症状，也会影响人体正常消化蛋白质的能力。不过，一般朋友并不会饮用生豆浆，只要豆浆与鸡蛋都有煮熟，就完全不用担心。