牛奶含激素，可致癌？海鱼比淡水鱼更营养？6大谣言一一澄清

昨天，可可看到一留言，说是：难得假期回家，没想到第一天就跟妈妈吵架了，缘由竟是因为她给家里寄回来的牛奶都快过期了，却一瓶都没喝，妈妈说网上有人说“牛奶有激素，喝多了致癌，女人更是喝不得”，还硬是不让爸爸和她喝……

结果解释了半天，妈妈依旧坚持“原则”，怎么劝都听不进去，让她一阵恼火。

其实，父母和子女都是好意，只怪众多“养生知识”实在让人真假难辨。今天，就让可可来为大家梳理一些广泛流传的说法，帮大家去伪存真。

牛奶一直被称为“最接近完美的食物”，营养丰富、人体吸收率也高，对内分泌、骨骼、皮肤、免疫力等都有好处，对降低肠癌，以及术前准备、术后恢复、疾病预防都有益，因此根本就没有致癌一说！

而《柳叶刀》更有研究发现：每天1杯奶，全因死亡风险能降14%！其优势不言而喻。

一、吃黑芝麻丸就能防治脱发？

对症食用更有效

脱发已成了现代人的“心头大患”，国家卫健委发布的数据显示，全国有接近3亿人存在不同程度的脱发困扰，平均每6个人中就有1人面临严重的脱发问题。

很多人都听过“吃黑芝麻防脱发”的说法，但这真的靠谱吗？

1、血虚脱发，适当食用黑芝麻有好处

中医认为，“肝主藏血，为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发”，也就是说，肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发脱落、早白的迹象。

而黑芝麻性平味甘，能补肝肾、益精血，对头发有很好的滋养效果。因此，对于血虚、气血不足的脱发人群来说，适当食用黑芝麻，确实有一定的防脱功效。

2、脂溢性脱发，不宜大量食用黑芝麻

黑芝麻的营养也非常丰富，但未必适合所有人群。

以脂溢性脱发人群来说，本身就伴有头皮油腻、瘙痒、头屑多等表现。而黑芝麻的油脂含量通常可以达到重量的一半以上，如果长期大量食用，反而可能加重油脂分泌，头皮环境更差了。

3、防脱生发操，辅助保养头发

除了纠正熬夜、压力大等不良生活习惯，适当补充营养等以外，我们也可以经常按摩头皮，有助于促进头部血液循环，保养头发。

北京大学人民医院皮肤科副主任医师周城曾推荐了一个防脱生发按摩操，赶紧学起来吧~

二、越酸的水果，维C含量越高？

不一定

柠檬、猕猴桃、柑橘等水果，都富含维生素C，吃起来也比较酸，因此，不少人认为：越酸的水果维C含量越高。其实是不对的。

1、水果酸甜度与维C含量无直接关系

水果的酸甜程度与维生素C的含量并没有直接关系，像冬枣吃起来比较甜，柠檬特别酸，但冬枣的维C含量（约243mg/百克）却比柠檬（约22mg/百克）高得多。这是为什么？

原来，水果中不仅含有果糖、蔗糖、葡萄糖等糖类，还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，以及具有一定涩味的单宁类物质，后两者可以降低水果的甜度。

也就是说，如果水果中糖类较多，有机酸、单宁类物质较少，吃起来就更甜；反之，吃起来就比较酸。

2、这些才是维C“大户”

健康人群每人每天应摄入100mg维生素C，既然酸甜不能判断水果维C含量，那我们可以怎么选呢？可可给大家简单地做了个总结。

刺梨：维C含量高达2585mg/百克；

酸枣：约900mg/百克；

鲜枣：约243mg/百克；

奇异果：约62mg/百克；

山楂：约53mg/百克；

丑橘：约50mg/百克……

此外，像柿子椒（约130mg/百克）、芥蓝（约76mg/百克）、豌豆苗（约67mg/百克）等蔬菜的维C含量也较高，可以作为补充维C的良好来源。

三、巧克力有白霜是变质了？

其实未必

爱吃巧克力的人肯定会发现，有些巧克力表面会结一层白霜，不禁让人怀疑这是不是变质了？其实未必。

1、巧克力上的白霜，一般不是变质

巧克力的白霜分为两大类：糖霜、脂霜。

糖霜：主要成分是糖，往往是储存环境非常潮湿，或巧克力短时间内经历剧烈升温导致的，比如把冷藏的巧克力拿到室温下，就容易结糖霜。

脂霜：比较常见，它的形成有两种说法——①巧克力中少量低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大，被“挤压”到巧克力表面形成的；②第二种说法认为，结出白霜的巧克力才是它最终的稳定形态。

