春天，建议中老年人多吃这4种蔬菜，天然叶酸高，早吃早受益

春天是万物生发的季节，也是各种疾病的高发期，乍暖还寒，天气忽冷忽热，容易引起人的身体不适，尤其是中老年人，因代谢能力下降，自身抗病能力较弱，进而会导致一些老病乘机而入。因此，除了加强锻炼身体，在日常饮食中，要尽可能多吃蔬菜和水果，以保证膳食纤维、维生素、微量营养素摄入充足，提高免疫力。建议中老年人：春天多吃这4种天然叶酸含量高的蔬菜，好吃不贵，常食身体好，越吃越年轻。

天然叶酸就是存在于各种动、植物中的叶酸，主要通过食物的形式来进行补充。含量比较高的是各种动物肝脏和绿叶蔬菜，很多人不知道补充叶酸有啥用？有研究证实，叶酸可以改善中老年人的记忆能力，大约比同龄人的大脑年轻5岁，从而可以延缓大脑认知能力的退化，有一定预防老年痴呆的作用。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有益智的作用。所以，中老年人适当补充叶酸，既能呵护神经，还能降低有害物质对心脑血管健康的损害，增强免疫力。一起来看看都是哪4种菜吧！

菠菜

菠菜，每百克菠菜含叶酸210微克。

推荐食谱：麻酱菠菜

食材：菠菜、芝麻酱、生抽、大蒜、香油、盐、芝麻。

做法：芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀，大蒜去皮洗净切末。菠菜洗净，开水焯水约10-15秒立即捞出过冷水，然后攥掉水分，挑出一些比较好的菠菜叶备用，余下部分菠菜切碎，加入大蒜末、少许盐、香油拌匀。先将芝麻酱码在盘里，取一菠菜叶，放入拌好的菠菜碎，四边折叠包好，放在芝麻酱上，上边再少许点些芝麻酱，撒上芝麻，OK啦！芝麻酱还是很好的补钙食材哦！

苋菜

苋菜，每百克苋菜含叶酸419微克。

推荐食谱：红苋菜炒肉

食材：红苋菜、烤猪肉、红肠、油、生抽、葱、五香粉、红椒、糖。

做法：红苋菜摘洗干净，开水焯烫后过冷水，攥掉水分切段儿，烤肉切片，顺便切几片红肠，切点红椒丝配色，起油锅爆香五香粉和葱花，加入猪肉和红肠，少许红椒丝翻炒，炒至猪肉出油，加入焯烫过的红苋菜翻炒，加入盐、糖、生抽调味，喜欢的可以勾薄芡起锅。

南瓜

南瓜：每百克南瓜含叶酸267微克。

推荐食谱：南瓜糯米饼

食材：南瓜、鸡蛋、牛奶、糯米粉、油、芝麻。

南瓜去皮去瓤洗净切丁，加入破壁豆浆机中，加入鲜奶，选择热饮区果茶功能，启动开关，机器自动完成。打入鸡蛋和南瓜泥调成鸡蛋南瓜糊，再加入适量的糯米粉，揉成面团，要慢慢地加，能揉成软软的面团即可。盖上保鲜膜饧10分钟左右更好，烙南瓜饼操作可以不用面板，平底锅薄薄地刷一层食用植物油，直接用手揪一块面剂子团圆后压扁，蘸上芝麻，小火两面煎至金黄，煎熟即可，香甜软糯，老人孩子都爱吃。

茴香

茴香：每百克茴香含叶酸120微克.

推荐菜谱：茴香馅灯笼包

食材：煎饼、茴香、葱、鸡蛋、料酒、油、盐、胡椒粉、蚝油、烧烤酱。

做法：煎饼是小米面煎饼，粗粮含叶酸也高。茴香摘洗干净切碎，撒些盐，腌制10分钟，然后攥掉水分。鸡蛋打散，少许加点料酒去腥，搅拌均匀，热油锅倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌得碎一些，晾凉备用。葱去皮洗净切碎，将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。一张煎饼一分为四，取一份折叠后包馅。再取一份将包好馅的包子包起来，用一根茴香系起来，形如灯笼，很好看。喜欢烧烤味道的，刷上一层烧烤酱，烤箱160度上下火预热后，中层烤20分钟。出炉，外焦脆，内鲜香，好吃到撑，敞开吃不长肉。

春天，高叶酸蔬菜很多，今天就分享到这里。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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