小的时候在家偶尔会吃个泡面，老是会被家里人说：“别多吃这东西，这东西搞不好要致癌！”至于方便面为什么会跟致癌有关系，往往也说不上来，网上关于方便面致癌的说法也是多种多样，有因为高温的，有因为添加剂的，总之就是没有一个肯定的说法。其实这么多年，我们都误解了方便面。

科学研究证明，方便面里并没有致癌的证据，虽然长期吃方便面并不营养，但是致癌这个锅肯定是不能背了。不过有6种食物是真的会增加致癌的风险，今天就给大家介绍一下。

首先，我们必须知道致癌物的概念是什么。致癌物，意思就是导致癌症的外部因素，而这些外部因素的分类是非常多的。一类致癌物，经过当前的科学研究，相关证据已经非常的明确，只要多接触了一类致癌物，致癌风险就会提高。

二类致癌物的意思就是和癌症的发生可能有关系，但是证据还没有那么明确，还需要继续研究去证实。在日常生活中，我们对于一类和二类致癌物，最好的办法还是小心为妙。那真正的六种致癌物都有什么呢？跟着我一起来认识一下。

一、深加工肉食

世界卫生组织旗下的国际癌症研究所已经对深加工肉类食品做出了非常明确的定义。若是在每天的食物摄入中加入50克的深加工肉食，那么久而久之肠道癌的风险就会增加18%。那这到底是为什么呢？

1.铁元素

在肉类里面普遍都存在铁元素，这是非常正常的。对于人体来说，铁元素的摄入也是非常有必要的。在细胞的层面，想要进行能量代谢，产生出的能量需要用铁元素这条“河流”来进行运送。同时缺铁还可能会导致缺铁性贫血。

但是如果铁元素超标的话，带来的危害比我们想象的要大很多。当我们摄入过多的铁元素时，铁元素会作为一种催化剂，导致氧自由基的过度生成。简单而言，就是铁元素让体内细胞的能量活动过于活跃，导致癌细胞病变的可能性增加。在深加工后的肉，往往会有更多的铁元素聚集，所以要尽量少吃。

2.亚硝酸盐

在我们对肉类进行深加工的时候，往往要加入亚硝酸盐，或者是在处理过程中加入亚硝酸盐。在对肉类进行深加工的过程中，亚硝酸盐有极大概率会和肉类蛋白质中的二级胺进行结合，演变出一种可怕的强致癌物：亚硝胺。

火腿肠、香肠、腊肉这样的深加工肉类，平常偶尔吃一吃是可以的，但是要避免天天吃。如果吃得多了，可以多补充一点维生素C，维生素C可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。平常在买深加工肉类的时候，尽量不要买小作坊的产品，要看准配料表里有没有D - 异抗坏血酸钠，如果没有就不要买。

另外再提醒大家一句，久存的绿叶菜、隔夜菜、腌菜、火锅汤，这些看似平常的东西里，都会有比较高的亚硝酸盐含量。

二、过烫的食物

有时候我们吃饭会比较着急，来不及等食物凉下来就着急吃下肚，这样对身体的伤害是非常大的。我们的食管黏膜非常脆弱，如果我们吃的食物温度高于65度，就会烫伤我们的食道黏膜，从而产生黏膜上皮细胞脱落。如果经常这样吃过烫的东西，黏膜不断地进行自我修复，在这个修复过程中就容易引发细胞癌变。

所以我们在日常吃东西的时候，就要注意别太着急。温度还比较高的食物，尽量再凉一凉再吃。特别是在吃火锅的时候，由于温度往往都会比较高，要格外的小心一点。

三、槟郎

在我国云南、海南等地区有很多槟郎产地，在当地有很多人喜欢吃槟郎。槟郎同时也是一种很重要的中药材，在我国的全国各地都可以很方便地买到。但是槟榔对人的身体其实有很大的危害。

槟榔为世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单1类致癌物，世界上有些国家甚至把槟榔认定为毒品，例如土耳其、新加坡、阿联酋、加拿大，而且槟榔还被众多欧美国家禁止销售。为什么槟榔有这么大的危害呢？

槟榔里的槟榔碱是致癌的罪魁祸首。这种物质会对人体正常细胞造成破坏作用，阻碍人体 DNA正常修复，引起氧化应激反应，增加患食管癌口腔癌的风险。同时，槟榔里还有粗糙的植物纤维，在反复咀嚼的过程中容易刺激并且划伤口腔黏膜，加重病变问题。

我们的口腔和身体其实是很脆弱的，如果你吃槟郎上瘾，还是劝大家尽快戒掉吧！不要等到不舒服的症状出现，才知道悔改，那时候往往已经为时已晚。

四、发霉的食物

有时候我们在处理食物的时候，看到一个东西有一部分发霉了，就会把这个发霉的部分去掉，然后剩下地接着吃。其实这样做危害是非常大的。发霉食物看似只有部分地方发霉，但是其实整个食物都被致癌物和细菌所占领了。其中危害最大的物质就是黄曲霉素。

黄曲霉素在1993年的时候，就已经被世界卫生组织旗下的癌症研究机构定义为一类强致癌物，也就是说致癌性非常强。同时，黄曲霉素还是一种非常可怕的剧毒物质，毒性到底有多大呢？

