进入4月份，春意盎然，阳光明媚，阴气开始下降，阳气开始上升，万物“吐故纳新”，尤其是在一场小雨之后，植物更显得精神，小时候生活在农村，每当这个时间段，都要去挖野菜，过去的日子苦，野菜经常吃。

现在生活提升，人们反而又重新把野菜搬上了餐桌，随着对养生意识的提升，吃野菜成了家常便饭，野菜味道多发苦，食用方法也只有固定几种，但野菜有蔬菜没有的药用价值，正是这一点，才让大家越来越爱。

荠菜、鱼腥草、马兰头、小根蒜、刺刺菜、蒲公英，树上也能撸榆钱、槐花、柳芽，只要你用心发现，就会找到许多美食，就拿马齿苋来说，除了采摘食用以外，还可以晒成蔬菜干，能保存一年不坏， 冬天蒸肉、包包子特别香，清香可口，老人孩子都爱吃。

马齿苋含有微量元素以及胡萝卜素，还有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的功效。

马齿苋菜干

1、准备一把肥嫩的马齿苋，这个季节刚刚好，带一把小剪刀，齐根剪断，一次性多收集一些，回到家摘干净杂质。

2、趁着太阳光好的天气，把菜叶摊晒开来，连吹带晒，风干一下菜叶的水分，中午放在外面，下午收回来，晒蔫就可以。

3、起锅烧水，等水沸腾以后，把菜叶放进去，焯烫30秒钟左右，捞出放入冷水中，迅速降温，用水管冲洗一会儿，全部做好。

4、再次回到室外，4月份的天气，阳光并不强烈，找个空旷的地方，铺一层纸板，开始晾晒，晚上记得收回来，一天就干燥许多。

5、为了保持成功率高，咱们尽量多晾晒几天，这期间最大的问题，就是不要着水，不要受潮，晚上记得收回来，大概3-5天，马齿苋就变成菜干了，天然无污染。

6、等茎叶完全干燥，马齿苋菜干也就制作完成了，找一些方便袋装起来，放在通风阴凉处保存，能放一年不变质，天热的时候，可以拿出来再晒一遍，更加安全。

7、想吃的时候，端一盆温水，把菜干放进去浸泡，半个小时以后，就会泡胀泡软，把菜干攥干水分以后，剁成碎末，加猪肉馅搅拌，直接包成包子即可。

8、在蒸肉的时候，也可以放一些菜干，泡软洗净之后，放在肉片底下，菜干能吸收汤汁，干香不油腻，鲜香美味，丰富了口感。

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