本期导读：春季孩子不想吃饭，试试这几道菜，光盘行动从此开始！

现在全国各地都爆发疫情，人们纷纷争先采购，各种蔬菜的价格也是水涨船高，很多人的价格都比肉要贵，很多人直呼吃不起。既然食材那么贵，我就得想办法把它做得更好吃一些，这样才不至于浪费食材，也让食材发挥它更大的价值。春天是万物复苏的季节，也是孩子们长高的黄金时期，给孩子吃的饭菜，不仅要营养丰富，还要好吃好看，让孩子们爱上吃饭，这才是我们做家长应该要学习的地方。今天杨哥就借此机会给大家分享几道适合孩子们春天吃的菜肴，美味可口，做法简单，上桌就被孩子们抢光。

【春天菜肴一：蒜苔香干炒肉末】

蒜苔香干炒肉末

【所需食材】

蒜苔一小把、香干两块、猪瘦肉200克、生姜一块、小米辣几个、小葱白几根、食用油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、白胡椒粉少许、水淀粉适量。

【做法步骤】

1、蒜苔是现在的应季蔬菜，准备一小把，掐头、去尾，洗净后切成丁。香干两块，先切成条，再切成丁，装盘备用。猪瘦肉两百克，剁成肉末。需要的料头也很简单，生姜切末、小米辣切丁、小葱葱白切碎。

2、热锅放油，下入料头炒香，再将肉末下锅。中火将肉末炒散，炒至变色，加一勺生抽、小半勺老抽，翻炒入味。倒入切好的香干，大火翻炒均匀，炒出香干的香味。

3、然后倒入蒜苔丁，炒至蒜苔七八分熟后调味。加食盐、白胡椒粉，这三种食材本身就很鲜香，不需要其他的调料。翻炒入味后加小米辣，增加辣香味，孩子吃的话，可以不加辣椒。加入少许水淀粉，淀粉水能让菜肴更加入味，口感滑嫩。最后大火翻炒几下后，即可出锅装盘。

【杨哥说要点】

要点：在炒蒜苔的时候，加入少许水淀粉，可使菜肴更加入味，口感也会更加滑嫩。

这样做出来的蒜苔香干炒肉末，鲜香美味又下饭，看着就很有食欲，喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给孩子们吃。

【春天菜肴二：锅包肉】

锅包肉

【所需食材】

里脊肉300克、盐适量、生姜一块、大葱一根、胡萝卜一根、土豆淀粉适量、食用油适量、白糖适量、白醋适量、酱油适量、水淀粉适量。

【做法步骤】

1、锅包肉不需要太多调料和配菜。先准备生姜和大葱，把它们切成丝，加水浸泡，再切点胡萝卜丝作为配色。准备猪里脊肉300克，切成片，一盘锅包肉一般切16-18片左右，片要切得稍微厚一点，这样后期不会抓碎，吃起来也有口感。

2、切好的里脊肉加盐和刚才的葱姜水，用手抓匀，多抓一会儿，让肉充分吸收水分，然后腌制5分钟。锅包肉的挂糊一定要用土豆淀粉，以1:1的比例加水抓成糊状，放入腌好的肉片，抓拌均匀，让肉片均匀地挂上糊。

3、锅里放多一点的油，烧热至180度左右转小火，下入肉片。肉片下锅的时候，先拖一下再分开放，以免粘连。大概炸2分钟左右，待肉片定型成浅黄色捞起，再将油温升至200度以上，将肉片下锅复炸30秒，待肉片边缘成红色，即可出锅备用。

4、我们再调一个糖醋汁，碗中加入白糖100克、白醋30克、酱油5克，以及盐和一点清水，搅匀化开，再加入水淀粉，下锅烧至汤汁浓稠，再倒入肉片、葱姜、胡萝卜丝。快速翻炒几下，即可起锅装盘，这样一道口味地道的锅包肉就做好了。

【杨哥说要点】

要点一：肉片要切厚一点，后期不会抓碎，吃起来也有口感。

要点二：挂糊一定要用土豆淀粉，和水的比例是1:1。

这样做出来的锅包肉，口感酥脆，酸甜适口，非常的好吃。喜欢的可以收藏一下，平时做给孩子们吃。

【春天菜肴三：蒲烧茄子】

蒲烧茄子

【所需食材】

嫩茄子一根、大蒜几粒、蚝油适量、蜂蜜适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、白芝麻适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、今天我们用最常见的茄子来做好吃的蒲烧茄子饭，简单好做、鲜香美味，比鳗鱼饭还好吃。首先准备嫩一点的茄子一根，刨去外面的那层皮，再一切两段，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

2、蒸的同时，我们再准备大蒜几粒剁成蒜末。蒲烧茄子好吃的关键就是这个蒲烧汁，碗中加入一勺蚝油、一勺蜂蜜、两勺生抽、半勺老抽，再加半碗清水。这种蒲烧汁虽然简单，但绝对好吃。

3、现在茄子也蒸好了，先对半切开，但不要切断，再摊开，顺着茄子肉多划几刀，不要划到底。热锅放油，小火下入茄子开始煎。煎茄子切忌火太大，多转动锅，使其受热均匀。翻个面再煎，将两面都煎至金黄。