总的来说，无论是上面哪种白霜，都不属于变质，巧克力都是可以安全食用的，只不过口感可能有所下降。

2、比起结霜，更要警惕这2类巧克力

首先，有些人买的巧克力未必是“真的巧克力”。

当配料表中的“代可可脂”添加量超过5%时，属于代可可脂巧克力，这类成分其实是用某些植物油经过氢化工艺、添加色素香精等制成的巧克力风味，属于反式脂肪酸，吃多了对血管也不好。

其次，如果保存不当，巧克力也会发生酸败，或发霉、质地明显改变等，最好不要食用。且购买后应避光保存。

四、海鱼比淡水鱼更营养、安全？

淡水鱼也不差

鱼肉味道鲜美，向来深受人们喜爱，尤其海鱼价格较贵，往往被认为更营养、安全。事实究竟如何？

1、部分淡水鱼可以与海鱼相媲美

从蛋白质的角度来说：海鱼中，鲽鱼（约21g/百克）、黄花鱼（约17.7g/百克）、带鱼（约17.7g/百克）蛋白质含量较高；而淡水鱼中，鲤鱼（约17.6g/百克）、草鱼（约16.6g/百克）的蛋白质含量也相差无几。

从DHA和EPA的角度来说：深海光照弱、水压高、温度低，DHA和EPA的含量普遍非常高，但其实淡水鱼中，鲈鱼的DHA和EPA也名列前茅。

2、海鱼未必更安全

很多人担心淡水鱼有寄生虫，于是选择上更偏向于海鱼，觉得更安全。但其实，海鱼也可能含有寄生虫，还可能带有海洋创伤弧菌，处理不当也会引起感染，甚至引发致命威胁。所以，无论淡水鱼还是海鱼，彻底做熟才是最安全的。

而比起淡水鱼，海鱼还可能存在两大“隐患”：

第一，肉食性的海鱼受重金属污染的风险相对较高，因此更推荐草食性海鱼，比如金枪鱼、三文鱼、海鲈鱼等；

第二，海鱼的嘌呤往往比淡水鱼更高，未必适合高尿酸血症人群食用，而且海鱼碘含量较高，甲亢等患者也不宜过多食用。

对于健康成人来说，中国居民膳食指南推荐，每人每天应摄入50~75g水产品，可以每周吃2~3次，每次半斤左右。可以将海鱼与淡水鱼交替搭配着吃，营养更丰富。

五、不含食品添加剂的食物更健康？

其实未必

一说到食品添加剂，大家就觉得不健康、不安全，一定得买“本品不含防腐剂”的食品，但含有添加剂的食品真的不健康吗？

其实，对于加工食品而言，适当添加食品添加剂可以让食物更好吃、好看，甚至让食品具有更高的品质和营养价值。比如：

如果没有防腐剂，很多食品可能还没出厂就被微生物污染了，进而变质发霉产生毒素等，比如香肠的变质速度更快了；

如果没有抗氧化剂，像锅巴等富含油脂的产品，可能很快就氧化变质了；

如果没有疏松剂，面包、油条等食物就没那么松软，口感可能大打折扣；

如果没有营养强化剂，不能母乳喂养的宝宝可能喝不上营养的配方奶，容易引发营养不良……

在我国，每种食品添加剂都会经过严格的安全性评价，而且什么食品中能加什么、加多少也都有严格的要求。所以，只要是在正规商超购买的合格产品，就基本不用过分担心安全问题。

当然了，像新鲜蔬果等未经加工的“纯天然绿色食品”，仍然是健康的优质选择。

生活中传言众多，希望大家擦亮眼睛仔细分辨，不要走进养生误区，更不要与家人经常争吵，心情不好也会影响健康。

如果您和家人在养生上的观点也有争议或是想了解某些健康方面的知识，可以留言告知呀，大医生来帮您解决~