开春后，这菜遇见别手软，好吃还不贵，营养又解腻，南方人爱吃

进入春季之后，开春有许许多多的食材陆续上市，蔬菜种类非常多，俗话说：萝卜青菜各有所爱，每个人的喜好都不一样，但是饮食要顺应时令，一定别忘记吃这种蔬菜，它就是芦蒿。芦蒿在经历寒冬，开春后慢慢生长起来，现在的芦蒿特别鲜嫩，既可以清炒食用，搭配香干和肉丝也是不错的搭配，吃起来味道很独特，芦蒿非常脆嫩，肉丝特别嫩滑，荤素相结合，是我家老公爱吃的家常菜肴。很多南方人经常吃这道菜，北方人很少吃这道芦蒿香干炒肉丝，现在将具体的做法分享在下方，一起学一学吧。开春后，这菜遇见别手软，好吃还不贵，营养又解腻，南方人爱吃。

【芦蒿香干炒肉丝的详细做法】

食材准备：准备新鲜芦蒿300克（藜蒿是节后别错过的蔬菜，根茎鲜嫩，常常用来炒着吃，有一股独特的香味），选购精瘦肉280克左右，选购5片香干（还可以选择鸡蛋干，香干可以用冷水漂一漂，让香干没有酸味），生粉一勺，若干食用油，生抽少许，料酒一勺，一个红辣椒，白糖和食盐少许，蚝油一勺，清水少许，味极鲜半勺，黑胡椒粉少许，其他。

烹饪小诀窍： 需要挑选好芦蒿，香干和瘦肉，瘦肉切成细丝腌制，掌握芦蒿香干炒肉丝的顺序，难度不高。

详细步骤：

步骤1：准备好瘦肉和配菜，将精瘦肉洗净切成片，瘦肉改刀切成细丝，瘦肉丝全部放入碗中。

步骤2：将瘦肉丝提前腌制，分别加上生抽一勺，料酒一勺去腥，加上盐少许，生粉一勺，用手不停地抓均匀，至少需要腌20分钟，备用。

步骤3：芦蒿去掉多余的叶子和老茎，芦蒿切成若干小段，洗净后控干水分，香干切成长条，红椒切成一些细丝，准备好所有的配菜，开始烹饪这道芦蒿香干炒肉丝吧。

步骤4：炒锅锅底烧热一些，锅底加上一些食用油，瘦肉丝全部下锅，不停地让瘦肉丝翻炒片刻，直到瘦肉丝色泽变白，盛出锅备用。

步骤5：另外锅底加上油，加上芦蒿段炒至断生，加上一些香干和红椒丝，迅速翻炒一会儿。

步骤6：锅边淋入少许清水，最后倒入炒熟的瘦肉丝，将几种食材翻炒均匀，出锅前调入一些食盐，鸡精和胡椒粉，最后调入蚝油少许，中火翻炒一会儿，关火出锅，这道芦蒿香干炒肉丝就做好。

芦蒿香干炒肉丝是非常可口菜肴，闻起来很香，肉丝非常鲜嫩，独特的芦蒿香味，脆爽又可口，一荤一素，让自己的胃口变好了，现在吃正当季。

你们喜欢吃这道芦蒿香干炒肉丝吗？（所有图片来自网络）