“药食同源”餐桌上的中医之道

本网讯 花椒、八角、桂皮、陈皮……我们在日常烹饪中经常会用到这佐料，殊不知，它们其实是药食两用的中药，这些佐料不仅可以调和食物的气味、去腥、增香、增鲜，同时还具有治疗疾病的功效。例如：八角是制作菜肴中常用的调味品，也是加工五香粉的主要原料，同时具有驱虫，温中理气，止呕，健脾消食，祛寒等功效，还可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进营养吸收，这便是中医里的“药食同源”。

“牛肉和羊肉是都热性的，所以宁夏人在吃牛羊肉的时候，会喝具有宁夏特色的‘八宝茶’，八宝茶里的玫瑰、菊花、冰糖都是凉性的，为避免过于凉，八宝茶里又配了大枣、桂圆，一阴一阳，保持平衡。这样我们吃完牛羊肉再配上八宝茶，就会利于消化且不易上火。”3月12日，由宁夏社会科学界联合会主办的“朔方人文科学大讲堂”进行了以“餐桌上的中医之道”为主题的讲堂，国医大师石学敏院士弟子、中国中医药信息学会宫氏脑针研究分会第一届常务理事会理事杜明杰老师结合中医的特点，通过自己多年对中医的研究将“如何吃得健康”讲清楚，并将餐桌上的中医之道娓娓道来，以点带面，让人们了解到中国医学的博大精深。

杜明杰从“香以醒脾开胃”“五味”“五色”“草食动物与肉食动物”等方面对中医上的餐桌之道进行了讲解，并主要讲述了“如何吃得健康”。他说，中医是一个宏观的科学，中医里吃东西的学问并不关注食物的营养成分，性和味是关键，比如体寒、四肢冰凉的人不宜多食海鲜等性凉的食物等。

“西医是人体结构的说明书，中医是人体功能的说明书，中医不仅仅是技术，更是艺术。”杜明杰表示，今天的讲堂只是抛砖引玉，给大家带来不一样的餐桌文化的思考以及对我们的人体健康的思考，告诉人们要关注中医，关注国粹，让中医以及更多的传统文化传承下去。（唐莎）