阳春4月，乍暖还寒，气温变化很大。民谚说，春捂秋冻不生病，是很有道理的。这个时节，我们要根据天气变化，及时增减衣服，预防感冒。这个时节的饮食，我们也要适当调整，合理搭配，多给家人吃“3苗2瓜1草”，应季而食，增加营养，增强体质，健康平安地度过春天。

阳春4月，常吃3苗

一、葱苗

阳春4月，露天种植的小葱，绿油油的，生机勃勃。这时候的小葱，鲜嫩可口，营养丰富。

小葱含有维生素和一些矿物质，尤其是胡萝卜素和钙的含量特别高，缺钙的人可以适当吃一些小葱。经常吃小葱，还能够促进消化液的分泌，促进肠胃道蠕动帮助消化，提高食欲。

我家一楼邻居，小院子里就种了一些小葱，长势旺盛，经常拔几棵送给我们吃。洗净的小葱苗，蘸着甜面酱，就着吃玉米饼子或者馒头，鲜甜微辣，好吃得不得了，满口都是春天的味道。

推荐菜谱【小葱炒鸡蛋】

不要小看这道简单的家常小炒，金钩海米和小葱，都是钙质丰富的食材，土鸡蛋含有优质蛋白，这3样食材一起炒，葱香浓郁很鲜美，营养丰富，好吃又容易消化。

1.小葱一小把，去掉根须，洗净，切成段儿，葱白和葱叶分开。鸡蛋5只，打散成鸡蛋液，搅拌均匀。金钩海米用清水浸泡10分钟，冲洗干净。

2.锅中倒入食用油，倒入鸡蛋液，炒熟，铲成块，盛出备用。

3.锅中倒入少许食用油，下入葱白爆炒1分钟，再放入葱叶和金钩海米，继续翻炒1分钟，炒出浓郁的葱香味。

4.加少许食盐炒匀，然后倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

二、田七苗

田七苗并不是中草药田七，它只是一种蔬菜。田七苗富含蛋白质、纤维素、糖分、维生素C、维生素A以及钙、镁、铁、磷、钾等多种营养成分，食用之后能够为人体补充维生素和无机盐，有利于提高人体免疫力。
蔬菜田七的口感爽滑，脆嫩，富含纤维素，食用之后能够增加肠道的蠕动，能预防和缓解便秘。此外，田七苗微苦，还有润燥败火的作用。

推荐菜谱【蒜香田七苗】

1.田七苗清洗干净，注意里面经常会混有杂草，要把杂草挑拣出来。

2.锅中倒入清水，烧开后关火，把田七苗放入水中焯烫一下，立即捞出控水。

3.锅中倒入食用油，下入葱花，蒜末，干椒爆炒出香味，把油倒在田七苗上。加少许食盐和味精，拌匀即可。

三、茴香苗

茴香苗富含胡萝卜素，维生素，钙和铁。茴香苗含有茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，所以对养胃健胃有帮助。

推荐食谱【茴香鲜肉大馄饨】

现在的茴香苗特别鲜嫩，用来包饺子，包馄饨，都是极好的。这样的馄饨，我家把它当做早餐，一人一大碗，有汤有肉有菜，营养丰富，味道鲜香浓郁，早晨吃上这么一碗，暖胃又抗饿，元气满满地迎接一天的工作和学习。

1.茴香苗，择洗干净，控干水分，切碎备用。

2.猪肉剁成茸，水发木耳剁碎，葱姜剁成末，倒入猪肉馅中，放入切碎的茴香苗。加入适量的生抽，食盐，食用油，味精，芝麻油，拌匀即可包馄饨了。

3.煮好的馄饨，可以用虾皮和紫菜做汤底，我用了裙带菜，也很好吃。

阳春4月，常吃2瓜

一、黄瓜

黄瓜含有蛋白质、葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，纤维素等营养成分。黄瓜水分充足，有清热解渴、败火润燥的作用。

推荐食谱【开胃小黄瓜】

4月的小黄瓜，鲜嫩无比，不用搭配很多食材，只需要加点调料拌一拌，酸爽脆嫩，开胃润燥，特别好吃。

1.黄瓜洗净，拍碎切断，香菜洗净切碎，放入盘中。

2.大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入食盐，味精，醋，芝麻油，辣椒油拌匀，淋在黄瓜上，拌匀即可。

二、苦瓜

苦瓜含有蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种矿物质，碳水化合物含量也很高，尤其是维生素C含量非常丰富，具有润燥败火的作用。

推荐菜谱【素炒苦瓜】

4月的苦瓜，微苦脆嫩，营养丰富。苦瓜要大火快炒，成菜色泽碧绿口感脆嫩，可以搭配木耳，红椒等，使菜色鲜艳，有食欲。家长要引导孩子，适当吃苦，把能吃苦当成一件平常的事情，只要对身体有好处的菜，酸甜苦辣都要常吃。

1.水发木耳洗净撕成小朵，苦瓜去芯，切成薄片，红椒1只切成条。锅中倒入食用油，葱花和蒜末炝锅，炒出香味，下入苦瓜和木耳爆炒1分钟。

2.下入红椒继续炒2分钟，加上食盐，味精，芝麻油，炒匀即可出锅。

阳春4月，常吃1草

阳春4月，正是裙带菜大量上市的时候，新鲜裙带菜2元一斤，物美价廉，海边的人不要错过。

裙带菜是一种藻类植物，属于海带科的海草。裙带菜含有蛋白质、矿物质、维生素、甘露醇、褐藻糖胶、膳食纤维、不饱和脂肪酸、褐藻酸等营养成分，营养非常丰富。

4月，渔民把新鲜裙带菜加工成小朵的熟干裙带菜，看起来是黑色的小颗粒，用水泡开后，就是绿色的裙带叶片，口感柔软，鲜嫩，价格也不贵，而且很好保存。

推荐菜谱【裙带菜豆腐汤】

1.熟干裙带菜，约15克，用清水浸泡20分钟，冲洗一下捞出备用。豆腐切成块，葱花姜丝各少许。

2.锅中倒入食用油，放入葱姜炒香，下入豆腐块，翻炒1分钟，倒入适量清水，大火烧开。

3.放入裙带菜，一起煮5分钟，加上食盐，味精，芝麻油，拌匀即可出锅。

4.裙带菜豆腐汤，可以加一点鲜虾仁，或者干海米一起煮，提味增鲜，营养也更丰富。

阳春4月，万物生发。这也是一个容易感冒，生病的时节，我们要多吃“三苗2瓜1草”，营养丰富，应季而食，增强体质，健康平安地度过春天。

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