家里来客人做了10道拿手家常菜，简单易做，一上桌连连夸赞好吃

大家好这里是小慧说美食，今天家里来客人做了十道拿手家常菜，简单易做，一上桌全家夸赞好吃，做法简单比饭店的还好吃，学会了家里来客人照着做！

一 、蒜蓉 蒸 排骨

1、准备 食材：排骨 、蒜瓣 、小葱 、胡椒粉 、生抽 、老抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、生粉

2、蒜蓉 蒸 排骨 的做法：

（1）排骨洗净剁块放入盆中，加入适量清水浸泡片刻，泡去血水捞出洗净备用。

（2）腌制排骨 ：排骨 放入 碗中 ，加入 适量的蒜末、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、胡椒粉 、食盐 抓拌均匀 ，腌制 片刻入味 备用 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，上锅蒸大火蒸20分钟左右，至排骨熟透。

（4）撒上少许葱花点缀即可出锅，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃来客必备！

二 、回锅肉

1、准备 食材：五花肉 、青红椒 、蒜苗 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、花椒 、食盐 、豆瓣酱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖

2、回锅肉 的做法：

（1）五花肉洗净切片，青红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，小葱生姜和蒜瓣切好备用。

（2）五花肉片冷水下锅，放入适量的小葱、生姜、花椒、料酒、食盐盖上锅盖。

（3）大火煮至五花肉熟透，捞出沥干水分盛入盘中备用。

（4）锅中热油爆香生姜蒜末，倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油，下入肉片翻炒片刻。

（5）再放入蒜末和青红椒，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油大火翻炒均匀。

（6）翻炒至食材入味熟透关火出锅，百吃不腻好吃又下饭，大人小孩都爱吃！

三 、虎皮酿肉

1、准备 食材：五花肉 、尖椒 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、料酒 、玉米淀粉 、胡椒粉 、食盐 、鸡蛋

2、虎皮 酿肉 的做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，尖椒洗净去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好备用。

（2）调肉馅 ：肉馅 放入 碗中 ，打入一枚鸡蛋 ，加入 适量的葱姜 末 、生抽 、料酒 、玉米淀粉 、食盐 、胡椒粉 拌均匀 备用 。

（3）料汁 ：碗中倒入 适量的玉米淀粉 、生抽 、老抽 、蚝油 、香醋 、食盐 、适量 清水搅拌均匀 备用 。

（4）将调好的肉馅，塞入切好的辣椒段中，均匀地下入热锅中，小火煎至变色。

（5）下入蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁大火煮开，转小火汤汁浓稠入味收汁。

（6）关火出锅摆入盘中即可，鲜嫩好吃巨下饭来客人必做的一道拿手菜！

四 、酱爆 牛肉

1、准备 食材：香菜 、牛肉 、鸡蛋 、红辣椒 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、淀粉 、食盐

2、酱爆牛肉 的做法：

（1）牛肉洗净切片放入水中浸泡片刻，香菜洗净切段，红辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。

（2）腌制 牛肉 ：牛肉片 放入碗中 ，打入 一枚鸡蛋，加入 适量的蚝油 、老抽 、淀粉 、食盐 抓拌均匀 腌制 片刻入味 备用 。

（3）锅中热油，放入生姜蒜末和红辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。

（4）加入适量的生抽、食盐、香菜大火翻炒均匀至食材熟透入味。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，牛肉爽滑鲜嫩超级下饭，一上桌秒光盘！

五 、红烧排骨 炖 鹌鹑蛋

1、准备食材 ：排骨 、鹌鹑蛋 、生姜 、小葱 、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 、冰糖 、生抽 、红烧 酱油、蚝油 、料酒 、食盐

2、红烧排骨 炖鹌鹑蛋 的做法：

（1）排骨洗净剁块浸泡片刻，鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出剥皮，生姜小葱切好备用。

（2）排骨冷水下锅，放入适量的小葱生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。

（3）锅中热油加入适量的冰糖，翻炒出糖色，放入小葱生姜和八角爆香。

（4）倒入排骨翻炒片刻，加入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。

（5）加入适量的温水漫过食材，大火炖开转小火炖30分钟左右。

（6）放入煮熟的鹌鹑蛋，加入少许食盐盖上锅盖，大火炖至片刻至食材熟透入味。

（7）收汁关火出锅即可，排骨浓郁软烂做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

六 、爆炒 蛏子

1、准备 食材：蛏子 、蒜瓣 、生姜 、小米辣 、小葱 、料酒 、生抽 、老抽 、白砂糖 、盐

2、爆炒蛏子 的做法：

（1）蛏子处理清洗干净，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用。

（2）蛏子冷水下锅，倒入适量清水加入少许料酒，焯水片刻捞出沥干水分备用。

（3）锅中热油爆香小葱蒜末，放入蛏子翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐大火翻炒入味。

（4）加入适量的小米辣和葱花，大火翻炒均匀即可关火出锅，自己做干净又卫生来客人必做的一道拿手硬菜，一盘上桌不够吃！

七 、蒜苔炒肉

1、准备 食材：蒜苔 、里脊肉 、生姜 、蒜瓣 、小米辣 、泡椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、胡椒粉 、食盐

2、蒜苔 炒肉的做法：

（1）蒜苔和里脊肉洗净切丁，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）锅中热油爆香蒜苔，加入少许食盐翻炒至断生盛入盘中备用。

（3）锅底留油倒入适量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。

（4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

（5）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，鲜嫩开胃好吃又下饭一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！

八 、酒鬼花生米

1、准备 食材：花生米 、干辣椒 、花椒、白砂糖 、食盐 、白酒

2、酒鬼 花生米 的 做法 ：

（1）花生剥壳取出仁放入盆中，加入适量的热水烫去花生皮，沥干水分备用。

（2）锅中倒入少许油，倒入花生米，炸至金黄色捞出装盘备用。

（3）锅底留油，放入少许花椒粒和干辣椒，爆炒出香味后倒入花生米翻炒片刻。

（4）加入适量的食盐和白砂糖大火翻炒均匀，再撒上少许白酒翻炒几下。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，下酒又下饭色香味美，做法简单，来客必备下酒菜！

九 、皮蛋豆腐

1、准备 食材：皮带 、嫩豆腐 、小米辣 、香菜 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、食盐 、鸡精 、香油 、蚝油

2、皮蛋豆腐的 做法：

（1）皮蛋煮熟捞出剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。

（2）料汁 ：碗中 倒入 适量的小米辣 、香菜 、生抽 、香醋 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、香油 、蚝油 、适量 清水拌匀 备用。

（3）盘中均匀摆入豆腐块和皮蛋，淋上调好的料汁即可开吃了，清爽解腻招待客人老有面子了，大人小孩都爱吃！

十 、凉拌黄瓜

1、准备 食材：黄瓜 、蒜瓣 、小葱 、辣椒粉 、生抽 、香醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香油 、花生米 、香菜

2、凉拌 黄瓜的做法：

（1）黄瓜洗净拍碎，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切段备用。

（2）调味汁 ：碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、葱花 、芝麻 、生抽 、香醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香油 搅拌均匀 备用 。

（3）盘中放入黄瓜和熟的花生米，加入少许香菜，淋上调好的料汁拌匀即可开吃，酸辣开胃又下酒又下饭，老少皆宜！

以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家学会了家里来客人照着食谱做一下吧！