河北小破店炖鱼，日做4000斤，24H不停火才做120锅，过年家家必备

河北的美食并不是很多，但是小吃却很有名，虽然这些小吃不会往桌面上摆，但是味道却吃起来不错，最重要的是经济实惠，能够让大多数人吃得起，这样的事情虽然看似简单，但是想要做到却很难，就拿今天要说的酥鱼，虽然味道比很多地方的都好，只是这个价格却让人们惊讶，因为实在是太便宜了。

这并不是一家门市房，而是在河北邢台的一个小村庄里，最重要的是这家小店的胡同非常的小，只能够让一个人通过，谁也想不到，这美味的酥鱼居然藏得这样隐蔽，据老板介绍，他们家每天都能做4000斤的鱼，因为产量比较高，还专门买了一个祛除鱼鳞的机器，这个就大大的增加了产能，也提高了工人的工作效率。

这家店的酥鱼也和大家常见的并不一样，他们家一共分为三种，分别是白条、鲫鱼、鲤鱼，其中鲤鱼卖得最好，而且这个鲤鱼还会分大个、小个、中个，顾客可以根据自己的需求去选择。据老板介绍，他们家做酥鱼的手艺是老一辈子传下来的，所以味道非常的好，也很受当地人的喜欢。

最重要的一点是，他们家的酥鱼处理得比较干净，在别的地方看他们制作酥鱼是不去腮不去鳞的，只是简单地清洗一下，把内脏处理干净就放到锅里去炖了，但老板家的酥鱼不仅去了磷还清洗的非常干净，他们家虽然有大锅做的，但那都是零卖的，像这些批发的酥鱼都是放在一个不大的小锅里面，这样一锅一锅的炖，虽然比较费事但很干净，卫生。老板说他们家就是24小时不停火，一天最多也就出120锅，其实这个销量并不高。对比当地酥鱼的需求量来说就是供不应求。

很多当地的老顾客说这个酥鱼在当地非常的有名，每到过年过节的时候，几乎家家必备。所以当地有很多做酥鱼的小店，但说做得红火的也就他们家了，每一年都能卖掉十几吨的鱼，这个销量还是比较大的，据老板说他们家的酥鱼不管放在哪里都是小火慢炖8个小时，这样做出来会比较入味。

而且他们家的酥鱼是可以预定的，虽然只有三个品种，但你要想吃那种比较小的鱼也可以，只是需要提前和老板说一下。别看这是一个小作坊，但它的鱼肉炖得非常的烂，货用筷子一夹就烂了，放在嘴里也特别的软烂，就是刺儿也能够嚼烂。