香椿炒鸡蛋，很多人做错了，大厨分享3个诀窍，香浓鲜嫩营养健康

买回来的香椿，相信大家都会做这道香椿炒鸡蛋吃，香椿浓郁鲜香，鸡蛋软嫩可口，放在一起是绝配，解馋下饭，百吃不腻。

这道经典菜好吃，但是很多朋友都做错了，香椿直接和鸡蛋下锅炒，这样出锅的菜肴口感差味道差，大量食用还不利于身体健康。

下面呢，给大家分享一下香椿炒鸡蛋好吃详细又正确的做法，里面有几个小诀窍是饭店大厨分享的，非常的实用，感兴趣的朋友可以跟着看一下，照着做，香浓鲜嫩，营养健康。

香椿炒鸡蛋最好吃的做法：

不管是新鲜的香椿还是老一点的香椿，吃之前都需要焯水，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后会把这些给破坏掉，这样吃着才健康，这是第一个诀窍。

把香椿掰开，放在清水里冲洗干净，烧一锅沸水，然后倒入香椿焯水，差不多一两分钟左右，香椿断生以后，捞出香椿控水，晾凉。

最后把香椿切成碎末小丁，大葱剥皮洗干净切成碎末，把香椿碎、葱碎放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀。

第二个诀窍，要想香椿炒鸡蛋好吃，大葱是一定要放的，它起到提味增香的作用。然后往香椿内打入几个鸡蛋搅打均匀。
这是第三个诀窍，鸡蛋很容易炒熟，加上香椿已经断生，所以两者一定要一起下锅煎炒，这样炒出来才好吃，口感也棒。

起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，用小火慢慢加热煎炒，一直等到成型变熟，最后捣散盛出装盘食用。