营养都在汤里这句话是对是错？

现在很多家庭每过一段时间就会去买一些排骨，鸡鸭来炖汤，老一辈的人都认为经过长时间的高温熬煮，食材的营养都到汤里去了。这个观点是否正确呢？

排骨汤

排骨汤是很常见的一种汤品了，许多人用排骨熬汤认为可以补钙，但是经过研究，一碗排骨汤里面的钙含量几乎和没煮之前一样，经过现代科学研究，钙是很难溶于水的，所以排骨汤补钙是不成立的。

是什么原因让老一辈的人认为营养都在汤里呢？

小编认为，在过去肉是一种很难得的食材，家里的人怕做出来之后会引起家里人的争抢，所以有了营养都在汤里的这种说法，毕竟水是不缺少的。

如果家里有需要补钙的小孩或者老年人，建议直接喝纯牛奶 ，牛奶里面的钙含量是约每100毫升120毫克，牛奶中还有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，使钙的吸收利用率高，因此牛奶是膳食中钙摄取的不二之选。