4、烧茄子一定要放大蒜碎才好吃，然后倒入调好的蒲烧汁。开中火焖5分钟左右，让茄子充分入味，最后撒上白芝麻、葱花，好吃的蒲烧茄子饭就做好了。

【杨哥说要点】

要点一：茄子尽量选择嫩一点的。

要点二：蒲烧汁是蒲烧茄子的灵活，一定要调好。

要点三：茄子肉在煎之前要摊开，多划上几刀，便于入味。

要点四：煎茄子时，火一定不要太大，多转动锅子，避免煎糊。

要点五：烧茄子一定要放入大蒜碎才好吃。

要点六：倒入蒲烧汁的茄子，一定要中火焖上几分钟，这样茄子才能更好入味。

这样做出来的蒲烧茄子，鲜香、软嫩、简单又好吃，锅里剩下的汤汁也不要浪费，浇到饭里面，家里有小朋友的一定要试一试。

【春天菜肴四：蒜香鸡翅】

蒜香鸡翅

【所需食材】

鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食用油适量、大蒜两头、洋葱丝少量、生抽适量、青红椒碎适量。

【做法步骤】

1、准备一斤左右的鸡翅，先把鸡翅解冻冲洗一下，再用剪刀从中间剪开，这样更容易入味，吃的时候还方便。鸡翅装入一个碗中，然后加入两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量的料酒和一大勺蚝油，抓匀腌制半个小时。

2、平底锅放比平时多一点的油，半头大蒜冷油下锅，再来点洋葱丝，用小火慢慢炸。很多人是加蒜末腌制，在煎鸡翅的时候容易变黑，用这个办法既简单，蒜香味又足。炸至微微变糊，捞出大蒜。

3、然后下入腌好的鸡翅开始煎，让鸡翅充分吸收油里面的蒜香，小火盖盖煎2分钟，然后翻面再煎，煎至鸡翅变黄，表面微焦即可。重起一个锅，放菜籽油烧热，倒入多一点的蒜末炒香。

4、然后倒入鸡翅，快速翻炒均匀，让鸡翅均匀地裹上蒜末。再倒入青红椒碎，加盐调味、白糖新鲜，沿锅边淋入生抽，继续大火翻炒均匀后，即可出锅装盘。这样一道蒜香鸡翅就做好了。

【杨哥说要点】

要点一：鸡翅要从中间剪开，这样便于入味，吃起来也方便。

要点二：在煎鸡翅之前，先用大蒜瓣和洋葱丝，炸一点油出来，切记不要用蒜末，否则鸡翅很容易变黑。

这样做出来的蒜香鸡翅，鸡翅外焦里嫩，蒜香浓郁，非常入味，不管是老人还是孩子都能吃，喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。

【春天菜肴五：蒜蓉金针菇】

蒜蓉金针菇

【所需食材】

金针菇两把、粉丝一把、火腿丝适量、大蒜适量、小米辣两个、食用油适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、今天分享一个金针菇最简单、好吃的做法——蒜蓉粉丝金针菇，鲜香美味，无论大人、孩子都特别爱吃。首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。

2、再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的蒜子，加两个小米辣，用搅拌器搅碎。这道菜好吃主要是蒜蓉，蒜子要多一点，我用了两头大蒜。

3、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。再加盐、白糖，蒜蓉酱必备搭档蚝油和生抽，继续炒香后，盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。

4、锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖，大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。

【杨哥说要点】

要点一：这道菜好吃主要是蒜蓉，大蒜要多放一些。

要点二：蒜蓉酱必备搭档蚝油和生抽，大家一定要记得放。

这样做出来的蒜蓉金针菇，金针菇鲜香滑嫩，搭配蒜蓉香味十足，比烧烤摊的好吃多了，喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。

【春天菜肴六：豆豉扣肉】

豆豉扣肉

【所需食材】

五花肉一块、生姜片适量、八角2个、桂皮一块、食盐适量、红糖适量、白酒适量、老抽适量、黑豆豉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备一块五花肉，尽量选肥瘦相间膘大的，大概4斤左右，可以做3碗。将五花肉切成3份，冲洗干净。然后把锅烧热，把猪皮烧一下，烧至虎皮状，这样能去掉杂质和猪毛。

2、用钢丝球洗干净，然后猪皮朝上，冷水下锅。大火煮开打去浮沫，放生姜片、八角2个、桂皮一块、适量的食盐，煮20分钟左右，煮至筷子能插进肉皮即可。准备一个大碗，放20克红糖、100克白酒、5克老抽，搅匀化开。把煮好的猪肉放进去，涂抹均匀备用。

3、锅里放适量的食用油，烧至七分热，放入猪肉块，盖上锅盖5秒左右，防止烫伤。炸至猪皮起泡，翻面再炸均匀，最后捞起放到清水里放凉。放凉后切成片，尽量切薄一点。

4、切好后装碗，再放上洗净的黑豆豉，放蒸锅里蒸一个小时。一个小时后起锅，用一个盘扣过来，撒上葱花，这样一盘美味的豆豉扣肉就做好了。

【杨哥说要点】

要点：要选肥瘦相间膘大的肉，将猪皮烧一下，去掉猪毛和杂质。

这样做出来的豆豉扣肉，香糯软烂，加上豆豉的香味，香而不腻，比梅菜扣肉还好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。

以上就是给大家分享的6道美味春天菜肴，完全符合营养丰富、好看、好吃、下饭、做法简单这五个要素，老人和孩子都特别爱吃，一上桌就被抢光，比饭店大厨做的味道都好，一点也不用担心浪费食材了。

这里是杨哥食界，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。