吃对不是一件容易的事-

“吃对”不是一件容易的事。比如：中国的高血压患者大多爱吃咸菜和面条，如果患者按医生要求戒掉咸菜和面条，再用一些对平稳血压有助益的食物取而代之，那么他们的血压就会开始慢慢往下走，降压药的使用也可以慢慢减少，甚至完全停掉。

食物能治病，自古就有。我国中医食疗文化中，就有“药食同源”的说法。只不过受限于当时的医学科技水平，人们“只知其然，而不知其所以然”。

因为相关研究不够充分，很多理论和方法都是经验之谈，所以在相当长的一段时间内，医生们也不敢轻易把食疗当作治疗手段，只是将其当成是药物治疗的辅助方法，或者干脆将食物当作“安慰剂效应”，认为食疗对防治疾病并没有没什么确切效果。

现如今，医学科技有了长足的进步，随着分子医学、分子营养学等医学分支的结合，即使我们不是医学专家，也可以从微观的分子层面去了解日常饮食中的营养物质到底会如何影响我们身体健康。

世界知名的内科医生、营养学专家威廉·李博士，用开发药物的方法来研究食物，把营养学和精准理疗结合在一起，让我们终于能够系统地了解饮食对人体健康的影响。就像他在《吃出自愈力》这本书中所说：“真正治愈疾病的是我们体内的自然之力。”

作者威廉·李博士不仅是一位世界知名的医生，还是“血管生成基金会”的领导者。自1994年以来，他促成了32种通过美国食品药品管理局认可和批准的治疗方法的施行，以及相关设备的生产。这些治疗方法和设备使全球5000多万人受益。

《吃出自愈力》一书专业性很强，书中每一个数据都来自于人体临床研究、大规模真实世界人群的流行病学研究、动物研究，以及分析食物因素对人类细胞影响的实验室研究。因为本书的严谨，所以它得到了诺贝尔医学奖得主的推荐，以及盖茨基金会的认可。

在书中，李博士把食物本身的特性和精准医疗的成果相结合，为我们讲解了食物中特定的分子和身体的自我保护系统，是如何相互促进和转化的。

地中海饮食的特点是坚持以植物性食物为主，主要结构是全谷杂粮、蔬菜和水果，加上适量奶、蛋类，再来点鱼类和海鲜。红肉和甜食占极小的比重。根据流行病学的调查研究发现，这个饮食结构能够在很大程度上降低癌症的死亡风险。

李博士发现这种饮食结构虽然不是纯素食结构，但其中的营养物质却能够促进“血管生成”，增强防御力。

地中海饮食不仅能够降低肥胖，高血压，代谢综合征等危险因素，还能够改善大脑功能，减少与年龄相关的退行性疾病。尤其值得一提的是，它可以降低心血管疾病的发病率、死亡率。长期坚持地中海饮食，甚至可以提高生育能力。

类似地中海饮食这样的健康的饮食结构之所以有益健康，是因为它们可以让我们自身的5大防御系统良性运转，护卫我们健康。李博士在《吃出自愈力》中，详细介绍了人体自身的5大防御系统：分别是血管生成、干细胞再生、微生物组、DNA保护和免疫系统。并参考大量文献，结合自己多年的临床经验，详细阐述了食物对人体自身这5大防御系统产生的影响，为广大读者探索出了一条以“吃”来预防和治愈疾病的新道路。

“吃对”并不一定花很多钱，也并不一定要忌口。在我们的日常生活中，有许多对身体有益处的食材可供选择，只要我们在这个大的范围内，选择自己喜欢吃的，那就算是吃对、吃好了。