自从1962年，科学家分离出黄曲霉素之后，就对其进行了大量的研究。黄曲霉素的毒性比我们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，我们熟悉的眼镜蛇、金环蛇，它们的的毒液毒性在黄曲霉素面前也只不过是小巫见大巫，一些剧毒农药的毒性在黄曲霉素面前也就是个弟弟。

只需要一粒严重发霉的玉米粒，其中含有40微克以上的黄曲霉素，就可以令两只小鸭中毒死亡。

不过大家也不用过度担心，黄曲霉菌产出的毒素量往往很低，只有严重霉变的食物中才会存在大量的黄曲霉素，引发急性中毒。

有人可能说，那我用高温处理一下，是不是可以像杀死普通毒素一样杀死黄曲霉素呢？很不幸，黄曲霉素天生就带有不怕热的属性加成，高温很难将它杀死。根据《科技日报》的报道，即使是在100摄氏度的极端高温条件下，也不一定能把他彻底地去除掉。

作为人体的排毒器官，肝脏会把人体中的有毒物质进行分解转化，但是如果毒素多到肝脏处理不过来的时候，就会储存在肝脏里。当黄曲霉素逐渐堆积在肝脏里并且代谢不出去的时候，就会伤害肝细胞。久而久之，肝细胞就会死亡，久而久之就会引起肝癌。

所以最好的办法，还是把发霉的食物痛快地丢掉。如果发现 大米有了霉味，或者牛奶放着放着放酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，赶紧把它们丢掉。千万别捡了芝麻丢了西瓜。

五、过度烧烤的食物

很多人喜欢吃烧烤，一边烤着一边吃，撒上调料真的非常香。但是在这样一个惬意的时候，其实隐藏着不小的健康隐患。

在烧烤肉类的时候，食物当中会有丰富的脂肪。现在很多烧烤，都是明火烧烤。肉在烤的过程中，被分解出来的脂肪会滴落在炭火上，发生了热解反应，从而产生苯并芘。

苯并芘是一种高度致癌物，附着于食物表面，或者弥漫在烧烤的烟雾中。所以如果长期吃烧烤，或长期吸入这种被污染的气体，致癌物质就会在体内蓄积，增加患癌的几率和风险。

而且在烧烤过程中，很多优质蛋白质都会被破坏。所以为了大家的健康着想，烧烤这种方式，虽然吃着很爽，但还是要适量才好。

另外还要补充一点，苯并芘这个物质不光在烧烤的过程中存在，在油炸食品、香烟里也会存在大量的苯并芘。空气中每1000平方米苯并芘一微克，就会让肺癌的发生率提高5-15%。所以为了自己和他人的健康，还是尽快戒烟吧。

六、酒精

中国有着非常悠久的酒文化，有着悠久的酿酒、饮酒的历史。在我们的聚餐、宴请等活动中，总是会看到酒的影子。但是世界卫生组织国际癌症研究机构把酒精定义为一类致癌物，喝酒喝得越多，得癌症的几率越大。

酒精的主要成分是乙醇，长期过量饮酒会导致肝硬化，如果得不到有效的治疗，就会有可能演化为肝癌。除此之外，酒精也可能在肝药酶的作用下产生大量的自由基，使维A酸浓度降低，会促使细胞过度增生，诱发DNA突变，让人患上癌症。

酒精还有一个危害，就是会影响人体的激素水平，女性患乳腺癌，和喝酒有一定的关系。根据统计，喝酒和7种癌症都有一定的关系，我们的口腔、肝脏、喉咙、食道、结肠、直肠、乳腺等位置，或多或少都会受到酒精的影响，提高发生细胞癌变的可能性。尽快改正喝酒的习惯，不要过量饮酒，否则这些癌症就很有可能找上门来。

还有一点值得我们注意，喝酒和吸烟同时出现的话，会产生协同作用，可以说是“1+1>2”。酒精作为一种溶剂，可以极大地帮助香烟烟雾中的化学致癌物向人体发起进攻。在实际生活中，喝酒的过程中总是伴随着烟，对于身体的大量伤害，即使当前不会显现，也会逐渐堆积，产生不良的后果。

但是当前在我国，有些酒可能不得不喝，那这个时候该怎么办呢？喝酒后要多喝水，这样可以提高我们身体的代谢速度，让酒精更快的从我们身体代谢出去。同时可以泡一点蜂蜜水，蜂蜜中特有的果糖，可以促进酒精的分解，有一定的解酒效果，而且还可以缓解酒后引起的头痛、恶心等不适症状。

总结：

在日常生活中要注意少摄入深加工肉类、过烫的食物、槟榔、发霉的食品、烧烤、酒精。这些食物中会直接或者间接的导致细胞癌变的几率的提高，平常对这类食物多加小心是非常有必要的。

癌症虽然可怕，但是只要合理的对生活习惯进行改良，我们就可以很大程度上，降低癌症发生的概率。在科学的正确指导下，把不该吃的尽量食物尽量避免，改变不良的生活习惯，同时不要过度恐慌，饮食均衡全面，可以让我们远离癌症、快乐生活。