春季阳气生发，人体新陈代谢也开始旺盛。中医有“肝旺于春”之说。肝气旺则会影响到脾胃，所以饮食上宜“省酸增甘，以养脾气”，可适当进食一些性味甘平的食物。

另外在中医领域中，有这么一句话“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根”。刚好有一物是各类蔬菜中的首选，它被称为“活体蔬菜”，不仅仅可以养气补血，还可以健脾化湿。它就是豆芽，今天刘大夫就给大家好好说一下。

生活中我们常见的豆芽有绿豆芽和黄豆芽，虽然它们都是性寒味甘的食物，但是它们的功效却不一样。

李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名，而绿豆芽则位居第六。

绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。

中医认为五脏对应着五季，而春季刚好对应我们的肝脏。春季是升阳季节，容易引起肝火旺盛的情况，而这个时候你可以多吃点绿豆芽，能够防治肝火旺的情况。

另外，春季气候多变，阴冷、潮湿的时候比较多，很容易引起体内有湿的情况。这个时候你也可以吃点绿豆芽，它可以利尿除湿，能够缓解湿气重的情况。

黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1 2倍，维生素B2增加2 4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

豆芽虽然好处多，但是以下几点要注意

1、胖大的豆芽不宜吃

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

2、饮食禁忌

黄豆芽不宜与猪肝同食

3、脾胃虚寒的人不宜吃

豆芽药性寒凉，脾虚虚寒的人要是吃豆芽的话，会增加脾胃的负担，从而导致虚寒的症状变得更严重。